一人で飲むのが苦手なワインで料理することは絶対にしないでください。

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キッチンの初心者であろうとプロシェフの地位であろうと、確かなことの1つは、人々が家で食事を作るのにこれまで以上に多くの時間を費やしているということです。レシピの調査に時間を費やしたことがあるなら、多くのソース、マリネ、レシピベースがワインを必要としていることに気付いたでしょう。そして、その材料を探すことは絶対に軽視すべきではありません。言い換えれば、あなたの食料品店の棚にあるワインの悲しい言い訳ですか？残しておくのがベストです。

では、料理に使う白ワインを探すとき、正確に何を探すべきでしょうか？簡単に言えば、高い酸性度とオークがほとんどまたはまったくないことが重要です。これは一般的に次のようになります 未熟シャルドネ 、ドライリースリング、 ピノ・グリージョ 、 以降。そしてもちろん、常に基本的なルールに従う必要があります。一人で飲むことのないワインで料理することは絶対にしないでください。

キャリーリンストロング、ソムリエ、ワイン教育者、そして創設者 強力なワインコンサルティング 、いくつかのアイデアがあります。私は料理をしながら白ワインを飲むのが好きなので、通常は楽しんでいるワインをレシピに入れるだけです、と彼女は言います。そうは言っても、私は少し個性的な白人を楽しんでいます。ストロングの場合、これは、与えられたワインに酸味、バランス、食感、そして口当たりの良いフレーバーが必要であることを意味します。

どこから始めればいいのかわからない？私たちはあなたをカバーしました。キッチンで使用するさまざまなしっかりしたスタイルのワインを絞り込みました。これらのワインは、自分で飲むのにも最適です。

総合ベスト：HenriPerrussetMâcon-Villages

Wine.comの礼儀

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Wine.comの礼儀

領域： ブルゴーニュ、フランス| ABV： 13％| テイスティングノート： レモンクリーム、柑橘類、蜂蜜

軽くオークのシャルドネは基本的にワインのゴルディロックスであり、うまく作られると一般的に ちょうどいい 。アンリ・ペラセットのこのおいしい例も例外ではありません。ここでは、レモンクリーム、柑橘類、蜂蜜、黄色い果実のフレーバーが十分な量の酸味とバランスが取れており、持続的な味わいのコーティング仕上げにつながります。一年中飲んだり、料理したり、楽しんだりするのに最適です。

白ワインで料理するとき、私は[通常]地元の食材の味を変えずにワインがその仕事をすることができるように、無垢のワインを選びます、とリヨンに本拠を置く料理学校のルーシー・ヴァネルは言います プラムリヨン 。ヴァネルは、彼女がどこに拠点を置いているかに注目し、マコネーの地元のシャルドネを彼女の頼みの綱の1つとして具体的に挙げています。私はいつもキッチンにボトルを持っていて、特定のワインを必要としないレシピの料理にこれを使うことを躊躇しないと彼女は明かします。

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ムール貝の調理に最適：Domaine de La Poultiere Tuffo Vouvray

Vivinoの礼儀

領域： フランス、ロワール渓谷| ABV： 13％アルコール度数| テイスティングノート： 青リンゴ、白い花、柑橘類の皮

シュナンの高酸ボトルでフランス風のムール貝を準備するよりも良いことは何ですか？もちろん、一人で飲むのがおいしいものでそうします。ダミアンピノンからのこの古典的なボトルは、単に傑出しています。青リンゴ、白い花、柑橘類の皮のノートが喉の渇きを癒します。ボトルの中の太陽のように！

鶏肉の調理に最適：Dreissigacker Riesling Organic Dry

Vivinoの礼儀

領域： ラインヘッセン、ドイツ| ABV： 12％| テイスティングノート： アップルスキン、ウェットスレート、ミネラル

私たちは記録を一気に打ち立てています。まず、すべてのリースリングが甘いわけではありません！ （ここにリストされているような）おいしい、乾いた例がたくさんあります。第二に、これらのワインは、残留糖分がなく、自然な酸味が引き裂かれているため、さまざまなレシピやソースに耐えられるため、料理に最適です。このボトルには、リンゴの皮、湿ったスレート、ミネラルの風味が期待できます。側面にスプラッシュを注ぎ、それ自体で味わい、そしてあなたの鶏にそのことをさせてください。後で感謝します。

郷土料理では、たとえば、Poulet au VinJauneやPouletau Rieslingなど、特定のワインが必要になることがあります、とVanel氏は言います。これらは、ワインが生産された場所から生まれた象徴的な料理であり、時間の経過とともに一般的なフランスのレパートリーの一部になりました[そして尊重されるべきです]。彼女のアドバイスは？レシピが特定のワインまたは特定の種類のワインを必要とする場合、それは理由があります。使ってみると料理が良くなります。

