ピーチ＆ピノー低木

本当に素晴らしいものであるためには、カクテルはその甘酸っぱい要素のバランスをとらなければなりません。低木は、非アルコールの形で飲用酢と呼ばれることが多く、両方のフレーバーを誇っています。カクテルの低木は、水、果物（場合によっては他の植物）、砂糖、酢を組み合わせて酸性シロップを作り、カクテルに混ぜると深みと複雑さが増します。

しかし、低木はうまく作るための複雑な材料になる可能性があります。ご想像のとおり、平凡な酢や風味の悪いフルーツシロップは、低木を強打から外し、カクテルを引き立たせない圧倒的な混合物を残す可能性があります。これらのヒントは、低木作りのテクニックを磨くのに役立ちます。

酢の選び方

すべての酢が同じように作られているわけではありません。蒸留酢の使用は避けてください。それらは十分な性格や風味を欠いており、低木に光沢のない酢酸を加えるだけです。

方法を学ぶ あなた自身の酢を作る 使用済みワインから始めるのに最適な場所であり、発酵からしか得られない特徴を持つ複雑な低木を作成する最も簡単な方法です。あなたもすることができます 酢を買う 発酵プロセスで作られていますが、作るのに必要な時間とリソースのため、通常はより高価です。

しかし、投資を行うことは重要です。特にバルサミコ酢の使用に関しては、品質が非常に重要であると、カクテルの教育者でバーテンダーのイエナ・エレンウッドは言います。それ自体の味が好きではない場合は、おそらく低木でそれを好きではないでしょう。

とはいえ、良質の酢は比較的高価なので、新しいレシピをテストする場合は、最初から安価なものを使用して、不適切なレシピで貴重な液体を無駄にしないようにすることをお勧めします。エレンウッド氏によると、レシピを固める前に、低品質の酢で低木レシピをテストすることがあります。良いものは高価になる可能性があり、高価な間違いを犯したくありません。

ロンドンバーのバーマネージャー、GergőMuráth トレーラーの幸福 、高品質であると信じています リンゴ酢 （といった ブラッグ ）は、アクセス可能で用途が広い優れたオプションです。エレンウッドは、パイナップル低木にもリンゴ酢を使用しています。

好きな酢を見つけた（または作った）後、それが使用している他の材料とどのように組み合わされるか、またはその逆について考える時が来ました。私の酢の選択は通常、他の成分、つまり強調したい果物やハーブによって異なります、とエレンウッドは言います。私は本当に使うのが大好きです シャンパンビネガー と白いバルサミコ酢。白いバルサミコ酢は、他の要素をいじめることなく、丸みを帯びています。ラズベリーが大好きです。彼女の組み合わせが表示されます ベリー低木 、タイムで補完されます。

シロップの作り方

シロップを作る方法はいくつかありますが、基本的にはホットまたはコールドの2つの方法に要約できます。おそらくすでにお察しのとおり、ホットメソッドは熱を加えて、コンロの上または真空調理法でシロップを作ります。コールドメソッドには、ブレンドまたは作成が含まれます。 合成油 、本質的に砂糖で果物を浸軟させ、果物から水を引いてシロップを作ります。

オレオサッカラム法はより多くの時間を必要とする可能性がありますが、ほとんどの果物はコールド法を使用することで恩恵を受けます。低木にシナモンなどの非アルコール溶液で風味を放出するために熱を必要とする成分が含まれていない場合は、冷法が最適です。たとえば、イチゴは熱を加えるとうまくいきません。彼らは苦くなり、味の本質を失います。イチゴを砂糖でマセレーションしてシロップを作ると、より活気のあるフルーツフレーバーが得られます。

私は果物に私が使用する方法を指示させます、とエレンウッドは言います。明るいフルーツノートとジャミーキャラメルノートのどちらがいいですか？デリケートなフルーツ、ベリー、ハーブを使って、冷たい方法で行きます。より心のこもった果物またはより深いスパイス？ずっとホットな方法。時間に追われています？ホットメソッド。

低木の作り方

低木を作る方法は1つだけではありません。さまざまな方法やフレーバーの組み合わせを試して、好みに合ったものを見つけることをお勧めします。ただし、低木のフレーバープロファイルが、それを使用することを目的としているカクテルを補完することを確認することが重要です。

時々私は酢と砂糖の混合物に果物を浸します。フレーバーシロップと酢を混ぜるだけのこともあります。時々私はそれらすべてを煮ます、とMuráthは言います。それは私が望む最終的な味と私が使用している他の成分に依存します。彼のピーチ＆ピノー低木は最初の方法を採用しています。

ムラス氏は、パイナップル、イチゴ、ブラックベリーなどのジューシーなフルーツを使って、オレオサッカラムを作り、酢と混ぜるのが良い方法だと言います。または、鍋にすべての材料を弱火でやさしく煮込むか、キッチンに精通している場合は真空調理法などの他の方法を試してみてください。

どうやって使うのですか

カクテルに低木を使用する場合、低木は大量の希釈の恩恵を受けるため、そのフレーバーは通常、ジュレップや氷の上で飲むときに最もよく輝きます。また、ライムやレモンジュースなどの強酸性の要素がまだ含まれていないカクテルにも最適ですが、すべてのルールに例外があります。エレンウッドは彼女にパイナップルの低木を使用しています アイランドオアシス 熟成したラム酒、ココナッツウォーター、パイナップルジュースを加えたカクテル。

Muráthは低木を使用することをお勧めします ハイボールスタイルのカクテル 。スパークリング成分は、フルーティーな酢酸の噛み合わせから信じられないほどうまく機能し、同時に最高のビットを高め、酸味を和らげます、と彼は言います。他のほとんどの種類の飲み物では、ある種の柑橘系の成分を持っている可能性が高いか、必ずしも酸性度を必要としません。とは言うものの、もちろん自由に実験してみてください。

低木はノンアルコールカクテルにも最適で、ソーダ水を少しだけ必要とするだけで、いつでも楽しめるさわやかなシッパーを作ることができます。