テキーラとメスカルが近年世界を席巻していることから、これらの 2 つのスピリットはアガベベースの飲酒のアルファとオメガであると考えるでしょう。違います。メキシコ全土で生産されている刺激的なアガベ スピリッツは他にもたくさんあります。また、アメリカで生産されているものもあります。

安っぽいジャリスカン ライシーラから、かび臭いチワワ ソトル、自家製のアガベ スピリットまで、アランダスやオアハカを超えて一歩踏み出す良い機会です。これらはあなたが知っておくべき7つのアガベスピリッツです。

• バカノーラレッドスカイ（$36）

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ
  'id='mntl-sc-block-image_2-0-1' />

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ

  
  
  

  厳密には、メキシコで蒸留されたアガベ スピリッツはすべてメスカルです。しかし、これらのスピリットを生産する多くの地域は、長年にわたって独自の原産地を求めてきましたが、テキーラが最もよく知られています。バカノラはそのようなスピリットの 1 つであり、独自の名称を持っています。ソノラ州でのみ生産できます。これは、オアハカでおなじみのスモーキーなメスカルと同様の方法で作られており、7 ～ 10 年前のアガベを土のピットでローストし、手作業で粉砕し、自然発酵させた後、銅製のポットで二度蒸留します。バカノーラはパシフィカ (またはヤキアナ) アガベに由来します。これは、メスカルで最も一般的なエスパーディン品種に近い親戚です。米国で入手可能な数少ないバカノラの 1 つである Cielo Rojo は、特に花の香りとハーブの香りが特徴で、アガベが調理されたときの煙はほとんどありません。そして、42% のアルコール度数で、軽くて滑らかな口当たりです。

  
  
  

• The Thief Blue Agave Spirit ($ 43)

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ
  'id='mntl-sc-block-image_2-0-4' />

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ

  ブルー・アガベ・スピリット: テキーラ、メスカル、バカノーラと呼べないとき、そしてアメリカで作っているときは、それをこのように呼びます.そして、テキーラの味がしないのになぜテキーラと呼ぶのですか?それがまさにカリフォルニア州サンタクルーズの蒸留所Venus Spiritsのポイントです.Venus Spiritsはメキシコからオーガニックのウェーバーブルーアガベを輸入し、それを同社独自のスピリットであるEl Ladrónに蒸留しています.この風変わりなリュウゼツラン スピリッツのパイオニアは、（良い意味で）深くファンキーで、素朴でスパイシーで、他の蒸留酒とは異なります。それ自体が勝者であり、柑橘系のカクテルにもかなりのパンチを与えます。

• ハシエンダ デ チワワ ソトル ($ 23- $ 90)

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ
  'id='mntl-sc-block-image_2-0-7' />

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ

  ハシエンダ デ チワワは、アルコール度数 38% で横ばいになる、飲みやすいラインを作ります。プラッタの表現は、柑橘系のノートの穏やかなコーラスを伴う、わずかにドライで繊細なテキーラに似ていますが、同社は熟成も試みています.シャンパン酵母で発酵させ、新しいフレンチ ホワイト オーク樽で 5 年間熟成させた H5 エクストラ アネージョは、素朴な背景に対して熟成された甘さを奏でる、細かく調整された飲み物です。

• ラ ニーニャ デル メスカル バカノーラ ($75)

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ
  'id='mntl-sc-block-image_2-0-10' />

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ

  ブランド オーナーの Cecilia Rios Murrieta は、最近、彼女の La Niña del Mezcal ラベルをメスカル ファンの心と口に着実に押し込み、野生および栽培されたオアハカのメスカルの膨大なセレクションを獲得しています。彼女が bacanora を含むようにポートフォリオを広げるのは時間の問題でした。ラ・ニーニャのヴィンテージ・アガベ・シリーズの一部として、美味しく冒険好きなバカノーラは、心のこもった96プルーフで刻まれ、複雑なフレーバーであふれています。それはすべて甘く、ローストしたナッツとアガベの香りが鼻に広がり、舌の上でキリッとしたさわやかなミントとペッパーのノートが広がります。

