Massimo Stronati

日本の精度とイタリアのロマンスを融合させた非の打ちどころのないイタリアンカクテルバーに行ったことはありますか？これらはスピークイージーや息苦しい精神の巣ではなく、イタリアのおもてなしの気取らない例です。代表的な例：魅惑的な ミスチャーの宮殿 イタリアの高山の町で、グラッパの本拠地、バッサーノデルグラッパ。 アブサン 液体窒素を介してボトルでフラッシュチルドされたキャビネットとカクテルは、珍しいスピリッツ、気まぐれなランプ、そして寛大な歓迎の感覚で満たされた空間で提供されます。

ベイエリアでは、イタリアから来た2人の非常に才能のあるバーテンダーが率いる、まさにそのようなバーの静かな波が見られます。サンフランシスコでは、Jacopo Rositoがフィレンツェ出身で、2015年に酒類販売免許を取得して以来、サンフランシスコのミントプラザにあるローマのイタリアンレストラン54Mintでバーを経営しています。MassimoStronatiは最初にミラノから米国に来ました。今年はバーを運営する ビナエノテカ 、2016年末にシリコンバレーの中心部にあるパロアルトの歴史的なスタンフォードバーンにオープンしました。

Jacopo Rosito エリサ・パリノ

バーは、グラッパだけでなくイタリアンの幅広いイタリアンスピリッツを宣伝しています ブランデー 、 ジン 、 ウォッカ そして リキュール 。スタッフの多くは旧国出身で、イタリアの精神と、本物のパスタ、ピザ、その他の郷土料理を提供するキッチンの両方を確保しています。そして、カクテルは、実証済みのクラシックなものから分子に傾いた飲み物まで、あらゆる範囲を網羅しており、イタリア人のようにそれを行う人は誰もいないことを証明しています。

54ミントのJacopoRosito

Rositoは、サンマルツァーノトマトからカラブリアチリまで（見事なものを含む）、イタリアの食材を使った料理カクテルを作り続けてきました。 マリアおばさん 昨年についてお話しました）。彼の最新のメニューでは、ローマの7つの丘に敬意を表して、永遠の都の概要を示す芸術的なメニューマップと、各丘にちなんで名付けられたカクテルを用意しています。

54ミントの黒砂。 バージニアミラー

彼はイカ墨やゴールドフレーク（ブラックサンド：ジン、イカ墨、ココナッツアッシュ、ディサロノリキュール、グリーンシャルトリューズ、クリーム、エッグホワイト、ソーダ）やビートとメープルシロップ（エスクイリーノ：ビートを注入したウォッカ）などの成分を使用しています、フレッシュライムジュース、コアントロー、メープルシロップ、ディサロノフォーム）。彼はまた、日本からメキシコまで芸術的なガラス製品を収集し、イタリアのモカポットから注がれた液体窒素エスプレッソマティーニのようなシーンを盗む技術を採用しています。

先進的でエレガントなJacopoは、サンフランシスコのイタリアの精神を体現していますが、まず、味覚と目にすべての喜びを超えて、それはおもてなしです。私にとってのホスピタリティとは、お客様の期待を超える体験を提供することを意味します、と彼は言います。誰でも素晴らしいサービスを提供できますが、結局のところ、それはあなたが人々にどのように感じさせるかがすべてです。

マッシモストロナティ。 パナビヤ笑う

Rositoはまた、チームを非常に重要視しています。情熱、献身、チームワーク、そしてコミュニケーションと尊敬が鍵であると彼は言います。それをすべてまとめるのは、バーの後ろだけでなく、人生においても、十分な規律です。私のチームは、仕事に来るときはいつでも、完全に快適で幸せに感じてほしいと思っています。

VinaEnotecaのMassimoStronati

ミラノでバーを経営してきた彼の豊富な経験から引き出します（ ドーピングクラブ 、 五 そして モルガンテカクテル＆ソウル ）、ストロナティは2月に乗船したとき、パロアルトバーを洗練されたスタイルに緩和しました。 ネグローニ アーティチョークを注入したカンパリを紹介し、イタリア人が苦いことを読む食用インクでスタンプされたレモンピールガーニッシュをスポーツするツイスト。

VinaEnotecaâ???? sファームタイ。 バージニアミラー

彼は現在、ポップコーンのような注入で遊ぶ本格的なメニューを展開しています バーボン または、Maria a’la bruschettaのような料理の飲み物（ここでトレンドを見ることができますか？イタリア料理と食材がカクテルに出会う）：ルッコラ、レモングラス、ケッパーを注入したウォッカ。きのこ;トマト水とチリシロップ、ドライトマトとパルミジャーノレッジャーノアイスキューブ。

真のイタリアンファッションでは、マッシモは彼の思慮深く飲めるカクテルと同じくらいおもてなしを重視しています。おもてなしは心の状態です、と彼は言います。カクテルは魔法の一部にすぎません。バーの背後にある私のビジョンは、私のイタリアのルーツをカリフォルニアの製品や生き方と混ぜ合わせることから来ています。過度に複雑な飲み物ではなく、最高の食材のみを使用した農場からバーへの解釈だけで、少ない方が良いです。