最初 ハリケーン さわやかな中庭にいたことがある パット・オブライエン ニューオーリンズのフレンチクォーターにあります。私は 20 代半ばで、90 年代でした。デール・デグロフと彼の仲間以外の誰も、カクテルの新鮮なものについてべたべたした舐めを気にしませんでした。飲み物が到着しました。背の高い曲がったグラス、長いプラスチックのストローなどに、一輪の赤が入っていました。だったのを覚えています 甘い !とても楽しかったことを覚えています。その後はよく覚えていない。 1 回に 4 オンスのラム酒があれば十分です。

本質的に、ハリケーンはシンプルな飲み物です。ラム酒、パッション フルーツ、レモン ジュースの必須の混合物です。カクテルキャノンの中にありますか？やばい！他の場所で発明された可能性があるという噂もありますが、これはまた別の伝説的なニューオーリンズのオリジナルです。しかし、私たちは三日月都市に起源を投げ捨て、授与しています。

私が最初に食べたのは18歳の時だったと思います、とパット・オブライエンの社長であり、セント・ピーター・ストリートの場所とその前postpost基地をオーランドとサンアントニオで経営する彼女の家族の3代目シェリー・ワグスパックは言います.父は、私の誕生日と卒業パーティーのために、[パット・オブライエンの] 上部のパティオを閉めました。メニューのすべての飲み物を試したと思います。そのうちのいくつかは、気象関連のテーマに固執しています。サイクロン、虹、暴風雨です。

もともとは、禁酒法時代に、1933 年に Repeal によって、その名前の由来となった経営者である Pat O'Brien によって、ある種のスピークイージーとして開かれました。この作戦により、古いスペインの劇場にいくつかのドアが移され、そのデュエル ピアノと燃えるような噴水に覆われた中庭は、それ以来ずっとそこに置かれています。

ハリケーン自体は、ラム酒の余剰から生まれた飲み物でした。何十年も経つにつれて、実際に何が起こったのかについて、誰もが独自の考えを持っている、と Waguespak は言います。 1940年代は戦争のせいで、いろいろな種類のお酒を手に入れるのが難しかった、と父と祖父からいつも言われていました。ラムは島から川を遡って来たので、簡単に購入できました。酒のセールスマンはあなたに強い武器を与え、「ああ、これだけの量のラムを買えば、このウイスキーのボトルも買える」と言ってくれたので、備蓄をして、フレーバーの実験を始めました。そして、お客様に気に入ったものを試食していただきました。

確かに、のどが渇いた群衆はハリケーンをとても気に入っていました。現在、ニューオーリンズの前postpost基地だけでも毎年 50 万杯以上の商品を販売しています。

グラスの形については、ワグスパク氏の家族の情報によると、当時の新しい曲線美の器を祖父に贈ったのはガラスのセールスマンだったという。それは、突風で炎が消えるのを防ぐ一種のハリケーンランプのようでした。そして、このグラスはNOLAネイティブのドリンクに名前を付けました。

グラスと場所は別として、Hurricane は当初、Waguespak が言うように、手持ちのラム酒をすべて使い果たすことを目的としているようでした。ラムは精神です。現在、Pat O'Brien's は、プエルトリコの無名の蒸留所と提携して独自のブレンドを作成しています。ハリケーンでアンティを引き上げる他のバーテンダーは、入手可能な素晴らしいラム酒の流入を利用して、よく使用される Tiki のブレンド ロードマップに従います。

過去5〜8年間で、アメリカでのラム酒の隆盛と拡散は本当に爆発的であると、ニューヨーク市のメゾン プレミアのバー ディレクターであるNOLA駐在員のウィリアム エリオットは言います.十年以上。より多くの消費者が飲んでいます ラム酒ベースの飲み物 。それは古典への回帰です:

ダイキリ 、 マイタイ 。通りを離れた人々は、これらがひどく甘い飲み物ではないことを理解しています。

ハリケーンは伝統的に、シロップの形のパッション フルーツとレモンまたはライム ジュースで締めくくられます。それでおしまい。つまり、もともと飲み物は赤ではありませんでした。最終的に、マラスキーノ チェリーレッドの色合いの果物と甘味料のトロピカル ミックスであるファッショノーラ シロップがレシピに組み込まれました。

