縁取り デイジー そして ブラッディマリー 余談ですが、塩はカクテルの用途の広い成分としてその正当な位置を占めています。ワシントンD.C.のダーティハビットのヘッドバーテンダーであるサラルイスは、塩はバインダーとして機能し、各成分を強化し、追加の次元を提供します。それは甘いものを強調し、柑橘類を明るくします。

言い換えれば、塩は、さもなければばらばらのカクテルの相乗効果を与える接着剤である可能性があります。これらはまさにそれを行うバーでの8つのカクテルです。

これらの素晴らしい飲み物を塩で提供しているバーのどれにも行けませんか？作ってみてください 忙しい蜂 自宅でこのリストから。

• ソルトトゥシー（ダーティハビット、ワシントンD.C.）

  

  それは必ずしも白い結晶やピンクのフレークではなく、ブリニーとピクルスの要素です。ルイスは、このカクテルのために、中毒性のあるサクサクした食感と塩水風味の沼地から採れた海豆で作られたシロップを作ります。マンサニージャシェリーとソトルはそれとうまく調和し、海辺のタリスカー10年スコッチのスプリッツはそれをすべて結びつけます。わずかに酸性のヴェルジュブランは飲み物の塩分を圧倒せず、ブラックレモンビターズは素朴な酸味を与えます。

• Kiko-Ri-San (Tanuki, Miami)

  このカクテルは、ビーチを散歩しているときに唇に味わう生理食塩水がかった海のしぶきを彷彿とさせます。マイアミのタヌキでは、リードバーテンダー兼ミクソロジストのトーマスラトソーネが海藻にチョコレートと同様の官能特性を持つコッチベルモットディトリノを冷やします。つまり、この組み合わせは、海塩キャラメルチョコレートバーの魅力的な味と同じように機能します。キコリジャパニーズウイスキー、アブサン、ベネディクティン、ネクターペドロヒメネスシェリーと一緒にかき混ぜます。

  
  
  

• ダイキリ+（ダンテ、ニューヨーク市）

  スティーブンフライホン

  塩漬けライムコーディアル（ピリッとしたライムカード、ライムジュース、柚子酢と一緒に）は、ニューヨーク市のダンテ飲料ディレクターのナレンヤングによってDaiquiri +に唾液腺が流れるようになります。このドリンクには、カーニャブラバラムとクレメントプレミアカンネラムもあり、脱水ライムホイールが添えられています。私はよく塩を使って新鮮な食材を増幅したり、苦味を和らげたり、甘さのバランスをとったりします、とヤングは言います。しかし、彼は食卓やコーシャソルトよりもイギリスの柔らかいマルドン塩を好みますが、これは攻撃的すぎる傾向があります。

  
  
  

• スターフェリー（タイガーフォーク、ワシントンD.C.）

  ワシントンD.C.の香港の屋台のフードスポットであるタイガーフォークの飲料ディレクターであるイアンフレッチャーは、梅干しを使用しています。梅干しは、ゲンチアナ、アンジェリカ、中国の甘草の根を使った強壮剤です。私の考えでは、それは甘さとスパイスで締めくくられた酸味と苦味でした、と彼は言います。強壮剤は、コルセアのスパイスラム酒、柚子ジュース、氷の上に分配され、レモンの皮と梅干しの旗が添えられています。

  以下の8の5に進みます。

• 味噌オールドファッションド（パシフィックカクテルヘブン、サンフランシスコ）

  ケビン・ディートリッヒは、サンフランシスコのPCHでのカクテルに、塩漬けのピスタチオオルジェーシロップから、東南アジアの香りのよい熱帯ハーブである塩漬けのパンダンま​​で、あらゆる種類の塩辛い材料を使用してきました。彼の味噌オールドファッションドでは、ジェネラルマネージングパートナーがバカルディの8歳のラム酒を味噌（うま味が豊富なノート用）とハニーバター（絹のような食感用）で脂肪洗浄します。この配達がなければ、味噌はカクテルに圧倒されるか、一度作られると別れるでしょう、とディートリッヒは言います。ラム酒の糖蜜の香りとポモーのリンゴの風味のバランスが取れています。カクテルには、サトウキビ、アンゴスチュラビター、チョコレートモグラ、ペイショーズビターがレモンのひねりを加えた岩の上で提供されます。

• キルゴアのドラノではない（スポーク＆スティール、インディアナポリス）

  インディをご覧ください

  私は塩を飲み物全体を完全に変える成分と考えるのが好きです、とPatrickVogtは言います。通常、塩は飲み物に風味を加え、味わいを丸く感じさせます。インディアナポリスのスポーク＆スティールのアシスタントゼネラルマネージャーは、バンクノートスコッチ、リッテンハウスライ麦、フレッシュレモンジュース、タイムアガベシロップ、活性炭を使用して、ノットキルゴアのドラノなどのカクテルの海塩を希釈します。しかし、キッチンと同じように、塩はショーのスターではなく、調味料または修飾剤でなければなりません。多すぎると残りの味が消えてしまい、塩しか味わえなくなります。

• ビジービー（バーバスケス、ボルチモア）

  多くの場合、アリソンリンジーは、塩水を1滴だけ加えて、バランスがどのように変化するかを確認します。試行錯誤のプロセスには、間違いなく軽い手が必要です。カクテルを作ることは食べ物を作ることによく似ています、とボルチモアのバーバスケスのヘッドバーテンダーは言います。塩を使うと、あなたはあなたがどれだけ使うかについて非常に賢明でなければなりません。したがって、彼女がこのカクテルのためにきゅうりを搾汁するとき、彼女はクォートあたり小さじ1杯程度の海塩から始めます。ザ・ 蜂の膝 リフもランサムオールドトムジン、ハチミツ、フレッシュレモンジュースと一緒に振って、ローズマリーの小枝を添えます。あなたはあなたの甘い、あなたの苦い、あなたの塩辛いそして芳香を持っています、と彼女は言います。それは素晴らしいバランスの取れたカクテルと少し予想外の何かを作ります。

• シルバートーン（ミッドナイトランブラー、ダラス）

  ダラスのミッドナイトランブラーで、共同作成者のチャドソロモンは、ミネラル塩が飲み物に顕著な影響を及ぼし、吸収者が味のニュアンスをより多く味わったり知覚したりできると信じています。彼は、10％のミネラル生理食塩水、10％のコーシャソルト（重量）、テキサス州ミネラルウェルズの微量ミネラルウォーターであるCrazy Water No. 4を使用し、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リチウム、重曹を使用したものを開発しました。 。彼は常に新しいカクテルに数滴を追加して、それがフレーバーを強化するかフラットにするかを確認します。の中に ギブソン -シルバートーンのように、溶液とミネラルウォーターは、ドーリンドライベルモット、ビーフィーター24ジン、オレンジビターズと混合され、チポトレピクルスオニオンが添えられています。