流域蒸留所

私はもともとオハイオ州出身で、多くの素晴らしいバーと多くの感謝の気持ちを込めた酒飲みが住んでいます。しかし、3年前にバックアイ州で作られた酒のボトルに名前を付けるように頼まれた場合、私はできませんでした。私たちオハイオ州民は私たちの共同体意識に誇りを持っていますが、私たちのロカボア文化は他の州ほど広くはありません。

それは変わりつつあります。私は最近、クリーブランドで週末を過ごし、レストランやバーのシーンを見学しました。カクテルメニューの後のカクテルメニューで、同じ2つの名前がポップアップするのに気づきました。 ミドルウェストスピリッツ そして 流域蒸留所 。それらは特製ドリンクで言及され、すすりながらドラムとしてリストされており、ケンタッキー、日本、または太平洋岸北西部からのものではありませんでした。これらはここオハイオ州からの地元のスピリッツであり、誰もがそれらを飲んでいました。

たまたま、中西部と流域には多くの共通点があります。どちらもコロンバス出身で、同じ年に事業を開始しました。そして、両方の蒸留所は、すべての最大のハードルであるオハイオ州の非常に厳格な酒法を克服しなければなりませんでした。

流域での試飲。

Middle WestSpiritsの共同創設者であるBradyKonyaは、オハイオ州では10年前はかなり退行的だったと言います。スピリッツの製造方法だけでなく、販売方法にも多くの制限があり、国内で最も制約の厳しいコンプライアンスルールがいくつかありました。オハイオ[蒸留]企業のいずれかが長年にわたって見てきた成功は、官僚的形式主義を実際に切り抜けて、必ずしも話すのが面白くないことをすべて行うための、すべての当事者間の長年の協力の裏に築かれてきました。小売顧客と。

オハイオ州の厳格な酒法を順守する以外に、ミドルウェストとウォーターシェッドの創設者は、蒸留の経験がなくても事業を開始しました。 Watershedの創設者兼CEOであるGregLehmanは、私たちが始めたとき、私たちはお金のない2人の男であり、蒸留する方法を知りませんでした。私たちの全体的な哲学は、つま先を水に浸して小さく始めることでした。私たちが間違いを犯しているとき、それは高価な間違いではないことを学びましょう。そして、これを本当に上手にしようとしましょう。

中西部。

どちらのブランドにとっても、ビジネスを成功させることが目標でしたが、会社を設立する意欲はお金以上のものに動機付けられていました。コンヤとリーマンがブランドを立ち上げたとき、彼らは両方とも地元のコミュニティで確立され、オハイオ州のカクテル文化の未来についての会話を推進したいと考えていました。

コンヤは偶然彼のビジネスパートナーであるライアン・ラングに会いました。彼らは両方とも、で仕事をした彼らの配偶者をサポートするためにコロンバスに移動しました アバクロンビー＆フィッチ 思いがけない友情を築きました。コンヤ氏によると、ライアンの技術的スキルは、彼の家族の4世代にわたる酒類密輸入者と対になっていることがわかりました。そしてそれは、私たちがコロンバスに1秒以上滞在する場合、彼と私が一緒に取り組んでここで目的意識を与えることができるプロジェクトがあるかどうかという非常に早い時期の考えを生み出しました。そして、物語が始まりました。

私たちは本当に先駆者になるとは思っていませんでした、とリーマンは言います。それは次のとおりでした。どうすれば照明をつけ続け、コミュニティに参加できますか？そして、私たちが行くとすぐに、私たちは周りの人々がどれほど興奮しているかを見ました。私たちはすぐに、これが私たちが行っている本当にクールなことであることに気づきました。そしてそれはただエネルギー、興奮、創造性に拍車をかけました。

流域バレル。

コロンブスは、食べ物や飲み物の面で常に進歩的な都市でした。国が早い段階でカクテルの復活を経験したように、私たちはネオンドリンクから離れて受け入れ始めました 昔ながらの そして本物 ダイキリ 、コロンブスのバーシーンは独自のものになりました。中西部と流域の背後にある影響と熱意で、それは他の都市のカクテルプログラムに、州全体に広がり始めました。

2015年にBradyKonyaと会話したことを覚えています。彼は、蒸留所の道だけでなく、コロンバスとオハイオの未来の青写真に深く入り込む願望について、非常に正直で今後のビジョンを提案したと、コロンバスの人気パブであるボデガの飲料ディレクター、マーク・トアディは言います。ウォッカのグラスのアイデアのような単純なものが、より大きなことをしたいという精神を活気づけることができるのは信じられないことです。

ミドルウェストのウイスキーラインナップ。

バーは、特製カクテルやクラシックなカクテルで地元のスピリッツをすぐにサポートしてきました。コロンバスカクテルバーのヘッドバーテンダーであるショーンテイラーは、バーの在庫方法を確実に変えたと言います。 デンマーク高 。流域の フォーピール ジンは私たちの宣伝されているジンと同じようにうまくいっています ジントニック 3年近く。