ジャスティン・シールズ

ここでティキとのつながりが生まれます。トロピカルなマイタイ – スコーピオン – を思い起こさせるときに、最初に頭に浮かぶ飲み物ではありません。 ゾンビ 作品。ファッショノーラは、ドラァグ クイーンの名前のように聞こえるかもしれませんが、オブライエンの燃えるような噴水のパティオと、芝生の小屋の世界ティキをつなぐシロップのような川です。ハリケーンのエリオットは、これは非常にティキ風の考え方だと言います。私たちはパッション フルーツのピューレを作ります。缶詰でも、サッカリンでも、人工でもありません。これに自家製のグレナデンシロップを入れて (ほんの少しだけカットして)、少量のココナッツシロップを作りました。

ある意味で、エリオットは自分自身のファッショノーラを作っています。これは、ハリケーンの色を与えるだけでなく、レストランで提供されるカクテルで祝われる、レ ボン テンプ ルーラー (フランス語で楽しい時間を過ごすことを意味するフランス語) の特徴でもあるトロピカル ミックスの食材です ファンキーなメガネ 大きくて大胆な飾りが付いています。もちろん、それは、バーの後ろの素敵なトロピカルな食材の独自の自家製ミックスとして、fassionola が始まった方法である可能性があります。 トレーダービックス 20世紀初頭のこと。

それはまた、多くの点で、ニューオーリンズが築いてきた多層的な文化史を体現する要素でもあります。で サフラン 、Ashwin Vilkhu は、確かに fassionola のテイクと考えられるものを作成しましたが、彼の家族のインディアンのルーツに敬意を表したものです。母と一緒にレシピを作りました。私たちはマンゴーをローストし、基本的にはグダンバと呼ばれる独自のフレッシュ マンゴー ジュースを作りました、と Saffron の飲料プログラムの責任者である Vilkhu は言います。スパイス、塩、コショウ、砂糖、そしてカシミール産のチリを入れます。パッション フルーツの要素とライムもあります。

Pat O. は、需要に遅れないように、有名なカクテルの製造を合理化しました。それは、リットルサイズのボトルまたはシングルサーブの、ラム酒を追加するだけのパウチで購入できる既製のミックスを長い間使用してきました。私たちのレシピはシンプルで簡単です、と Waguespak 氏は言います。そして、バーがサービスを提供する顧客の量にとって、それは良いことです。しかし、原料の真正性に興味があり、おそらくもう少しバランスを求めている他のバーテンダーにとって、ファッショノーラのフレーバーのソースを分析することは、もう少し深く掘り下げる方法でした.

Fassionola は失われた Tiki シロップであり、設計図はありません。 カクテル＆サンズ 、彼は彼のビジネス パートナーであり妻であるローレン マイヤーズコフと共に所有するニューオーリンズの会社です。 2 人は、材料主導の特製カクテル シロップを作っています。ティキがバーテンダーと消費者の両方の尊敬と注目を取り戻し始めてから間もなく、メシエはイーター誌のエイミー・マッカーシーによる2015年の長い間失われたシロップについての記事に出会いました.次のようなものを使用している人について話しました スマッカーズ ジャムを使ってそれを再現しようとしました、とメシエは言います。私は Tiki を闇の芸術と見なしています。それ自体がカテゴリーです。非常に多くのことが関係しています。でも、私は「これを作ってもいいですか？解いてみましょう！

彼らがやったことを理解してください。いくつかの試作品を経て、彼らは新鮮なポンチャトゥラ イチゴ、パイナップル、マンゴー、パッション フルーツ、ライム ジュースの組み合わせに落ち着きました。それはバーテンダーの間で非常に人気があり、Messier と Myerscough は増産を余儀なくされました。今日、それはどこからでも見つけることができます ルースズ クリス ステーキ ハウス そしてその ウィン ラスベガスのホテルから、バーテンダーのエリック トリケットがこの夏、彼のリストにクラシックを追加する準備ができているニューヨーク シティのホリデー カクテル ラウンジのような、小さくても強力なカクテルの住人まで。

ハリケーンは世界を席巻しますか?おそらくそうではありません。しかし、私たちが得ているのは、以前よりもはるかに多くの場所でカクテルの素晴らしいバージョンです。メニューの 1 つを見て、このカクテルの嵐に誘惑されたと感じたら、おそらくがっかりすることはありません。

エリオット氏は、このことについて業界の友人たちといつも話しています。それは、上昇する潮流の物語です。すべてが少しずつ良くなっています。カクテルやお酒を飲むには、今が史上最高の時期だと確信しています。