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飲み物のカテゴリーだけでなく、行為、精神状態、さらには時間帯を表す世界、イタリア語のすべてを網羅する食前酒（またはフランス語の食前酒）は、素晴らしいイタリアのアイデアに固有の魔法のアイデアですニューヨーク市のオーナーであるリンデンプライドは、お互いを楽しんでいると言います。 ダンテ 、現在ランク付けされているイタリア系アメリカ人のアペリティーボに焦点を当てたバーとカフェ 世界で最高のバー 。

食前酒とは何ですか？

通常、以下を含む低アルコール飲料を指します ほろ苦いリキュール および/または ベルモット 、食前酒は、食事の前に口蓋を開き、飲酒者の食欲を刺激することを目的としています。ザ・ リキュール これらのさわやかなカクテルを作るのに使用されます（ アペロールスプリッツ またはカンパリ＆ソーダ）は、ワインまたはスピリットベースで浸軟させて甘くした苦いハーブ、根、スパイス、柑橘類の厳重に守られた秘密のレシピから作られています。

飲み物の食欲をそそる性質の背後にはいくつかの科学があります。 Lindsay Matteson、シアトルのアペリティーボ中心のバーの背後にある飲料チームの一員 フジツボ は、人体は苦味が有毒であると想定するように自然にプログラムされているため、人が苦いものを摂取すると、毒の影響を打ち消すのに役立つ栄養素を摂取したいということで人体が自然に反応する、と彼女は言います。多くの場合、夕食の前置きをします。

食前酒アワーとは何ですか？

食前酒は、食欲をそそるだけではありません。マリッサハフ、の作者 Aperitivo：イタリアのカクテル文化 、イタリアでは、アペリティーボ文化が国の社会構造に織り込まれていると言います。食事の前に友達に会うのは言い訳であり、夕方にはくつろぎ、仕事の後にさわやかなドリンクを飲みながらリラックスする時間でもあります。

そして、あらゆる形態のアペリティーボ文化に対するアメリカの評価は過去10年間で成長しましたが、一部には苦味に対する新たな親和性を帯びた味覚の変化により、そのルーツはイタリア北部のトリノにあります。ベルモットが始まりました。

18世紀後半にさかのぼり、物語が進むにつれて、イタリアの蒸留酒製造業者でハーバリストのアントニオベネデットカルパノが、 世界初のベルモット —薬効があるとされる特性のために消費されるのではなく、飲むのに十分甘い、強化された芳香化されたワインの独自のブレンドは、ハフを確認します。次の世紀内に、起業家のガスパレカンパリ、の創設者など、他の人々は苦いリキュールを生産し始めました 同名の赤いリキュール 、世界で最も愛されているものの1つになりました 前菜リキュール とアペリチボ文化のゲートウェイドラッグ。

そしてそれはほぼ同じ時期で、カンパリの カンパリノコーヒー ミラノでは、そのオリジナルの食前酒カクテルであるミラノ-トリノ（Mi-To）が考案されました。これは、カンパリ（ミラノ産）と甘いベルモット（トリノ産）の2つの材料の由来にちなんで名付けられました。きらめくバリエーション、 アメリカン 、続いて、最終的ににつながった ネグローニの イタリアのカミッロ・ネグローニ伯爵が彼の友人であるバーテンダーのフォルスコ・スカルセリに、アメリカーノのよりブージーなバージョンを提供するように頼んだという伝説があります。 Scarselliは、アメリカーノのソーダ水をジンに置き換えました。カクテルは成功を収め、食前酒の時間の中心になりました、とマットソンは言います。

アメリカは食前酒を受け入れる

過去10年間、アメリカ人はアペリティーボ文化を非常に受け入れてきたため、夕食前の夕方の時間に制限されなくなりました。アペリティーボの時間は、すすりながら軽食をとる夜全体にぼやけています、とハフは言います。

そしてそれは次のような低アルコール中毒のおかげです 最愛のスプリッツ 、アペロールやカンパリなどの食前酒リキュールと炭酸水のスプラッシュをスパイクしたスパークリングワインベースのカクテルで、何時間もの飲酒セッションを楽しめます。実際、スプリッツは米国で非常に人気があることが証明されているため、ジュニパーやルバーブが混入したベネチアンセレクトのようなイタリアの食前酒や、ゼロプルーフのようなまったく新しいものなど、食前酒製品のスレートが増えています。 ギア 、柚子、生姜、オレンジの皮で味付けした非アルコール食前酒リキュール。

たった3つの材料でできているスプリッツ自体と同様に、一般的な食前酒カクテルの大きな利点は、簡単に作れることです。ハフは、カンパリのボトルと、Cocchi Vermouth diTorinoなどの高品質の甘いベルモットから始めることを提案しています。それらすべてのゴッドファーザーであるMi-Toを作るために、等量のカンパリと甘いベルモットを氷の上で混ぜます。または、飲み物にソーダ水をのせ、オレンジスライスを添えてアメリカーノを作ります。ジンをソーダ水に交換し、甘いベルモット、ジン、カンパリを等量使用してネグローニを作ります。ジンをスパークリングワインに交換してください。 間違ったネグローニ 。さらに簡単な食前酒カクテルを作るには、ベルモットまたはビターリキュールとクラブソーダまたはスパークリングワインをブレンドするだけです。キーは、ロサンゼルスのイタリアンバーとレストランの共同所有者であるPabloMoixが言います ほうき ：考えすぎないでください。