すべてのウイスキーベースのクラシックなカクテルの中で、マンハッタンはおそらく最も時代を超越しています。このシンプルでありながらスタイリッシュな飲み物は、その生涯にわたってトレンドと政治的悲劇の両方に耐えてきました。 ベルモット 1840年代までにアメリカで。 19世紀のスタイリッシュな飲酒店で非常に有名だったので、 1919年のボルステッド法 マンハッタンはアメリカの海岸でタブーを飲み、貨物船に飛び乗って、海外のボールの外国人ベルであり続けました。

それでも、それは争いを知っています—禁止中と禁止後にウイスキー株がヒットした後、マンハッタンは マティーニ 何十年もの間。そして、バーテンダーが自分自身を再教育し始める前に、その素数をはるかに超えてベルモットで作られ、ネオンレッドチェリーが飾られたものが少なくありませんでした。しかし、マンハッタンは、他の多くのかつて味わったウイスキーカクテルが飲酒文化の影にほとんど失われたとしても、生き続けました。マンハッタンを上から下まで知るために、これらの6つの楽しい事実を味わってください。

1.Trifectaはトーチを運びます

ウイスキー（2部）、甘いベルモット（1部）、ビターズ（ダッシュ）—これはマンハッタンの永遠の核心です。その初期の頃、それは確かに時々いくつかの余分な成分を持っていました。 1892年の本で 流れるボウル ウィリアムのみ（別名、ウィリアムシュミット）によって、マンハッタンカクテルの成分は次のようにリストされました：ガム[シロップ] 2ダッシュ、ビター2ダッシュ、アブサン1ダッシュ。 2/3ドリンクウイスキーと1/3ドリンクワインベルモットに加えて、少量のマラスキーノリキュールを追加する提案。ヨウザ。したがって、いじくり回すとユリの楽しい金メッキができたかもしれませんが、主要な調和成分であるウイスキー、甘いベルモット、ビターズは、他のすべてのファッションよりも長持ちする一貫した勝利の組み合わせのままです。

2.少し甘い、少し乾いた=完璧

マンハッタンのサブカテゴリはパーフェクトマンハッタンです。つまり、2部のウイスキー、1部の均等に分割された甘くて乾燥したバーマス、そして苦いものです。パーフェクトについてのことは、注意する必要があるということです。バランスを取りたいのです。甘いものと乾いたものの良い組み合わせを作りたいと思っていると、の飲料ディレクターであるスージー・ホイトは言います。 シルバーダラー ケンタッキー州ルイビルで。あなたはまだあなたが別の一口のために戻る程度にカクテルが口蓋に喜ばれることを望みます。パーフェクトが乾いたままになっている場合は、もう少し甘いベルモットまたは数滴のデメララシンプルシロップでうまくいきます、とホイットは言います。

3.ライまたはバーボン？間違った答えはありません

ライ麦が最初に使用された精神だった可能性があります マンハッタンを作る それは米国でウイスキーを作るために使用された最初の穀物だったので。しかし、追跡可能なレポートはライ麦とバーボンの両方を提供しているようです。特定の種類のウイスキーを指定したマンハッタンのレシピを初めて見たのは、ジェリー・トーマスでした。 バーテンダーガイド 1887年から、そしてそれはライ麦を要求しました、とフィル・グリーン、の著者は言います マンハッタン：最初のモダンカクテルの物語 。一方、1883年12月9日の「ボストンヘラルド」では、マンハッタンを「夕食直前のとてもおいしい飲み物」と表現しています。一流のバーボンウイスキーをベースにした普通のバーマスカクテルです。」とグリーンは言います。覚えておくべきことは、ライ麦はより香ばしいスパイスを与え、バーボンはより甘くまろやかなバニラノートを与えるので、あなたの味覚をあなたのガイドにしてください。

4.決して、これまでにそれを振る

経験則は次のとおりです。ジュース、ミルク、クリーム、または卵を含むカクテルは、缶の内部で行われる通気、希釈、および結合を必要とするため、振られます。しかし、マンハッタンのようなブーズフォワードカクテル？かき混ぜてください！かき混ぜることで、希釈と冷気が保証されますが、スピリットと酒精強化ワインのベースからの重くて絹のような質感と、グラスのゴージャスな琥珀色も維持されます。

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5.あなたの証明をあなたのベルモットに合わせてください

2対1のウィスキーからバーマスへのレシピに固執することは間違いありませんが、バーマスをスピリットのアルコール含有量に調整すると、マンハッタンが歌うことができます。たとえば、80プルーフのフォアローゼスイエローラベルバーボンでマンハッタンを作り、次のような濃厚で粘性のあるものを使用している場合 カルパノ または コッキ 、ベルモットから戻って、ホイットは言います。完全に1オンスの注ぎをすることによって味をかき消したくありません。私は半分または恥ずかしがり屋の半分オンスをして、そこから調整するかもしれません。アルコール度数の高いウイスキーの場合は、フルオンスで行くと彼女は言います。

6.アンゴスチュラが標準ですが、それがすべてではありません

苦味の突然の爆発は多くのマンハッタンに興味深い次元を追加しました、しかしスパイシーなアンゴスチュラはゴールドスタンダードのままです。いつもそうではありませんでした。グリーンによれば、歴史的に議論の余地があります。 1884年、マンハッタンは3つの異なるカクテルブックでデビューし、ビターズについて3つの異なる提案をしました。ジョージウィンターズの「 飲み物を混ぜる方法 、」それはペルーの苦いものの2つまたは3つのダッシュを必要とします。ジョセフW.ギブソンの「 科学的なバー-維持 」は「ビターズ」と言っただけです。O.H。バイロンの「 現代のバーテンダーガイド ’は実際にアンゴスチュラを要求しました、とグリーンは言います。数年後、ジェリー・トーマスはさらに別のボーカーを提案しました。しかし、マンハッタンと並んで禁酒令を生き残ることで、アンゴスチュラは確かにあなたが間違って行くことができない基準のマントを勝ち取ります。