メキシコの有名な精神であるテキーラは何世紀にもわたって存在しており、いくつかの良いほら話が表面化するのに十分な時間です。

塩やライムなどのガラガラ騒ぎや、70年代にはテキーラサンライズなどの一発屋との共通の関連性にもかかわらず、このリュウゼツランの精神は（多くの）時間の試練に耐え、バーボンやスコッチと同じようにトップバーテンダーの間で尊敬されています。ジョージ・クルーニーでさえ、苦労して稼いだお金をブランドの立ち上げに費やしました。

そして、より正式にはアメリカのネイティブスピリットとして知られているバーボンのように、テキーラ蒸留所には、従わなければならない一連の厳格な規則があります。これには、各ボトルが適切な場所で（適切な材料から）製造されていること、およびレポサドとアニェホのバージョンが適切な時間だけ熟成されていることを確認することが含まれます。しかし、彼らが言うように、ローマ（またはこの場合はハリスコ州テキーラ）は1日で、あるいは千年紀でさえ建てられませんでした。

リュウゼツランの樹液からプルケを作る男。ウィキメディア経由の画像。

紀元前1000年西暦200年まで：アステカの発酵リュウゼツラン

テキーラは、パーティの選択したショットとして始まったわけではありません。今日私たちが知っているテキーラとして始まったわけでもありません。アステカ人は、リュウゼツランの樹液を使用したプルケと呼ばれる発酵飲料を高く評価しました（この技術は、メキシコの低地に拠点を置いていた紀元前1000年にさかのぼるさらに古い文明であるオルメカでも使用された可能性があります）。乳白色の液体はアステカ文化にとって非常に重要だったので、彼らは酒との関係で知られている2つの神を崇拝しました。 1人目はリュウゼツランの女神マヤウェルで、2人目はプルケの神パテカトルでした。プルケの最初の記録（もちろん石の壁）は西暦200年頃に登場しましたが、アステカ人がスペイン人から突然の訪問を受けたとき、この飲み物は何世紀も後に実際に捕らえられました。

1400年代と1500年代：スペインの蒸留リュウゼツラン

リュウゼツランの蒸留の始まりについては複数の理論がありますが、一般的な言い方には、スペインの侵略と原始的な泥の静止画が含まれます。乾いたスペイン人は長い間ブランデーなしではいられなかったので、物資が少なくなり始めたとき、彼らは泥とリュウゼツランで即興演奏し、本質的に今日私たちがメスカルとして知っているものを作り出しました。 （覚えておいてください：すべてのテキーラは技術的にはメスカルですが、すべてのメスカルがテキーラであるわけではありません。）1500年代半ば、スペイン政府はマニラとメキシコの間に交易路を開設し、1600年代初頭にアルタミラ侯爵が最初の大規模なメスカルを建設しました。現在ハリスコ州テキーラにある規模の蒸留所。

コアで青いリュウゼツランを収穫している男性。 Gayot.com経由の画像。

1700年代から1800年代：現代のテキーラが誕生

現在誰もが知っていて愛しているクエルボ家は、1758年にテキーラの商業的蒸留を開始し、その後1873年にサウサ家が続きました（そして、確かに、その間にいくつかの他の小さな生産者がいます）。 スレートによると 、ドン・セノビオ・サウザは、テキーラを生産するのに最適なブルーアガベを特定する責任がありました。この時点で、テキーラとして現在知られているものは、これらの蒸留所で生産されていた可能性があります。

1936年：マルガリータが発明された

禁酒令期間中のカナダ産のライウイスキーの場合と同様に、テキーラもアメリカの嘲笑の中に家を見つけました。二流のウイスキーとバスタブジンをはるかに超えて手に入れることができず、米国の酒飲みは始まりました 活用する メキシコの甘いアガベシロップの、ティファナにある100以上のバーは言うまでもなく、飲み物が豊富でアクセスも簡単でした。

1936年が転がる頃には、米国で飲むことは再び合法であり、メキシコに良い時間行くことはもはや必要ではありませんでした。しかし、ジェームズ・グラハムという名の新聞記者と彼の妻はティファナに旅行しました。そこで彼らは、その地域で彼のことで知られているマッデンと呼ばれるアイルランド人が経営する生き残ったバーの1つに行き着きました。 テキーラデイジー 。マッデンは、飲み物の作成が幸運な間違いであったことを認めましたが、それは米国で最も有名なものの1つになりました（ デイジーフラワー スペイン語でデイジーを意味します）。シンコデマヨを最後に祝ったのはいつですか？ （あなたがその奇妙なアメリカ人のメキシコの休日を祝うと仮定します。）

1974年：テキーラがメキシコの知的財産になる

テキーラという用語の所有権を取得する動きとして、メキシコ政府は1974年にこの用語を知的財産として宣言しました。これにより、メキシコの特定の地域でテキーラを製造および熟成する必要があり、他の国でも違法になりました。独自のテキーラを製造または販売するため。ザ・ テキーラ規制評議会 品質を確保し、精神を取り巻く文化を促進するために追加で作成されました。

レジェンドブルックリンカクテルバー。

2015年：アガベとのバーテンダーの恋愛

控えめなプルケから今日のクラフトテキーラまで、世界中のバーテンダーが、控えめなアガベシロップを単なるマルガリータやテキーラサンライズ以上のものに飼いならしています。 2009年にPhilWardがオープンしました マヤウェル 、米国で入手可能な素晴らしいテキーラとメスカルの現在の状態を祝います（名前は400人の酔ったウサギの赤ちゃんを産んだアステカの神に触発されました）。バーは、Oaxaca OldFashionedのようなテキーラに合うクラシックなカクテルの普及に役立ちました。それ以来、全国に複数の注目すべきバーが到着しました。 400ウサギ テキサス州オースティンで。最近では、今年のTales of theCocktailでベストアメリカンバーテンダーに選ばれたIvyMixがオープンしました。 伝説 、メキシコ風の水飲み場で、オルメカが驚異的にグラスを上げるテキーラカクテルを提供しています。