夏はスプリッツシーズンかもしれませんが、秋はアマリとビターリキュールのフルレパートリーを使用するのに最適な時期かもしれません。アマリの深みのある複雑な味わいは、気温が下がり始めると不思議に思います。また、多くの伝統的な秋の味わいや材料と完璧に調和します。

ブルックリンのオーガストローラのヘッドバーテンダーであるソフィアプレゼンツは、アマリに関連するフレーバーは、ここニューヨーク市の寒い季節に属していると思います。暖かいフレーバーを探しているときです。

ソフィア・プレゼンツと彼女のブルックリンのバー、オーガスト・ローラ。

プレゼントは、そのコンセプトを強調した秋のカクテルのラインナップを開発し、秋をテーマにしたお酒にアマリとビターリキュールを取り入れました。私がここでやろうとしたのは、私たちが慣れ親しんでいる古典的なフレーバーを取り入れて、あなたが同じように馴染みがないかもしれないフレーバーを紹介することです、とPresentは言います。

たとえば、彼女は カルチョフィシャンディー 組み込む チナール アップルサイダー、シナモンシロップ、ジンジャービールを使って、夏のスペシャルをより適切な秋のものに変えます。他の精神と同じように、私はすでにそこにあるものを強調したり、ほめたりしたいと思います、とPresentは言います。シンプルに保つことが私が目指していることです。非常に多くの場合、特にすでに多くのことが行われているアマーロでは、少ないほうが多いです。

カルチョフィシャンディー。 ティム・ヌソグ

彼女の イタリアの鳥 熟成したラム酒とカンパリの快適な範囲を中心に構築されていますが、新しい方向に進み、フィノシェリー、蜂蜜の水、塩が重ねられています。

他の場所では、彼女 イタリアに落ちる もたらす Averna社 コニャック、アップルトンエステートラム酒、レモンジュース、シロップ、チョコレートビターズで生き生きとしたアマーロ。アマリを使用すると、非常に多くのハーブ、根、果物、スパイスのこれらの驚くべきフレーバーの組み合わせがあり、自分でカクテルにそれらすべてを最初から組み込むことは決してできません、とPresentは言います。

イタリアの鳥。 ティム・ヌソグ

このように、1つのアマーロを使用すると、他の多くの材料とは異なる深みのある味わいが得られ、ホームバーテンダーの生活が楽になります。一方、あなたは賢明であり、それらの大胆な味のバランスをとる必要があります。

最終的にそれを釘付けにして、うまく機能するものを作成したとき、それはあなたが自分で作成できるものよりも常に興味深いものになるでしょう、とPresentは言います。良いアマーロや美しい精神の場合は常にそうです。

イタリアに落ちる。 ティム・ヌソグ

ワシントンD.C.の創設者であるフランチェスコアモデオ ドン・チッチョ＆サンズ 職人技のアマーロとリキュールのプロデューサーである、は、彼のアマーロの全範囲を紹介する、D.C。市場で販売している一連のボトル入りカクテルを発表しました。

Bar Sirenis Cocktail Labの最初のコレクションについて、彼はこの天気にぴったりだと思った5つのカクテルを飲みました。彼は、カクテルのいくつかは一年中機能すると考えていますが、そのアイデアは、飲酒者が期待するより心のこもった秋のフレーバーに移行し始めることでした。

フランチェスコアモデオ。 ジェイクエメン

私のお気に入りは間違いなく オールドパッション 、アモデオは言います。私たちはからインスピレーションを得ました 愛と苦い ニューヨークで、彼らが8つのアマロサゼラックを作ったとき。 Vecchia Passioneは、8成分の、高度に増幅されたリフです。 古風な 、から5本のボトルを組み込んでいます ドン・チッチョ＆サンズ ラインナップといくつかの追加成分。すべての材料を味わうことができるのでとても良いですが、一緒にすると非常にうまくいきます、とアモデオは言います。

オールドパッション。 ティム・ヌソグ

Don Ciccioの新しいボトル入りカクテルのもう1つは、 ライバンディット 、静脈内 大通り 、バーボン付き、Don Ciccio＆Figli’s ルナアマラ 苦くて アマロデッレシレーネ 。それはただの悲鳴が落ちる、とアモデオは言います。バンディットがライ麦のようなものを盗んだので、それをライバンディットと呼びます。それは大通りっぽく、ベルモットとカンパリの代わりに、ルナとシレーネを使用します。

それは、アモデオが自分のものであるかどうかにかかわらず、アマリとビターリキュールを扱うときのお気に入りの出発点であることがわかります。クラシックなカクテルだけを飲んで材料を変えれば...私たちは創造性をあまり発揮しておらず、人生を難しくしているわけではない、と彼は言います。さまざまな食材を使ったクラシックで美味しいカクテルを使用しています。それが私たちのコンセプトです。複雑すぎるのは好きではありません。

ライバンディット。 ティム・ヌソグ

彼は人々がそれらを事前にバッチ処理された形で試してみることを望んでいますが、それからホームバーからそれらを簡単に再現したり、自分のバリエーションを作るために混乱させたりすることができます。飲むのは難しいことではないはずだ、とアモデオは言います。それはあなたが楽しむべきものです。それについてあまり強調しないでください。

もちろん、苦い秋のカクテルを片手に、敬礼する価値があります。