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高酸、低タンニン、驚くべき熟成能力で知られるピノ・ノワールは、世界で最も人気のあるワインのいくつかを生産しています。ただし、多くの償還品質があるにもかかわらず、この厄介な種類の航海は必ずしもスムーズではありません。

ブドウ栽培の面では、ピノ・ノワールは、その薄い皮が危険な気候条件に非常に影響を受けやすいため、実際には成長が非常に困難です。セラーでは、果実の非常に繊細なジュースにより、醸造や熟成の技術を非常に受け入れやすくなるため、細部に細心の注意を払う必要があります。

すべてがうまく機能するとき、ピノノワールのブドウは市場で最も絶妙で、芳香があり、考えさせられるワインのいくつかを生産します。いつものように、自分が何に取り組んでいるのかを知り、優れたプロデューサーを探すことが重要です。

ピノ・ノワールは赤ブドウの品種で、酸度が高くタンニンが少ないライトからミディアムボディのワインを生み出します。ブドウは腐敗しやすいため、ブドウ園で多くの注意を払う必要があるため、非常に気質が高いことで知られています。ピノ・ノワールは、そのクラスターが松ぼっくりの形に成長することから、フランス語で松（ピノ）を意味し、フランス語で黒（ノワール）を意味する名前は、肌の色が濃いことから付けられました。

ザ ピノ・グリ（またはグリジオ） ブドウはピノノワールの突然変異であると考えられています。つまり、そのDNAプロファイルはピノノワールのDNAプロファイルとまったく同じです。ピノブランはピノの元の形であり、ピノノワールよりずっと前に登場した可能性がありますが、後者は今日より一般的に栽培されています。

ピノノワールはフランスの ブルゴーニュ地方 、今日でも広く植えられています。その他の注目すべき住宅には、オーストラリア、オーストリア、ドイツ（spatburgunderと呼ばれる）、ニュージーランド、米国（カリフォルニア、オレゴン、ニューヨークのフィンガーレイクス）、フランスの他の場所（アルザス、シャンパン、ロワール渓谷）。ピノノワールは、世界中で最も広く栽培されている赤ブドウの品種の1つです。

ブドウはさまざまなスタイルで醸造されており、最終的なフレーバープロファイルは、栽培場所と醸造技術に大きく依存しています。ピノノワールの醸造における一般的な慣行は、全クラスター発酵です。つまり、ブドウは、醸造前に除梗されるのではなく、房全体（茎と種子を含む）で発酵されます。ほとんどのピノノワールワインは、熟成過程で何らかの形のオーク（通常はニュートラル）を示しますが、市場には鋼で醸造されたピノがたくさんあります。

どこで育ち、どのように作られるかに応じて、ピノノワールはさまざまな特徴を帯びることがあります。クラスター全体で発酵させたピノノワールは、スパイシーで茎のようなハーブの風味を帯びています。使用済みの木材で熟成させると、シナモン、バニラ、ベーキングスパイスの香りがよく見られます。全体として、ピノノワールワインは、サクランボ、赤い果実、きのこ、湿った土壌の風味で知られています。

新世界の地域では、ピノノワールベースのワインは、よりジューシーで、ふっくらとして、よりコクのあるものになる傾向があります。それらのアルコールレベルは通常わずかに高く、酸は低くなる傾向があります。旧世界の地域では、ピノノワールはしばしばより地球主導のノートを取ります。アルコール度数はより穏やかで、酸性度はより高くなる傾向があります。ピノ・ノワールが古くなるにつれ、より多くの植物や納屋のノートが口蓋に浸透するのが一般的です。

ピノノワールの高レベルの酸と低レベルのタンニンは、テーブルの上で信じられないほど食品に優しいものになります。伝統的なピノの組み合わせには、狩猟鳥、ローストした鶏肉、キャセロール、フランス風のシチューが含まれますが、これらのワインは、炭火焼き、チーズボード、マグロやサーモンなどの脂っこい魚と一緒に試す必要があります。基本的に、ここでは世界があなたの牡蠣ですが、ピノ（または赤ワイン）と実際の牡蠣を組み合わせることはお勧めしません。

これらは試してみるいくつかのボトルです。

ファームバルダ（アルゼンチン、パタゴニア）