バルミニでガラスビーカーの助けを借りて作られた東部の約束

キッチンは道具の保管場所であり、イライラするほど特定の仕事をしていることが多いガジェットやギズモが無数に並んでいます。孤独なキッチンツールを解放して、もっと楽しい場所、つまりバーで機能させるときが来ました。

自家製のチンキ剤、ビターズ、コーディアル、分子ミクソロジーパーラーのトリック、ロトバップや液浸サーキュレーターなどの技術機器を備えた今日のバーテンダーは、これまで以上にカクテル界の科学者のようです。しかし、その複雑な公式と正確な測定のすべてのために、飲み物作りの科学は一見単純になり得ます。高校の化学の授業で泡立つ調合の思い出を呼び起こすローテクビーカーは、静かに伝統的なミキシンググラスの必需品になりました。

実験室としてのバー

バルミニ 、ワシントンD.C.にある狡猾なバーで、シェフのホセアンドレがミシュランの2つ星を獲得した分子ガストロノミーレストランに隣接しています。 ミニバー は、カクテルイノベーターのMiguel Lanchaによって、創造性とイノベーションが出会うカクテルラボとして説明されています。スタッフは2013年にビーカーを使い始めました。彼らは、私たちがバーの後ろで行う多くのことの背後にある科学の精神で、私たちにとって自然で快適だと感じました、と彼は言います。

バルミニで使用されているビーカー。 ロペス王

ランチャはかき混ぜられた飲み物のためにビーカーに変わります。型にはまらないガラス製品を使用することは常にバーのコンセプトの一部であり、展示されていてゲストに使用されているアンティークのロケット船の形をしたガラスを引用していると彼は言います。ランチャによれば、口を大きく開けたビーカーは非常に便利で、かき混ぜたり注いだりするのが簡単です。言うまでもなく、傷のつきにくいガラスにより、正確な読み取りと、混合されているものすべての鮮明な表示の両方が可能になります。

ガラス製ビーカーは、ジュース、お茶、その他のカクテルの材料を配るのにも便利です。また、ドライアイスを追加すると、ゲストの前で飲み物を仕上げるために使用できる、空気のような芳香の雲が放出されます。バルミニのサーバーは、夕方の終わりに小さなビーカーに小切手を提示することで、実験室の雰囲気を家に持ち帰ります。

欠点と制限

もちろん、ビーカーには欠点がないわけではありません。形、ボリューム、カウンターウェイトに慣れていない場合、偶然に何かにぶつかりやすい珍しい形をしているものもあります、とLanchaは言います。いくつかのシナリオでは、彼らはあまり居心地の悪いムードと少し冷たく合成された感じを伝えるかもしれません、それは私が何人かの人々を無意識に疑わしく感じることができると思います。言い換えれば、ビーカー内の液体は興味深く、好奇心をかき立てる可能性がありますが、実験室のパートナーと一緒に実験がうまくいかなかったことがある人は誰でも、最終結果が不快、有毒、または不安定であることを覚えているかもしれません。バーではビーカーがどこにでもあるようになりますが、ゲストは直火のブンゼンバーナーのようにゆっくりとウォームアップすることがあります。

バルミニでのイースターの約束。 ロペス王

ジェレミーキー、のバーマネージャー VirtùHonestCraft アリゾナ州スコッツデールでは、ウィザード氏とビル・ナイ・ザ・サイエンス・ガイを見て育ち、常に数学的および科学的な考え方を維持してきました。壊れたカクテルグラスを交換するためにオンラインで買い物をした後、ビーカーがWeb検索に表示されたので、彼らはそれらを試してみることにしました。さまざまな種類の液体をすべて混合するのが最も理にかなっているようだと彼は言います。それらを使用してある程度の成功を収めると、それは簡単になりました。それらは現在Virtùの頼りになる船であり、Keyは自宅でもそれらを使用しています。

彼は、強化ガラスで作られているにもかかわらず、カクテルを振るのに使用するにはまだ壊れやすいと主張しています。しかし、飲み物をかき混ぜるだけでなく、スタッフは飲み物を使ってボリュームをマークします。これにより、カクテルに使用される社内の材料を作成しながら正確な量を測定したり、カクテル自体を正確に測定したりすることができます、とKey氏は言います。 パイレックス 彼の好みのブランドです。 No. 1003スタイルは600ミリリットルを保持し、6つのビーカーのコストは50ドル未満です。これは、最大75ドルになる可能性のある単一のミキシンググラスの価格の何分の1かです。また、冷たい飲み物と暖かい飲み物の混合から非常に熱い水での洗浄まで、忙しいシフト中の極端な温度変化に簡単に耐えることができます。

彼らの最大の欠点は？キーは、知覚がすべてだと言います。彼らは科学者や研究室の仕事のイメージを思い起こさせます。それはすべてのアマチュアコメディアンに「あなたはマッドサイエンティストのようです」というフレーズがあります。たぶん、あなたの内なるルイパスツールやマリーキュリーを受け入れる時が来たのでしょう。