生計を立てるためにそれをする人なら誰でも言うように、酒を味わうには芸術と科学があります。確かに、自分が何をしているのかを知っているふりをするのは簡単です（スニフ、渦巻きガラス、畝間眉​​、もう一度スニフ）が、本当のプロが仕事に取り組んでいます。私たちは業界の専門家のパネルに相談して、彼らの最高のテイスティングのヒントを得ました。初心者でも、鼻を鳴らすことについて1つか2つ知っている場合でも、これらはテイスティングゲームを盛り上げるための12の方法です。

パネルに会う

レイチェルバリーはスコットランドのアバディーンシャー出身で、スコットランドのシーンの最前線に立つ数少ない女性の1人です。彼女はまた、名誉博士号を取得してエジンバラ大学に認められた最初の女性マスターブレンダーでもあります。バリーは グレンドロナック 、 BenRiach そして グレングラスラフ シングルモルトウイスキー蒸留所。

2017年、Renaud Fillioux de Girondeは、コニャックの巨人ヘネシーのマスターブレンダーに選ばれました。この任命は、彼の叔父である第7世代のマスターブレンダーであるYannFilliouxの指導の下での15年間の見習いの後に行われました。 Fillioux de Girondeは、ヘネシーの権威あるテイスティング委員会の第8世代のメンバーとして、2世紀にわたる家族の伝統を引き継いでいます。

元化学者でヨークシャー出身のヘンドリックのジンマスター蒸留所であるレスリーグレイシーは、1988年にスコットランドのヘンドリックのチームに加わり、1999年には、世界が今日知っている11種類の植物処方の開発と発売を支援しました。

ジュゼッペベッペムッソは、マルティーニ＆ロッシのマスターブレンダーであり、イタリアのトップブドウ栽培地域で定評のあるワインメーカーとして10年後、15年以上会社に勤務しています。ピエモンテ出身のムッソは、主にブランドの本社があるペシオーネを拠点としています。

ロサンゼルスのアンソーウッズが日本米ウイスキーを発売 Kikori 2011年にSohSpiritsの名を冠した傘と柚子リキュールの下で、 Yuzuri 、後で小さな草の根のポートフォリオに参加します。ウッズは、革新的な考え方と高度な味覚のおかげで、米国のスピリッツ市場の日本の一角のパイオニアです。

オールドフォレスター マスターブレンダーのジャッキー・ザイカンは、ブランドのすべてのテイスティングを率いています。 Zykanは、製品開発とイノベーションを交互に繰り返し、バレルサンプルを取り出して試飲し、製品を分析し、さまざまなブランドイベントや試飲会を主催しています。

ルーシッドサーフ

1.クリーンスレートから始めます

ムッソ：テイスティングの前に2時間コーヒーを飲まないのですが、チューインガムやキャンディーと同じです。特にミントベースの場合はそうです。これは、朝もミントの歯磨き粉がないことを意味します。

バリー：私自身の味覚に関しては、何よりもまず非常に注意を払っています。ですから、テイスティングをするときは、生の玉ねぎや本当に強いスパイスなどを避ける傾向があります。なぜなら、それらは私のテイスティングを妨げるからです。

グレイシー：テイスティングセッションの前の15分間は、風味の高いものを食べたり飲んだりしないことをお勧めします。

Fillioux de Gironde：できるだけニュートラルな味わいで到着するようにしています。大量のコーヒーを飲まないで、「OK、今すぐ味わう準備ができました！」と言います。

Soh Woods：室温の水で口をすすぐ。あなたは最後の食事や朝のコーヒーから長引く味を望んでいません。もちろん、それは本当にきれいな味覚を持つことについてです。これは、勤勉で毎日のブラッシング、デンタルフロス、よくすすぐことを意味します。舌を徹底的に磨いて、風味を歪める可能性のある細菌をできるだけ取り除くことも同様に重要です。私は歯科医の家族から来たと言えますか？それはあなたの全体的なそして口の健康にとって重要です！