そして、地元のブランドに興奮しているのはコロンバスのバーテンダーだけではありません。ミドルウェストスピリッツのOYOは私たちのメインハウスウォッカです、との所有者であるジョセフフレドリクソンは言います ソサエティラウンジ クリーブランドで。オハイオ州フォストリア産の世界クラスの小麦を使用しているのが大好きです。多くの人がティトを求めているので、私は彼らをOYOに向けてプッシュしようとしています。味だけでなく、クラフト蒸留所をサポートするのであれば、地域経済をサポートするものをサポートするべきだと強く感じています。

流域のバー。

約2年前まで、オハイオ州の蒸留所はカクテルを提供することを許可されていませんでした。しかし、多くの努力の結果、州は法律を緩和し、蒸留スペースに隣接している限り、食べ物や飲み物を提供するレストランを運営することを合法化しました。

どちらのブランドも挑戦をためらうものではないため、中西部とウォーターシェッドの両方がコロンバスのレストランをオープンしました。それが合法になる前に、私たちはそれに投資し始めました、とコンヤは言います。ブランドオーナーが手を挙げず、その一部になりたいとは想像できません。それは私たちが長い間やりたかったことです。

サービスバー、ミドルウェストのレストラン。

MiddleWestのレストランであるシェフAvisharBaruaが指揮を執ります。 サービスバー は、スパイシーなラムワンタンやチージーブリスケットクランチなどの料理を誇っています。ベンガリの揚げパンとクリスピーなトルティーヤの中にオークスモークのブリスケットを包み込むダブルデッカータコスを取り入れています。ウォーターシェッドでは、シェフのジャックムーアが子羊の心臓を揚げ、チリをまぶした玉ねぎ、レモンのクレームフレッシュ、ゴマをまぶしています。

食べ物はこれら2つの蒸留所レストランを訪れる理由の1つですが、人々がブランドの精神を味わうもう1つの方法でもあります。流域を取ります アップルブランデー 、 例えば。例外的な表現ですが、多くの人がブランデーを聞いて、おばあちゃんの酒棚の後ろにあるほこりっぽい古いボトルをすぐに思い浮かべます。しかし、人々がレストランに来てカクテルでそれを見るとき、彼らは盲目的にボトル全体を買う代わりに実際に飲み物について尋ねることができます。

ウォーターシェッドのアップルブランデー。

ほとんどの人はブランデーが好きだとは知りません、とリーマンは言います。そして、それが私たちの最大の課題だと思います。人々はそれを酒屋で見ます、そして誰も彼らが何をすべきかさえわからないブランデーのボトルに40ドルを費やすことを要求していません。しかし、それから彼らは入ってそれを味わい、「これはすごい」と言います。あなたは私たちのもので人々の信頼を築き、それから彼らを彼らの快適ゾーンから引き伸ばさなければなりません。

もう1つの傑出した精神はWatershed’sです ジンのラインナップ 、特にカクテルに優しいフォーピールの表現。流域は私がジンカクテルをする方法を間違いなく変えました、とテイラーは言います。彼らのフォーピールジンは、私にとって柑橘系のフォワードジンへの扉を本当に開いてくれました。ジン＆トニックなど、それから大きな恩恵を受けるカクテルがあります。 マルチネス 、 最後の言葉 とクラシック マティーニ 。

中西部の静止画。

10年前、ミドルウェストとウォーターシェッドはオハイオスピリッツへの道を開き始めました。彼らの懸命な努力により、他の人々は蒸留ゲームに参加するようになりました。そのような新興企業の1つは 451スピリッツ 。彼らが何年にもわたって欠けているものは、彼らの信じられないほどの精神、すなわち彼らの 夢物語 ラム酒、テイラーは言います。これは、私が知っている州で生産されている唯一のラム酒であり、これまでで最高のラム酒の1つです。

リーマンにとって、新しい競争は、スピリッツシーンでオハイオ州の知名度を高めるだけでなく、ウォーターシェッドを年を追うごとに改善するように駆り立てます。私たちがクラフト業界に参入したとき、実際に精神を生み出しているクラフトマンはほとんどいなかったと彼は言います。そして今、たくさんあります。実際、今日は私たちが始めたときよりも10回以上あります。自分を引き離すのはますます難しくなると思います。あなたは自分のしていることをどんどん良くしていく必要があります。

流域のギルドジン。

新しい表現とより長い年齢の声明は、両方のブランドのために作業中です。 Watershedは最近、新しいカモミールフォワードギルドジンをリリースしました。 サンフランシスコワールドスピリッツコンペティション ミドルウェストは、10周年に合わせて製品ラインを再開しました。しかし、作業中のすべての新しいプロジェクトの中で、蒸留所はオハイオ初のコミュニティ中心のビジネスであるという彼らのビジョンを見失うことはありません。

ドアを開けた最初の日から、私たちは常にオハイオ州のコミュニティの重要な一部のように感じてきました、とKonyaは言います。オハイオ州の物語の自家製の構造の一部であり続けるという私たちのビジョンは、常に私たちが行うすべての中心にあります。