酒精強化ワインベースの食前酒は、かつて世界中の豪華な応接室でティータイムの飲み物として選ばれていました。

ノエルカワードがデュボネカクテルを歌で祝ったことは言うまでもありません。ジェームズボンドはリレとウォッカとジンを混ぜて、 ヴェスパー そしてもちろん、 マティーニ そしてその マンハッタン アメリカのカクテルで最も有名な2つは、どちらも食前酒ベルモットの寛大な手段で作られています。

この素晴らしい歴史のすべては、カクテルコミュニティによって再発見され、利用可能な食前酒の増え続けるリストで充実しています。多くはリバイバルを経験している旧世界のブランドですが、いくつかの創造的なバーの達人も独自の調合を行っています。

たとえば、ボストンのイースタンスタンダードのヘッドバーテンダーであるジャクソンキャノンは、スペインのグルナッシュワインをベースにしたロゼベルモットを醸造しています。アプリコットリキュール、カバ、レモンジュース、卵白も必要な彼のVin AmerFizzで使用されています。

イタリアのカルパノ家によって何世紀にもわたって生産されたことで有名な、スパイシーなアンティカフォーミュラの甘いベルモットも購入できるようになりました。御馳走のために、2つの象徴的な食前酒の乳首であなたの標準的なベルモットの代わりにそれを試してみてください： ネグローニ とマンハッタン。

最近まで、甘いポップで育った何世代にもわたるアメリカ人は、大人として苦い食前酒を飲むことを容認していませんでした（ヨーロッパの一部では今でも一般的な習慣です）。しかし、飲酒者は、食欲を刺激するために、たとえばカンパリやアペロールの食前のグラスを持っているという伝統にやさしく戻ってきています。これらのスピリッツのスパイスと植物は、料理とカクテルの爆発の理想的なパートナーになります。

ですから、このホリデーシーズンには、お気に入りのお祝いの前菜と一緒に食前酒を1〜2杯お楽しみください。乾杯！

食前酒は食欲をそそりましたか？これらの素晴らしい 前菜のレシピ あなたの空腹を満足させるのに役立つはずです。

ヴィンアメールフィズ

ジャクソンキャノンによる寄稿

材料：

• 2オンスのロゼベルモット*
• 1オンスのマリーブリザールアプリ
• .5オンスレモンジュース
• 1卵白
• .5オンスのカヴァワイン
• ガラス：クーペ

準備：

カバ以外のすべての材料をシェーカーに加え、氷なしで振る。氷を入れてもう一度振る。クーペグラスにひき、キャバをのせます。

*ロゼベルモット

ジャクソンキャノンによる寄稿

材料：

• 24イチゴ、スライス
• 500ml未熟成ブランデーまたはグラッパ
• 砂糖600g
• 3（750 mL）ボトルのロゼワイン、分割
• 乾燥よもぎ2g
• 乾燥リンドウ1g
• 乾燥オレガノ1g
• 乾燥セージ1g
• フレッシュタイム1g
• .5gフレッシュローズマリー
• バニラビーンズの半分
• 乾燥ビターオレンジピール5g
• .7g乾燥生姜
• 250mlのRubyポート
• オレンジの4分の1の皮（小さじ約1.5）

準備：

ブランデーまたはグラッパの入った瓶または瓶にイチゴを加え、2日間放置します。中火で小さな鍋に小さじ1〜2杯の水で砂糖を溶かします。ピーナッツバターの色にカラメルになるまで調理します。火から下ろし、ブランデーの混合物をゆっくりと加え、完全にかき混ぜます。取っておきます。

大きな鍋に750mLのワインを加え、ハーブとスパイス（よもぎから生姜まで）を加えます。強火で沸騰させ、火を止めて10分放置します。港でかき混ぜて取っておきます。

残りの1.5Lのワインを大きなボウル、ピッチャー、または水差しに追加し、予約済みのポートとブランデーの混合物を追加します。すべての材料が結合するまで、激しくかき混ぜるか、振ってください。オレンジの皮を加え、冷えるまで冷蔵します。使用する前に緊張させてください。