デンバーのファミリージョーンズのマスター蒸留所、ロブマスターズ

作ろうとしていると想像してみてください ネグローニ なし カンパリ または マンハッタン ベルモットなし。次に、ビールやワインが欲しい人のために、ブドウ色またはホッピーな低アルコール度数の飲み物をどのように作るかを考えます。これは、テイスティングルームを取り巻く複雑な州法のおかげで提供が許可されていないものです。で ファミリージョーンズスピリットハウス デンバーでは、まさにそれがバーテンダーがしなければならなかったことです。

私たちは7つのスピリッツのキャンバスから始めて、カンパリを注文できる場所と競争できるものを作ります。 シャルトリューズ バーテンダー兼ブランドマネージャーのニックタッチは言います。そんな味わいのものを作らなくてはならず、食材はすべて厨房から生まれています。

タッチアンドバーマネージャーのジェイソンランドールがこれらの主食成分を使用したくないというわけではありませんが、コロラド州の法律は、テイスティングルームと蒸留所に関しては厳格であることが証明されています。ファミリージョーンズは両方の役割を果たし、伝統的なバーではないため（歩いてみるとわかりませんが）、提供されるアルコールはすべて敷地内で作る必要があります。

したがって、マスター蒸留所のロブマスターズ、タッチ、ランドールは、彼らの シグネチャースピリットのライン 、ウォッカ、ラム酒、ライ麦、バーボンの2つのジンが含まれています。次に、crèmedeviolette、triple sec、白いベルモットのように機能するblancなどの修飾子があります。

他のバーテンダーはそれは吸う必要があると言いますが、私たちは挑戦が大好きです、とマスターズは言います。静止画に何かを入れることを恐れません。

マジョーンズはまだ。

バーのステープルモディファイアを特定するのに約6か月の実験が必要でした。トリプルセックのようにすぐにやってくるものもあれば、クリーム・ド・バイオレットのように多くの研究を行ったものもあります。これにより、タッチは、元々精神に風味を付けるために使用された根、花、ハーブの歴史を掘り下げました。

タッチは、このいわゆる問題がチームの想像力を開き、スタッフにいくつかの本当にクールで珍しい製品を作成することを余儀なくさせたと言います。会場でザリガニの煮物をホストしたばかりのエグゼクティブシェフ、ティム・ドットソンと一緒に作ったザリガニの酒をどうぞ。マスターは使用済みの殻を使用して、シーフードキックを追加するのに最適な精神を蒸留しました ブラッディマリー 。

ジュニパージョーンズジンを作る。

タッチ氏によると、ゲストから多くのフィードバックが寄せられています。新しい精神をアピールするために思いついたカクテルが本当に良いなら、それをメニューに入れます。

ほとんどのクラシックなカクテルは仕様に合わせることができませんが、The Family Jonesのスタッフは、特定の伝統的な味を与えるための多くの特製料理と方法を考え出しました。たとえば、ソルトグレープフルーツスプリッツ（ジョーンズハウスジン、ジョーンズハウスブラン、グレープフルーツ、 もぐらくん ミネラルウォーター）は、 アペロールスプリッツ 。 Apple a Dayは、ハードサイダーファンが本当に後れを取ることができるものです。ピメントモジョーンズ（特別な蒸留物の1つ）、アップルサイダー、レモン、タイムが特徴です。コロラドサワーもあります、ジョーンズは アマレットサワー 自家製のアマレット、ストップギャップジョーンズバーボン、レモン、卵白を使用しています。スコッチファンなら、Take Your Medicine、Honeyは、Stopgapバーボンに正山小種茶を注入したおかげでスモーキーなエッセンスが特徴です。

ジンブロッサム。 リネアコヴィントン

いくつかの特別な酒はとてもよく出てきたので、蒸留所はそれらをより大規模に生産したいと思っています。クリームデカカオはその1つです。蒸留されたヴァローナチョコレートニブとニュートラルスピリットで作られており、溶けたダークチョコレートのような味がしますが、大胆なキックがあります。地元のレストランがバープログラムで使用しているだけで十分です。まもなく、ファミリージョーンズは、クリームデカカオをより大規模に製造し、ジンやウォッカと一緒に販売する予定です。

それは幸せな事故でした、とタッチは言います。蒸留が終わった後、指を少し刺して味わったところ、液体の中で最も風味豊かなダークチョコレートでした。

最近の訪問では、バターナッツスカッシュ、ジンジャー、レモングラス、マ​​ンゴー、ユーカリで作られたお酒を試食して見ました。春になると、マスターズはテイスティングルーム周辺の公園からクラブアップルの花を摘み取り、蒸留します。現在、ランドールはフォー蒸留物に取り組んでいます。これは、ベトナムのスープから豚肉や牛肉を除いたもののエッセンスを持っていると言われています。地元の樽もあります TRVEブリューイング株式会社 、かつては酸っぱいビールが入っていました。今では精神に満ちており、いつかメニューを飾る何かにうまく熟成します。

「何かクールなものを見つけたら、それを蒸留します」とマスターズは言います。これまでのところ、彼はまさにそれを行っており、面白くて風味豊かな修飾液のラインナップは毎月増えています。

リネアコヴィントン

しかし、おそらくマスターズが引き受けた最もクールなプロジェクトの1つは、メスカル・デ・ペチュガに触発された精神でした。彼は生の鶏肉を使用しませんでしたが、豚の頭が関わっていました。肉っぽくなく、伝統的なメキシコの精神とまったく同じ味ではありませんでしたが、特別なものでした。

次に、一般的なもののように味わい、動作することを目的とした修飾子があります。ベルモットを作るために、無糖のグレープジュースを発酵させてから、古典的なベルモットの植物を加えます。ブランには、レモンを混ぜたフレッシュプレスチェリージュースがあり、甘いベルモットのニュアンスを与えます。タッチは、ブランで少し偽造しているにもかかわらず、それが彼が本当に見逃している修飾子の1つだと言います。シャルトリューズや アブサン 、スタッフはよもぎチンキを使用しています。 サゼラック 。彼らは、カンパリを模倣した食前酒を作るために、中性スピリッツを減らして注入する非アルコール性のイタリアのビターズさえ見つけました。

ニックタッチがジンブロッサムカクテルを作っています。 リネアカクテル

お酒の変更は許可されていませんが、法律ではビターズの使用が禁止されておらず、バーにはあらゆる種類の地元の人気のオプションが展示されています。しかし、ビターズは社内で作られていませんが、多くのチンキ剤があります。バタフライピーフラワー、トーストしたココナッツなどのリストです。

結局、ファミリージョーンズが直面するすべての制限は、実際にその流れを有利に変えました。これらのスピリッツを味わうことができるのは世界のどこにもありません。コロラドのどこにも、これほど多くのユニークなフレーバーを試している人は誰もいません。だから、それを試して、その一般的な酒を別のものに置き換えて、それがあなたをどこに連れて行くかを見てください。知るか？簡単なボトルとミックスの方法に二度と戻ることはありません。