  以下の 7 の 5 に進みます。

• 毒ライシーラ ($ 80 - $ 120)

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ
  'id='mntl-sc-block-image_2-0-13' />

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ

  ライシーラはアガベ スピリットの真のアウトローです。それは、原産地を問わず、主にハリスコ州西部 (テキーラ生産のメッカ) で、さまざまなアガベとさまざまなスタイルで作られています。それはまた、野性的な、手に負えないフレーバーの範囲を誇っています。 La Venenosa (毒) は、シェフのエステバン モラレス ガリビによって作成され、フィデンシオ メスカルのアリク トレンによって輸入されたもので、米国で販売されている数少ないライシーラの 1 つです。黒ラベルのライシーラ シエラ デ ハリスコは、蒸留が 1 回しか行われないという点で特に型破りです。酒のようなみずみずしさと酸味、咲き誇るフルーティーなパパイヤが exp exp裂します。 91 プルーフのグリーン ステッカー コスタ デ ハリスコは、ロダカンタとアングスティフォリア アガベを混ぜたもので、多くのメスカルのように、ただ木材で発酵させたのではなく、木材で蒸留したものです。松の香りが鼻を明るく照らし、華やかなスパイシーさとまろやかな味わい。ペチュガ メスカルへ？ La Venenosa の赤い印は生の鶏の胸肉で蒸留されていませんが、同様にくすんだジビエのようなフルーティーな香りがあります。また、かなり強力な 47% のアルコール度数を持っているので、舌の奥で少しアルコールを感じることができます。オレンジ ラベルのシエラ デル ティグレ デ ハリスコは、この中で最も変わった品種です。野生のイネクイデンのリュウゼツランから作られたライシラで、ハード チーズの香りにしか例えられません。しかし、口の中でのその変化は驚くべきもので、ベリーとコリアンダーの香りが混ざり合ったものに変化します。 Venenosa raicillas はそれぞれ独自の方法で特別です。

• エイトレッド・ソトール（43ドル）

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ
  'id='mntl-sc-block-image_2-0-16' />

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ

  他のアガベスピリッツと一緒ですが、ソトールはアガベから作られたものではありません。その源であるソトール植物 (砂漠のスプーンまたはダシリオン ウィレリとしても知られています) は、半多肉植物に似ています。 Sotol にも原産地名があり、北部のチワワ州、デュランゴ州、コアウイラ州でのみ製造できます。 Ocho Cientos は、多くのテキーラ ブランドと同様に、ブランコ、レポサド、アニェホの 3 つの表現を生み出しています。ブランコは、ソトールの非常に草が多く、素朴な特徴を示しており、後味にはアニスのヒントがあり、口中はドライなままです。その年老いた兄弟は、徐々にオークの影響を受けており、アネホは、カラメルとシナモンのヒントとアシのような植物のノートのバランスを取っています。

• ソトール・フォーエバー ($38)

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ
  'id='mntl-sc-block-image_2-0-19' />

  sr76beerworks.com / ティム・ヌソグ

  アルコール度数が 45% 未満であると sc sc笑するメスカルの純粋主義者にとって残念なことに、米国の sotol は 84 プルーフを超えていません。しかし、シアトルの Back Bar Project がアメリカ市場向けに Sotol Por Siempre の調達を開始したとき、それは変わりました。 Sotol Por Siempre は、スピリットのワッパーです。ミント、ハーブ、ミネラル、ダイナミックで、ノーズとテイストは驚くほど滑らかですが、フィニッシュは驚くほどスムーズです。野生で収穫された最高級のメスカルのように、これは個性に満ちています。そして混ぜてもいいです。 Back Bar Project は、フランスのジファード リキュールも輸入しています。これらは、リュウゼツランをベースにした多くのドリンクによく合います。 Diabla カクテルは Sotol Por Siempre とカシス ノワール ド ブルゴーニュ、ライム ジュース、ジンジャー ビールを組み合わせたもので、さわやかなマリポサは sotol とクレーム ド パンプルムース ローズとライムを組み合わせたものです。