サーモン（およびその他のソテーした魚）の調理に最適：Trimbach Pinot Blanc

Drizlyの礼儀

領域： アルザス語、フランス| ABV： 12.5％| テイスティングノート： 梨、オレンジの皮、花

上記のように、ドライで醸造されたリースリングや他のアルザスの品種は、そこにある最もさわやかなワインのいくつかです（そして料理するのに真剣に素晴らしいです）。トリムバッハは、この地域で最も有名で尊敬されている名前の1つです。彼らのピノブランは、新鮮な梨、オレンジの皮、花びら、蜂蜜の風味でジャンプします。

アルザスの領域では、ストロングはファンです。私は苦い特徴のあるワインには近づかない（私はあなたを見ている ソーヴィニヨンブラン ）、そしてドライリースリングとアルザスの品種に引き寄せられる、と彼女は言います。

エビ手長海老の調理に最適：Tiefenbrunner Pinot Grigio

Drizlyの礼儀

領域： トレンティーノ-アルトアディジェ/Südtirol-アルトアディジェ、イタリア| ABV： 12.5％| T 注意事項： 桃、ライムの葉、アカシア

あなたの過去の当たり障りのない退屈なピノ・ノワールを忘れてください。 Tiefenbrunnerのこの見事な例は、これらのワインがいかにテクスチャーがあり、複雑で、風味が詰まっているのかを示しています。ここでは、桃、ライムの葉、アカシア、マルメロのノートが、たくさんのピリッとした酸味とバランスが取れています。この宝石で手長海老を準備し、側面にスプラッシュを注ぎ、家で贅沢なディナーを一緒に楽しんでください。

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リゾットの調理に最適：ヘロンシャルドネ

Wine.comの礼儀

領域： 米国カリフォルニア州| ABV： 13％| テイスティングノート： 柑橘類、トロピカルフルーツ、青リンゴ

このラインナップの最初のシャルドネは、軽くオークの表現のおいしい可能性を示していますが、ヘロンは、オークのない例のトップピックの1つとして強力です。メンドシノ産のこのフルーツ主導のワインは、柑橘類、トロピカルフルーツ、青リンゴのフレーバーでいっぱいです。この世のものとは思えないベースのさまざまなおいしいリゾットレシピで使用します。

調理するときは、白いローヌのブレンド/品種、および無垢のシャルドネを使用することを強くお勧めします。 （著者のメモ：地元のワインショップで白いローヌブレンドまたは無オークのシャルドネを見つけることができない場合は、軽くオークのシャルドネが間違いなくうまくいくはずです！）

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ホワイトバターソースの調理に最適：ドメーヌドゥラペピエールミュスカデ-セヴルとメインシュールリー

Drizlyの礼儀

領域： フランス、ロワール渓谷| ABV： 12％| テイスティングノート： レモン、塩、湿った石、砕いた貝殻

彼らは一緒に成長するものが一緒に行くと言います、そして古典の場合 フランス語 「ホワイトバター」ソースのベールブランとミュスカデ、この言葉は家に近づくことはできませんでした。 Beurre blancは、ナントにその家を見つけました。ここは、ロワール渓谷のミュスカデの土地から飛び降りて、飛び降りるだけです。

この有機的で喉の渇きを癒す表現には、レモン、湿った石、粗い塩、砕いた貝殻の重い風味が詰まっています。私たちを信じてください、あなたはそれ自体でこのようなものを味わうことを逃したくないでしょう。

シェリーソースの調理に最適：Tio Pepe Palomino Fino Sherry

Vivinoの礼儀

領域： スペイン、アンダルシア| ABV： 15％| テイスティングノート： 核果、アーモンド、海塩

まだ酒精強化ワインの世界を探検していませんか？ティオペペのこの絶乾シェリーのようなさわやかな、生理食塩水駆動の表現は、あなたの心を吹き飛ばすことを約束します。このおいしいワインは、それを必要とする名を冠したソースの完璧なベースになりますが、それだけで飲むと、これらのシェリーは、そこにある最も素晴らしい食前酒のいくつかを提供します。

核果、マルコナアーモンド、焼きたてのパン、海塩のノートが口蓋を支配することを期待してください。重量感があり、食感があり、風味豊かなワインが好きな人には、このワインがぴったりです。

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ヴィッキー・デニグ ニューヨークとパリを拠点とするワインと旅行のジャーナリストです。彼女はSocietyof WineEducatorsを通じてワインの認定スペシャリストです。彼女の作品は、Wine-Searcher、VinePairなどに定期的に掲載されています。 Denigは、バイコースタルの小売事業であるVerve Wine（ニューヨークとサンフランシスコ）のコンテンツマネージャーでもあります。

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