この見過ごされがちな酒精強化ワインは、あなたの心を打つかもしれません。

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ポートは、市場で最も見過ごされ、過小評価されているスタイルのワインの1つです。素晴らしい家で生産された場合、これらのワインは可能な限り最もおいしい飲酒体験のいくつかを提供することができます。

デザートと組み合わせたり、カクテルに混ぜたり、夕食後にきちんと飲んだりしても、 ポートワイン 酒精強化ワインが何であるかを理解することが重要ですが、制限はありません。

ポートが作られる場所

ポートワインは、国の北部にあるポルトガルのドウロ渓谷で生産されています。白とロゼのバージョンが存在しますが、ほとんどのポートは赤です。港の生産に使用される主なブドウ品種は、トウリガナショナル、トウリガフランカ、ティンタロリス（テンプラニーリョ）、ティンタバロッカ、ティンタカンです。 50種類以上の品種が港の醸造に許可されていますが、これらの5種類が群を抜いて最も一般的に使用されています。

ポートの作り方

ポートワインが生産され、瓶詰めされ、ラベルが付けられるスタイルはいくつかあります。これらのスタイルは、主にワインの熟成方法によって決まります。ただし、醸造の最初のステップはそれぞれ同じです。

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ポートワインは強化されています。つまり、醸造プロセス中に中性の蒸留物が追加されます。収穫後、ブドウは他のワインと同じように粉砕され、発酵されます。しかし、発酵が完了する前に、港の生産者はワインに中性スピリッツを加えます。このアルコールの添加は残りの酵母を殺し、ジュースに残りの砂糖を残します。蒸留物の添加により、ワインのアルコール含有量も約19％から20％に増加します。

港のニュートラルスピリットは天然の防腐剤としても機能します。つまり、ワインは通常のワインよりも開封後の貯蔵寿命が長くなります。急いでボトルを完成させる必要はありません。ポートは一度に1杯の小さなグラスで楽しむことが多いので、ポップして注ぎ、ボトルを冷蔵庫に数週間置いておくだけです。これは幸運なことです。

ポートの飲み方

イギリス、アメリカ、その他の英語圏の国では、港は通常、夕食後にチョコレート、チーズ、その他の夜のおやつと一緒に、またはそれ自体で、おそらくより典型的なデザートの液体代替品として消費されます。大陸ヨーロッパでは、港は食前酒としてより一般的に飲まれています。ポートは華氏約60度で提供され、標準のドライワインよりも少量で注がれる必要があります。ほとんどの場合、3オンスの注ぎで提供されます。

主なスタイル

ポルトガルで生産される港にはいくつかのスタイルがあります。ただし、これらのスタイルは通常、ルビーとタウニーの2つの主要なカテゴリにまとめることができます。ルビーのポートは瓶の中で熟成されますが、黄褐色のポートは木製の樽で熟成され、酸化環境を作り出します。つまり、酸素がワインと接触します。この酸化的熟成プロセスにより、ワインは色素を失い、タンニンのレベルが低くなり、ナッツのようなキャラメルの風味を帯びます。

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ルビー： これらのポートは、明るい色合いで、フルボディで、味わいは非常に果実味があります。プラム、カシス、熟れすぎたベリーのノートが最も一般的です。発酵後、ルビーのポートはコンクリートまたはステンレス鋼のタンクで熟成されます。これは、木製の樽のような酸化的熟成プロセスを許可せず、ワインの果実味を維持するのに役立ちます。これらは一般的に、市場で最も広く生産され、最も安価なポートのボトルです。ルビーのポートは、予備のシングルヴィンテージ（最低2〜3年の熟成）、後期瓶詰めのヴィンテージ（最低4〜6年の熟成）、ロゼ形式でも生産されています。
試す ： グラハムの六芒星リザーブルビーポート（$ 23）

タウニー ：このスタイルのポートは、ナッツのようなオーク熟成で、ルビーの対応するものよりも軽いボディです。これらの黄金色のワインは、リザーブ、シングルヴィンテージ、熟成ボトルでも生産されています。熟成されたスタイルは、その年齢としてブレンドに入るヴィンテージの平均年齢を示し、最も一般的には10の増分でラベル付けされます（10年、20年、30年、40年のボトルが見られる可能性が最も高いです）。黄褐色のポートは、一般的にヘーゼルナッツ、バタースコッチ、ブリオッシュ、カラメルがけアーモンド、ドライフルーツのフレーバーを示します。
試す： フォンセカ10年タウニーポート（$ 34）

収穫： シングルヴィンテージの黄褐色のポートは、colheitaポートと呼ばれます。これらのワインは少なくとも7年間熟成され、ボトルには正確なヴィンテージが記載されています。コルヘイタの瓶詰めは、熟成したポートと混同しないでください。熟成したポートは、ブレンドの平均年齢を示します。
試す： ニーポールトハーベストポート（$ 50）

白い： 他のスタイルほど一般的ではありませんが、米国では少しの努力で白いポートを見つけることができます。これらのワインは、マルヴァジアフィナやコデガなどのさまざまなブドウから作られています。ルビーや黄褐色のポートとは異なり、白いポートは通常、カクテルの作成に使用したり、きちんと消費するのではなく強壮剤と混合したりすると、最高の状態になります。
試す： ダウズファインホワイトポルト（$ 17）