最高のバーテンダーは本の虫でもあり、常に最新の味とトレンドを研究しています。しかし、選択できる新しいタイトルが非常に多いため、古くなった散文やずさんなレシピの海に迷い込んでしまうのは簡単です。今月読むのに欠かせない酒の本を提供するために、スタックをページングしました。

伝統的に、カクテルの本はバーの世界全体の多様性を反映していませんでした。しかし、それはゆっくりと変化しています。最近出版されたドリンクブックのスキャン、および2020年のパイプラインのタイトルのラインナップは、より包括的なものを示しています。出版社はようやく幅広い著者と声を選んでいるようです。これは朗報です。

黒人歴史月間に敬意を表して、黒人の作家が書いた最近の3冊のバーブックにスポットライトを当てます。百科事典のカクテルコレクションからティキスフィアの新鮮な景色、最初の印刷から1世紀後に再発行された歴史的なバーテンダーガイドまで、これらは2月だけでなく一年中探すべき本です。

• ドリンク：究極のカクテルブック

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  Kurt Maitland（Cider Mill Press、35ドル）

  この重量のあるドアストッパーには、1,100以上のカクテルレシピに加えて、雑学クイズや飲み物作りのテクニックが含まれています。幅広いコンピレーションは、ドリンクメニューを作成しようとしているプロにインスピレーションを提供します。ハイライトには、堅実なウイスキーの章が含まれています。これは、ウイスキーの専門家であり、 ウイスキーレビュアー —そして、長いノンアルコール飲料セクションのアップル＆フェンネルウォーターなど、トレンドのクリエイティブなゼロプルーフインフュージョン。

  プレビュー： 簡単な経験則では、他の材料が甘い場合は、少し煙を入れたスコッチで甘さをカットすることをお勧めします。そうでなければ、あなたは蜂蜜の上にメープルシロップを注いでいます。同様に、他の材料が苦いまたは酸っぱい場合は、煙のないスコッチが最善の選択肢かもしれません。

• 理想的なバーテンダー

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  トム・ブロック（カクテル・キングダムによって再版された、25ドル、1917年に最初に出版された、2017年にイアン・バレルによって紹介されて再版された）

  ブロックは、カクテルの本を出版した最初の黒人作家でした。 1917年にリリースされたIdealBartenderは、禁酒令以前に出版された最後のドリンクコレクションの1つでした。 カクテルキングダムの インプリントは、最初のデビューから1世紀後に、IanBurrellによる紹介とともに再発行しました。彼は次のように書いています。野心的な黒人に貴重なキャリアの選択肢をほとんど提供しなかった時代に、バーの背後にいるブロックの才能は高く評価されました。 ペンデニスクラブ ルイビルで、次に鉄道クラブの車で、そして最後にエリートで セントルイスカントリークラブ 、彼の故郷の西240マイル。

  ブロックのキャリアは1919年のボルステッド法によって短縮されましたが、彼の本は依然として禁酒法以前のアメリカの飲酒文化と傾向についての魅力的な見方を提供しています。

  プレビュー： ドリンクには、クラシックの初期のテイクであると考えられているジレットカクテルシカゴスタイル（オールドトムジン、ライム、バーシュガー）が含まれます ギムレット 。のような奇妙な セロリサワー （レモンジュース、パイナップルシロップ、セロリビターズの等量）と下痢ドラフト（ブラックベリーとピーチのブランデー、ジャマイカジンジャーの2ダッシュ、すりおろしたナツメグ）は、現代のバーキープが喜ぶ革新とユーモアのセンスを示しています。

• ティキ：モダントロピカルカクテル

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  Shannon Mustipher（Rizzoli、$ 30）

  シャッターを切ったブルックリンのラムバーの元飲料ディレクター グラディス 、ムスティパーは、材料と味に焦点を当てることにより、ティキの神秘を解き明かすことに焦点を当てています。基本的なファンダメンタルカクテルは、ティキのクラシックや、脂肪を洗ったり、アボカドのような珍しい添加物を含む、より複雑なトロピカルドリンクにつながります。

  ムスティパーが説明したように このsr76beerworks.comのQ＆A ：それは標準的なティキではありません。カクテルを作る方法への料理のアプローチです。確かに、彼女はさまざまなスピリッツや他の成分がどのように連携し、悪名高い複雑なティキカクテルの層を構築するのに役立つかを説明することに輝いています。ほとんどのレシピの説明に織り込まれているこれらの表記法は、スピリッツコレクションを構築し、それらのボトルをドリンクリフで使用するための有用な知識を提供します。

  プレビュー： パイナップルシロップは私の個人的なお気に入りの1つであり、カクテルに温帯低気圧を与えるために、単純なシロップの代わりに頻繁に使用します。彼女はのダブルバッチを組み合わせます シンプルなシロップ （砂糖と水をそれぞれ2カップ）密閉容器にパイナップルのみじん切りを約2カップ入れ、48時間冷蔵します。固形物を濾した後、パイナップルシロップはパイナップルアクセントのような飲み物の準備ができています ダイキリ 。