Zykan：味わう前に、すべてをできるだけニュートラルに保ちます。プレーンで味気ない食べ物で、甘すぎたり酸っぱすぎたりするものはなく、絶対に辛くないものです。

良いノンタワット

2.たくさんの水を飲む（そして他には何もしない）

グレイシー：セッション中は、定期的に水を飲んでください。ウォータービスケットは、サンプル間の口蓋をクレンジングするのにも適しています。

Zykan：ウイスキーを味わうときは、水以外のものは飲まないようにしています。コーヒーと無糖のお茶はどちらも、特にウイスキーを味わう前の朝、主に酸味のために悪い選択であることが証明されており、どちらも私に役に立たない紙やすりの舌を残しました。

Soh Woods：嗅覚がきちんとできるように、副鼻腔が澄んでいることを確認します。たくさんの水を飲むことはここで役立ちます。水分補給を続けることが重要です。口が乾くと、精神的にニュアンスを味わう（そして楽しむ）ことが難しくなります。

アフリカスタジオ

3.香りを捨てる

Zykan：中立的な環境で味わってください。香水や香りのキャンドルなどはありません。干渉を避けるために、完全に無臭の製品を使用するように切り替える必要がありました。

バリー：私は個人的に香水をつけていませんが、ウイスキーをたくさん飲むときは特にそうしません。香水は許可されていないので、グラスの中のさまざまなアロマをすべて拾うことができます。

ムッソ：朝は、日中に試飲することがわかっている場合は、アフターシェーブローションの使用を避けてください。

レスターマン

4.温度を考慮します

Soh Woods：熱い（温度的に）食べ物や飲み物には特に注意してください。舌を焼くと味蕾が死んでしまい、その後飲んだものはすべて無駄になります。

ムッソ：室温できれいに味わってください。寒いときは知覚が少なくなり、氷が希釈を引き起こす可能性があります。

ラタンクントンブン

5.喫煙しないでください

Soh Woods：喫煙は私の味覚を鈍くし、煙の匂いが髪、衣服、肌に残り、匂いを変える可能性があることがわかりました。

レオン・ハリス

6.グラスに気を配る

Zykan：香りを分析するときは、グラスを鼻の下に置いておきますが、鼻と口の両方から息を吸い込みます。これはアルコール蒸気を宣伝します。

Soh Woods：嗅覚を嗅ぐときは、グラスを深く泡立てるのではなく、鼻の前でグラスをそっと振ってください。アルコール度数はワインとは異なるため、味わう前に鼻にアルコールを燃やしたくないでしょう。

Tana888

7.自分の感覚を知る

バリー：ウイスキーの匂いを嗅ぐことはできません。ですから、あなたがより多くのことを試み、より多くの匂いを嗅ぐほど、あなたはあなたの心の中であなたの感覚的知覚をより良く構築します。

グレイシー：テイスティングは非常に個人的なプロセスです。みんなの味覚は少し異なります。しかし、テイスティングゲームを強化する最善の方法は、練習を続けることです。まず、個々のフレーバーを理解するために味わう必要があります。次に、それらをよく理解したら、プロファイルをより明確に理解できるようにするフレーバーの組み合わせを調べることができます。

ムッソ：まず、初心者のテイスターが自分の可能性を理解し、甘い溶液、酸の溶液、苦い溶液を別々に味わうことは、舌のどこでそれぞれを知覚するかを理解することが重要だと思います。

Soh Woods：味わったり飲んだりするだけではありません。匂いの感覚を研ぎ澄ますことでもあります。一緒に嗅覚と味覚を試し始めることができるように、あなたが食べるすべてのものを嗅ぐようにしてください。そして、レビューやテイスティングノートで一般的に使用される可能性のある香りを拾おうとするのではなく、あなたの個人的な経験と本能に従ってください。私は初心者にたくさんのスピリッツとワインの匂いを嗅ぐように頼みます、そして彼らは私に新しい視点を与える素晴らしい参考文献を思いつきます。私のお気に入りの風変わりなメモのいくつかは、サワーパッチキッズ、バスルームの石鹸、電子レンジに座っている焦げたバターポップコーンです。

Sergiy Palamarchuk

8.ガイダンスを求める

ムッソ：誰かが本当にテイスティング体験を改善したいのなら、私は専門家と一緒にテイスティングすることをお勧めします。味わうということは、感覚をそれを説明する言葉に関連付けることを意味します。それは学ぶべき新しい言語であり、経験のある人が最もよく知っています。

