Firestone＆RobertsonTXストレートバーボン

テキサスは長い間の大きな消費者でしたが バーボン 、2010年頃から、州はバーボンの生産量が急増しており、アメリカのネイティブスピリットに対する独自のアプローチを採用しています。ローンスター州は現在、100を超えています ウィスキー 蒸留所、 テキサスウイスキー協会 （TXWA）とテキサスバーボンが何であるかを定義するために働いている多くの優れた蒸留所。一般的に大きく、大胆で強烈ですが、テキサンバーボンは巨大な州自体と同じくらい多様である可能性があります。

バーボンは神々の蜜だと考えています、との創設者であり所有者であるダン・ギャリソンは言います ギャリソンブラザーズ 、テキサスヒルカントリーのオースティンから約1時間のところにあります。その最初のバーボンは、2010年3月2日（テキサス独立記念日）にリリースされたヤングガンでした。この表現は今日では利用できなくなりましたが、蒸留所は、 ストレートバーボン 中核製品の小売価格は約80ドルから90ドルです。 カウボーイ 。 200ドルから250ドルで販売されている、カットされていない、ろ過されていないバーボンは、蒸留酒製造業者のお気に入りの樽をブレンドしたものです。

ギャリソンブラザーズバーボン。

バルコニー ギャリソンを棚にかろうじて打ち負かす ベイビーブルー （$ 40）、2009年にリリースされた繊細でフルーツフォワードのコーンウイスキー。ブランドは今年初めに単式蒸留器（$ 30）をリリースしました。 BalconesはTexasWhisky Associationの創設メンバーであり、そのヘッド蒸留所であるJaredHimstedtが会長を務めています。この組織は、テキサスウイスキーの教育と認識を促進し、州外から大量のウイスキーを購入して仕上げ、他の多くの蒸留所のように瓶詰めするのではなく、本物のテキサスウイスキーを穀物からガラスまで製造している蒸留所を認定しています。真のテキサスバーボンを製造しているすべての蒸留所が組織の一部であるわけではありませんが、すべてのメンバーは100％テキサス製であると認定されています。

テキサスバーボンと見なされるためにテキサスコーンを使用する必要はありませんが、多くの蒸留所では使用されています。 Balconesはテキサス西部からトウモロコシを調達しており、その一部は栽培した家宝の雑種です。ギャリソンブラザーズは、飼料グレードではなく、100％食品グレードのテキサスコーンを使用しています。

バーボン樽のバルコニー。

レンジャークリーク サンアントニオのTXWA創設者である、もトウモロコシを地元で調達しています。その .36 テキサスレンジャーズが使用した拳銃にちなんで名付けられたストレートテキサスバーボン（$ 50）は、ワイルドで落ち着きがなく、心地よい暖かさと甘さがあります。 イエローローズ 、ヒューストンにある蒸留所は、 無法者 テキサスイエローコーン100％のバーボン（$ 55）、フォートワース蒸留所 ファイアストーン＆ロバートソン TXストレートバーボン（$ 50）には、アーモンドから栽培した独自の野生テキサス酵母も使用しています。 トリーティオーク 、テキサスで設立された4番目の合法蒸留所であり、TXWAの別の創設者であり、テキサスのトウモロコシと小麦を使用しています。 ゴーストヒル バーボン（$ 50）で、樽にテキサンオークを使い始めました。創設者のダニエル・バーンズは、木はバーボンとは何か、そしてそれがどこから来たのかについて多くの物語を語っています。

テキサスウイスキーのもう1つの重要な特徴は、州の気温です。テキサスは暑いことで有名で、夏には劇的な気温の変動がよくあります。これにより、樽が急速に成熟し、ケンタッキーバーボンの2倍以上の激しい蒸発、つまり天使の取り分が発生します。フルバレルは、バレル内でわずか数年後にボリュームの30％を失う可能性があり、2年前のテキサスバーボンは、別の州の4年以上のウイスキーと同じくらい豊かで成熟した味わいになります。ほとんどのテキサスバーボンは、そのプロフィールが示唆するよりも若いですが、その若さには一定の大胆さが伴います。 [テキサスバーボン]が期待される成熟度に欠けているのは、興味深い穀物であるとBalconesのHimstedtは言います。若いものにはたくさんの楽しみがあります。それほど成熟していないものや、通常は経験しない本当に興味深いものがあるかもしれません。

レンジャークリークバーボン。

そのすべてがテロワールにこれらのバーボンを投資します。テロワールは通常ワイン製造のために予約されている用語ですが、テキサン蒸留所が製品を説明するためによく使用する用語です。州自体のように、テキサスのバーボンは大きくなる傾向があります。テキサスウイスキーのアイデンティティは形成され、成長していると、レンジャークリークの共同創設者であるデニスライランダーは言います。しかし、熟成期間が短く、より甘いノートの強さがあるため、キャラクターの大胆さがあります。イエローローズのヘッドディスティラーであるヒューストンファリスは、次のように説明しています。テキサス料理のようなものです。バーベキューのスモーキーさやテックスメックスの辛さなどの大きな味わいです。

ただし、テキサスのバーボンには、製造場所によって大きな違いがあります。それは大きな州です、とFirestone＆Robertsonのヘッド蒸留所のRobArnoldは言います。そして、一般的に、より多くの多様性が間もなく登場するでしょう。私たちは皆、まだ探求しています。彼のバーボンはケンタッキースタイルのスチルで作られています。これは、蜂蜜とストローでよりまろやかで親しみやすい味わいを与えます。

トリーティオーク蒸留所。

さらに、天使の取り分は州全体で高いかもしれませんが、サンアントニオやオースティンのような乾燥した気候では、ほとんどが水で蒸発します。つまり、ウイスキーが成熟するにつれて証拠が上昇します。イエローローズのアウトローバーボンが製造されているヒューストンのような場所では、ほぼ同じ蒸発量です。バレルが特定の証明で入り、同様の証明で出てくるのを見る傾向があります、とファリスは言います。そのため、バレルが制御不能になることなく、フレーバーが適切に濃縮されます。 100％コーンバーボンは十分な熱と堅牢性を備えていますが、他の多くのテキサンバーボンよりも控えめで、ほのかな甘さと優しい香りがあります。

どこにでもあるウイスキーのように、テキサスウイスキーは年々急速に成長しています。テキサスの蒸留酒製造業者は、ケンタッキー州や他の地域で先行していたウイスキーメーカーに敬意を払っていますが、自分たちを州として定義しようとしています。多くの人々が、これまでに行われたことを尊重しながら、新しいことに挑戦し、推進することをいとわないことで、高品質の製品を作ることを強く求めています、とバーンズは言います。それは、私にとって、テキサスで起こっていることの代表です。会費を支払い、何が起こっているのかを本当に知っているが、何か違うことをしたいと思っている人々です。