ヤードハウスのゆずジンクーラー、オレンジブロッサムスペシャル、タヒチアンムーンシャイン、左から

マルチユニットレストランのほとんどの顧客は、ビールや ジントニック 。しかし、ビールに焦点を当てた ヤードハウス 以前のすべての賭けがオフであることを証明しました。カリフォルニア州アーバインに本拠を置く65か所のヤードハウスで飲料戦略のディレクターを務めるグレゴリーハワードは、今日の環境で生産されているすべてのクリエイティブなカクテルに触発されないことは不可能だと言います。

今年の夏に展開された新しいカクテルプログラムは、4種類の飲み物を含む4つの新しい飲み物を特徴としています 昔ながらの 、新鮮な食材と自家製シロップをベースにしています。ハワード氏によると、柚子からアドリア海のイチジクまで、飲み物の材料の多くは、地元の自然食品店への旅行や農産物の通路を歩き回るだけで選ばれたとのことです。

ハワードの各ドリンクは、カスタマイズ可能なオールドファッションドを含むストーリーを物語っています。これにより、ゲストはフォアローゼスバーボン、ブライトライ、デルマギービダメスカル、 ザヤグランレゼルバ ラム。その後、自家製のブラウンシュガー、イチジク、サワーチェリー、ブラックベリーのシロップから選択します。最終的な調合は、オレンジの皮とブラックチェリーの串でスニフターで提供されます。すべてのドリンクは、ヤードハウス独自の大判アイスの上で提供されます。

これらの新しい飲み物に共通するのは、他のすべてのカクテルと同様に、新鮮でシンプルな食材をクラシックでありながら洗練された方法で組み合わせたものです、とハワードは言います。ほとんどの場所ですべて9.50ドルから11ドルの価格の、3つの新しい飲み物は、ゆずジンクーラー、タヒチアンムーンシャイン、オレンジブロッサムスペシャルです。

ヤードハウスの昔ながらの1つ

ゆずクーラーはで作られています 植物学者 ジンとフレッシュタイム、新鮮な柚子フルーツがたっぷり。タヒチの密造酒は、バニラ、オレンジ、パイナップルのフレーバーの島にインスピレーションを得たブレンドで、オークなしのウイスキーの味を引き立てます。飲み物は新鮮なパイナップル、イチゴ、オレンジをトッピングしています。オレンジブロッサムは、ハンガーワンマンダリンブロッサムウォッカ、フローラルハニーブロッサム、 カルパノアンティカフォーミュラ ベルモット、ビターズ、ヤードハウス独自の柑橘系ジュースとアガベシロップのブレンド。

グレゴリーハワード

ヤードハウスの料理チームは、すべてのミックスとシロップを社内で製造しています。柚子のような果物では、フレーバー成分が追加されることがあり、ジャムは甘さのレベルを調整するためにピューレになることがよくあります。飲料チームのサーバーは、展開のために2週間のトレーニングを受けました。

ハワードにとって、これはカクテルの氷山の一角にすぎません。詳細はまだ発表していませんが、来年はさらにオーダーメイドのカクテルがメニューに登場する予定です。