トリミール

9.すべてを味わう

Soh Woods：あらゆる種類のフレーバー、特に他の文化のフレーバーを試すことは非常に役立つと思います。まず、なじみがないほど良いです。旅行に行くのに十分幸運な場合は、別の地域の地元のスパイス、果物、ワイン、スピリッツ、一般的な食べ物を試してみてください。たとえば、ブルゴーニュにいる間、私はしばしば石灰岩を味わって、地質学の重要性とそれが土壌、そして最終的にはワインに与える影響を理解しました。近隣のワイナリーとは違う岩を味わうように促されました。正直なところ、はっきりとした違いを区別するのは困難でしたが、それは私の口蓋に長引く記憶を残しました。

Zykan：少なくとも2つの商品を組み合わせて味わうことが重要だと思います。標準と比較する場合、識別可能なフレーバー化合物は常に最も効率的です。そして、すべてを味わってください。より経済的な価格の製品を試すことを恐れないでください。価格は必ずしも品質を示すものではありません。他の製品の特定のメモを特定するのに役立つ可能性があり、非常に多くのブランドがどれほど異なっているかに驚かれることでしょう。

MAD_Production

10.ゆっくりと

Zykan：あまり考えずに前もって少し飲むと、味覚をアルコールに順応させるのに役立ちます。また、口蓋の倦怠感はすぐに発生する可能性があります。時間をかけて試食の合間に食事をすることは役に立ちます。

ムッソ：常にゆっくりと飲み、口の周りに液体を動かして舌全体に分散させることを忘れないでください。これにより、あらゆる感​​覚が可能になります。

バリー：目を覚ましてバラの匂いを嗅ぐようなものだと思います。感覚が遅くなるとすぐに、あなたは本当に感謝し、物事を拾い始めます。私にとって最高ののは、特に季節の移り変わりとともに、自然の香りが漂う新鮮な空気の中で外にいることです。ウイスキーはとても自然な製品です。たった3つの成分で、景観の中で長い間成熟するため、その場所の多くの特徴を取り入れています。

Fillioux de Gironde：重要なことは、テイスティング後にあまり速く話そうとしないことです。つまり、私たちにとっても、味わうときは、一般的に匂いがし、少し渦を巻いて、再び匂いを嗅ぎ、口に少し入れて唾を吐きます。私は自分の考えを話す前に全体像を把握するのが好きです。自分の意見を発展させることが重要です。あなたは何を信じ、何を感じますか？それが重要です。

スコットランドのアードベッグ蒸留所での朝。 ジョージクラーク

11.タイミングを正しくする

Fillioux de Gironde：午前11時にテイスティングをしてください。それはあなたの体の準備ができた瞬間です。ランチタイムが来るので喉が渇いてお腹がすくなりますが、そのときはあまり疲れていません。だから、これはあなたの味蕾とあなたの体の残りの部分が物事を拾う準備ができている場所です。

バリー：私は一日のかなり早い時間に、できるだけ早く鼻を鳴らすのが好きなので、おそらく8時頃に仕事に取り掛かる傾向があります。それから始めるのが好きです。なぜなら、それが私のパレットが最も新鮮なときだからです。そして、一日の終わりに何らかの感覚の仕事をする場合、私はその時ずっと新鮮になるので、私はいつも翌朝それを繰り返します。

ムッソ：私にとってのテイスティングセッションの理想的な時間は午前11時頃です。お腹が空腹になり始め、感覚がより「活発」になるため、物事をよりよく理解できるようになります（細部まで）。

MAD_Production

12.あなたの個性を受け入れる

Soh Woods：誰もが同じ味をしているわけではないので、心を開いてください。自分の味覚を理解し、自分が何を味わっているのかを意識することが重要です。ワインとスピリッツにとって、それは匂いから終わりへの旅であり、それを体験する正しい方法は1つではないと思います。

バリー：私たちは皆、貢献する何かを持っています。私たちは皆、果たすべき役割を持っています。それが鍵です。数千とは言わないまでも数百人の人々の感覚能力をテストしたので、それは非常に個人的なことだと思います。それは個人間や人々がより敏感なものによって大きく異なります。