（写真合成：ローラ・サント）

バーの所有者、注意してください：ガラス製品はあなたが手抜きしたい場所ではありません。バーの成功にとってカクテルのプレゼンテーションはこれまで以上に重要であり、慎重にキュレーションされたクリエイティブなサービングベッセルは、長期的には価値のある投資です。 Instagramの時代では、飲み物は味と同じくらい見栄えが良い場合にのみパフォーマンスが向上します。

しかし、それはあなたがカクテル船に関して明確な視点を持つために銀行を破る必要があるという意味ではありません。ほとんどのバーでは、クラシックなカクテルの基本的なセットアップから始めるだけで十分です。ステム付きクーペ、ロックグラス、ハイボール用のコリンズグラスです。のようなホットドリンク用 トディーズ とホットサイダー、あなたは明らかにいくつかのマグカップを手元に置いておきたいでしょう。また、バーで食器洗い機を使用している場合は、すべてのガラス器具が食器洗い機で安全であることを確認してください。

コットンマウスクラブで末期的にきれい。

そこから、可能性は無限大です。ユニークなガラス製品を使用した特製ドリンクをいくつか用意することを検討してください。これにより、それらが目立つようになり、近くのテーブルでそれらを見るゲストに対する行動の呼びかけとして機能します。ヴィンテージショップやリサイクルショップは、バーの全体的な美学に合うユニークなスタイルのグラスを見つけるのに適した場所です。ただし、さまざまな種類のグラスを持ち込むときは、バーの収納スペースに注意してください。

あなたのワークスペースを知る

私にとっての良い戦略は、常にセット全体にマッチする信頼性の高い優れたガラス製品をしっかりと選択し、ヴィンテージストアやインターネットから見つけた美しいものや奇妙なものを順番に選択することでした、と コットンマウスクラブ ヒューストンで。人々が面白いガラス製品を持っているのは楽しいですが、さまざまなサイズのガラスを保管することは常に課題であるため、ランダムなガラスをたくさん保管すると、バーの後ろの貴重なスペースが無駄になります。

コットンマウスクラブでのロングロストパル。

ゲストに最高品質の最終製品を提供するだけでなく、付け合わせのようなガラス製品は、バーテンダーに楽しむ機会を増やします。ネフは、ガラスのブーツで提供されるカクテルと、くり抜かれたピクルスコピタで提供されるピクルバックショットで、バーのテキサンの影響を利用しています。コットンマウスクラブの2階のラウンジでは、特注のカクテル体験を提供し、ゲストがカスタムドリンクのフレーバーや材料に加えて、独自のガラス製品を選択します。

カクテルの最初の一口は目であるため、全体の美学は提示されたガラスの種類に大きく影響されます、とネフは言います。これは売上に影響を与えます。ノベルティガラス製品も大きな推進力です。

ポリネシアのホクレア。

署名船を探す

特製のガラス製品は、ティキバーで特に人気があります。大型のサソリパンチボウル、セラミックトーテムポールマグカップ、頭蓋骨の形をしたグラスなど、伝統的なティキ文化の魅力と神秘の一部でした。

いくつかあります カスタムティキマグ それに加えて、いくつかの限定版のものもあります、とニューヨークシティティキバーの飲料ディレクターであるブライアンミラーは言います ポリネシア人 。また、珍しいサービング船を使用する傾向もあります。これは私が学んだことです。 トーマス・ウォー ZZのクラムバー[ニューヨーク]で働いていたとき。シャコガイの殻、水槽、宝箱、ビーカーを手に入れました。私たちはすべてのカクテルをできるだけ目立たせるように努めています。

ポリネシアでのバルボッサのパンチ。

異なるテーマで作業しているバーテンダーなら誰でも、ガラス製品のゲームに参加できます。たとえば、ニューヨークの日本風のバー後藤では、木製の酒箱でカクテルを提供していますが、ニューヨークのお茶中心のブルークォーターでは、ティーカップ付きのティーポットで自然に飲み物が出てきます。

禁酒令に触発されたベテランバーテンダー兼バーディレクター、ジョセフボロスキー 18号室 ニューヨーク市では、インドのカレーボウルや植木鉢から石器や銅まで、あらゆるものを使用したと言います。 マティーニ 眼鏡。基本的に、衛生的で液体を保持するものなら何でも使用できます、と彼は言います。何を使用する場合でも、会場と完全に一致し、ゲストの期待と衝突しないことを確認してください。ガラス製品の選択を機能させるには、継続性が鍵となります。

ポリネシアのタンガロア。

Boroskiは、ガラス製品はショーを盗むことなくその魅力を高める方法でカクテルを組み立てるべきだと付け加えています。カクテルが船の目新しさや興奮と一致するか、それを超えることを常に確認してください、と彼は言います。同時に、素朴すぎたり退屈だったりするグラスに最高の飲み物を入れないでください。あなたの最高のカクテルのために、より薄い唇を持つガラスは通常よりハイエンドであり、すすりながらより繊細に感じるので、ガラスの唇の周りにビーズを付けることは避けてください。

そして、クーペの外で考えることは、あなたの創造的なサービング船があなたに大金を費やす必要があるという意味ではありません。ワシントンD.C. マクレランのリトリート 、バーマンのブライアンニクソンは、内戦の将軍にちなんで名付けられたバーの名前に寄りかかっており、通常はアスパラガスのピクルスに使用されるヴィンテージ風の瓶を使用しています。特定の外観を提供することに加えて、それらは費用効果の高いオプションです。

18thルームの19thアベニュー。

完全に16オンスなので、頻繁に補充する必要はありません、とニクソンは言います。第二に、ボリュームがあっても、背が高くて狭いです。誰もそれが完全なパイントだとは思わなかったでしょう。最後に、1個あたり5セントなので、壊れてもまれですが、私の収益には大した問題ではありません。

破損を避ける

ガラス製品を入手したら、もちろん、再度購入する必要がないことを確認する必要があります。それは常識のように聞こえるかもしれませんが、バーの所有者は数歩先を考えることで破損を予測して防ぐことができます。食器洗い機、交通量の多い通路、棚など、破損が発生する可能性のあるバーの領域を特定し、トレーニングの強化または構造の改善を通じて、安全対策が講じられていることを確認します。

18番目の部屋のビラールペロサ。

洗浄するガラスの種類に応じて、常に正しいガラス洗浄トレイを使用してください。最も一般的なスタッフの破損の間違いの1つは、ガラス製品を間違ったトレイに置くことです、とBoroskiは言います。スタッフが指を中に入れてガラス器具を扱わないようにしてください。これは、ガラスの唇からつかむよりも2倍多くのガラスを壊します。

適切な実行と少しの創造性で、ガラス製品はあなたのカクテルプログラムのゲームチェンジャーになることができます。そして、ガラス製品の中身が入ってくる容器と同じくらいエキサイティングなものであれば、あなたはヒットします。