間違ったネグローニ

春の空気のヒントについての何かが私たちを道に出て、飲み物を軽くしたいと思うようにさせます。新しい本、 スプリッツ：イタリアで最も象徴的な食前酒カクテル 、 タリア・バイオッキとレスリー・パリソー（3月15日発売）によると、スプリッツ・トレイルの説明で両方を行うことをお勧めします。

公式のトレイルではありませんが、著者は、スプリッツ（基本的に、プロセッコ3部、アペロールやカンパリなどのビターリキュール2部、ソーダ1部の組み合わせ）が都市ごとにどのように変化するかを説明しています。

著者は、ヴェネツィアからミラノ、トリノまで、スプリッツを探してイタリア北部を横断する小さなフィアット500クーペで10日間のロードトリップを行いました。その過程で、Spritzの最大の秘密は、それが実際にはレシピや飲み物のカテゴリをはるかに超えていることであることがわかりました、と彼らは言います。スプリッツは食前酒に関する地域の視点であり、北部の特定の地域が食前酒について考える文化的な方法を示しています。

が アペロールスプリッツ は米国で最もよく知られているバリエーションであり、イタリアでも数十年前に、スプリッツは都市ごとに大きく変化しました。 「スプリッツでどのビターズが好きですか？」は、基本的に「イタリアで最高のサッカーチームはどれですか？」と尋ねるようなものです。

これらの4つのレシピは、自宅の快適さからスプリッツトレイルを探索するための素晴らしいマイルポストです。

ヒューゴスプリッツ

ドロミテの中で、アルトアディジェスプリッツは苦い食前酒で作られていません。代わりに、 聖なる水 （聖水）、花と砂糖を太陽の下で発酵させることによって地元で作られることが多いエルダーフラワーコーディアル。米国では新鮮なニワトコの花が入手できないため、サンジェルマンエルダーフラワーリキュールは以下のレシピで下塗りされています。

• 1/2オンスのサンジェルマン
• ミントの小枝
• 4オンスのプロセッコ
• 1オンスのソーダ水

サンジェルマンとミントの小枝をワイングラスに追加します。そっと混ぜ合わせて、3分間そのままにします。氷、プロセッコ、ソーダ水を加えます。穏やかにかき混ぜて混ぜ合わせます。ミントの小枝とレモンの輪を飾る。

自転車

ブレシアの町では、ミラノから車で約1時間、地元の人々はスプリッツを ピルロ 、秋を意味し、赤いビターズが飲み物を通ってグラスの底に降りる方法へのロマンチックな言及。ピルロは通常、まだ白ワインとソーダで消費されますが、1930年代に発明され、ほとんどがカンパリで消費されるミラノのビシクレッタのバリエーションとして、地元で人気のカペレッティで作られています。

• 1〜2オンスのカンパリ（またはカピレッティ ピルロ 変化）
• 3オンスの白ワイン
• ソーダ水

氷の上でワイングラスに材料を作ります。レモンの半輪を飾る。

間違ったネグローニ

著者によると、ペースの速い国際的なミラノでは、食前酒は伝統から最も遠く離れています。また、ネグローニの陽気ないとこであるネグローニ・スバリアートの発祥の地である伝説的なバーバッソの本拠地でもあります。

• 1オンスのカンパリ
• 1オンスの甘いベルモット
• 3オンスのプロセッコ

氷の上でロックグラスに材料を作ります。オレンジ色のホイールの半分を飾ります。

ベネチアンスプリッツ

千のスプリッツを発売したスプリッツと呼ばれるベネチアンスプリッツは、パドヴァの至る所にあるアペロールや、地元で愛されている深紅のセレクトアペリティーボなど、さまざまな苦いリキュールで作られています。 （米国では見つけるのが難しいので、著者はアペロールとカンパリを同じ割合で混ぜることをお勧めします。）

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• 2オンスのビターリキュール（アペロールとカンパリの1：1ミックスなど）
• 3〜4オンスのプロセッコ
• 2オンスのソーダ水

氷の上で、岩やワイングラスに材料を作ります。串に刺したオリーブとオレンジのハーフホイールを飾る。