フアンコロナド

多くの人が考えていることにもかかわらず、ワシントンD.C.の飲食シーンは、すべてがパワーステーキハウスであり、特大ではありません。 マティーニ 。そして、その野心的なカクテルの巣窟と、フュージョン料理、各国料理、中部大西洋岸料理を誇るレストランの群れの中に、この地域には、カリブ海の活気に満ちた味を首都に運ぶ2つのスポットが点在しています。

日中は喫茶店とカジュアルなランチカフェであるコラダショップは、午後遅くまでにラム酒中心のカクテルバーに進化し、住民と訪問者がバランスを取りながら飲みます ダイキリ とクリエイティブなリフ 古風な コーヒー植物の乾燥した果実から作られた熟成ラム酒とシロップでかき混ぜました。

ランドリーショップ。 キングロペス

実権を握っているのは、パートナー兼クリエイティブディレクターのフアンコロナドで、バカルディのラムアンバサダーも務めています（ホセアンドレのミョウバンでもあります）。 ThinkFoodGroup ）。コロナドに追いつきました。コラダショップでの財布に優しいカクテルの価格は、ゲストが1杯の飲み物で探索を止める必要がないことを意味します。

現在、どのようなラム酒のトレンドが見られますか？

これはプレミアムラムの時代です。市場では見たことのない絶妙なサトウキビの蒸留物を見ることができますが、これはほんの始まりに過ぎません。コラーダショップでは、柔軟性を持たせるためにラム酒を組み合わせて使用​​することもあれば、1杯だけを飲み物に注ぐこともあります。これはより簡単です。

ダイキリ。 キングロペス

ラム酒の町とは見なされない都市で、バランスの取れたカクテルリストを作成するにはどうすればよいですか。

ゲストの行動や外出の動機を理解することが、ライフスタイルに合ったドリンクメニューを作る上で重要です。何が新しくて機能しているのか、彼らの食事の傾向は何か、彼らの音楽の好みは何かを知る必要があります。コラーダショップのカクテルは、キューバの黄金時代のウィンドウディスプレイです。しかし、基本的にレシピを再考し、ゲストがアクセスできるようにするために、独自の工夫を凝らしています。

カクテルの価格を8ドルにすることが重要なのはなぜですか。

素晴らしい飲み物は高価である必要はありません。カクテルは才能、芸術、ビジネスを表現する方法であり、ビジネスの一部が非常に重要であることを消費者が理解することが重要です。カクテルが20ドルになる理由がよくわからないこともありますが、誰かのアートに価格を付ける権利はありません。コラーダショップでは、魅力的でシンプルなカリブ海の文化が織り成す、飲料および料理業界を育成する真のおもてなしのニッチを作り上げました。手頃な価格で、カジュアルで、簡単に楽しめるものを作りたかったのです。必要に応じて、すべてのカクテルを試してもらいたいです。

フアンコロナド。

コラーダショップのカクテルリストは、ゲストがラム酒のカテゴリーを実験して飛び込むことをどのように奨励していますか？

私はいつも、あらゆる機会にラム酒があると言いました。現在、カクテルにはさまざまなスタイルのラム酒を使用しているため、理由を簡単に理解できます。 モヒート 常に白いラム酒と暗いラム酒などで作る必要があります。私にとって、ラム酒は単なるアルコール飲料ではありません。それは文化を表しており、1つとして、提供し、紹介することがたくさんあります。

最も人気のある飲み物は何ですか？

天気が暖かいとき、私たちの ピニャコラーダ 需要が高い;私たちはかろうじてついていくことができません。モヒートとダイキリもバーからお客様の手に渡っています。これらは夏の間非常にさわやかでどこにでもある飲み物です。

昔ながらのカスカラ。 キングロペス

どんな飲み物が売れにくいですか？

メニューにある季節のカクテルはババルで、 バカルディスーペリア ラム酒、パッションフルーツ、ライム、パロサントのシロップ。パロサントとカスカラのほこりが添えられています。驚くべきことですが、人々は古典を好む傾向があります。

コラーダショップのカクテルリストに載っている人にとって、最も驚くべきことは何だと思いますか？

カクテルの裏話であり、カスカラやパロサントなどの予想外の食材もあります。価格と比較した私たちの飲み物の品質は、ゲストにとって非常に驚くべきことでもあります。

ラネグラはトゥンバオを持っています フェルネット付きのピアコラーダです。 キングロペス

カクテルメニューをどのように進化させる予定ですか？

私たちは常に進化しています。広くて豊かなキューバの文化を1つのメニューで表現することはできません。

そのため、私たちは常にお客様の製品に対する反応を観察および研究し、メニューに要素を徐々に追加しています。

ラム酒についての最大の誤解は何ですか？

甘味！人々はラム酒を砂糖と関連付けますが、たとえば、古典的な白いラム酒は バカルディカルタブランカ 瓶詰めされると炭水化物も砂糖もゼロになります。私たちが求める傾向のあるミキサーの一般的な選択がそれを変えないと言っているのではありません。しかし、バカルディカルタブランカ、クラブソーダ、ライムウェッジを使った伝説的なミスモのようなカクテルは、とてもさわやかで甘くはありません。ダイキリも甘すぎず、バランスが取れているはずです。

訪問後に人々に覚えてもらいたいことの1つは何ですか？

そのラム酒は、すべてのスピリッツの中で最も用途が広く、混合可能です。