ほぼすべての文化に独自のバージョンがあるように見えるので、餃子が食品の世界でどのように優れた平等をもたらすかを知っていますか?そのスピリッツワールドバージョンがアニススピリッツです。いじり始めたら、サンブーカだけではないことに気付くでしょう。

しかし、最初に：アニスとは何ですか？アニスとも呼ばれ、ピンピネラ アニスムという植物に由来し、長くて茎のような茎が白い花を咲かせ、種子が形成されます。それは最も古い既知の料理用ハーブの 1 つであり、The Oxford Companion to Food によると、レバント (現在のイスラエル、ヨルダン、レバノン、パレスチナ、シリアを指す歴史的用語) の出身で、ローマ時代のデザートや他の料理。プリニウス プリニウスは、その消化の魅力が好きでした。

スターアニスはどうですか？それは実際には、中国南東部に自生するモクレン科の木の一種の果実です。しかし、結果として得られるフレーバーは、アニスとほぼ互換性があります。これは、どちらにもエッセンシャル オイル アネトールが含まれているためです.または氷の追加。

世界中の多くの国と地域で、それぞれ独自のスピリチュアルなアニスの表現が見られます。以下は概要です。

• アブサン

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  このテーマに関する本全体が書かれ、詩が作られ、絵画やダンスがインスピレーションを得て、噂が広まりました。そして確かに、緑の妖精はパーティーを乗っ取り、早めに退出して、みんなが彼女のことをしゃべるようにする方法を知っています。よもぎ 責任を負う 吸う人の悪い行動のために（精神が1912年に米国で禁止され、2007年に慎重に戻ってきただけでした）、おそらくそれは精神の高いABV（45％から74％のいずれか） -承知しました、 それ 幻覚を感じるかもしれません）。

  緑の妖精の主なフレーバーは確かにアニスですが、それは実際には精神の正義を行っていません.非常に複雑で、他のボタニカルとの絡みを解く最良の方法は、伝統的な方法で飲むことです。グラスに少量のアブサンを注ぎ、 ゆっくりと滴る水 スロット付きの小さなアブサン スプーンの上にある角砂糖の上に置きます。フランスはアブサンの祖先の故郷ですが、フランスで作られた数十のエレガントなバージョンから、アメリカの工芸品の新興製品まで、世界中にブランドが登場しています。 フィラデルフィア蒸留所 Vieux Carre Absinthe Superieure は、ミントのようなフェンネルの香りと可愛らしいデカンター スタイルのボトルが特徴です。

  アブサンでグリーン ビーストを試してみてください。18件の評価

• シュナップス

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  このスピリッツは他のスペイン語圏の国やポルトガルでも見られますが、コロンビアではこの人気のローファイ スピリッツ (通常はアルコール度数が 29% を超えない) がアニスで風味付けされており、フルーツ ジュースと混ぜたり、ストレートでショットしたりすることがよくあります。 .

  アグアルディエンテでカンシャンチャラをお試しください。77件の評価

• アニゼット

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  アニゼットは、パスティスやアニスを中心としたスピリッツなどと混同されやすいですが、それ自体がリキュールの一種です。 40% から 45% のアルコール度数であるパスティスとは対照的に、アニゼットは軽いタッチで、穏やかな 25% のアルコール度数で刻みます。アニゼットは、パスティスのマセレーション法とは対照的に、より甘く、蒸留にアニスを使用しています。 マリー・ブリザール おそらく、このアニス風味のリキュールの中で最も目に見えて見つけやすいブランドの 1 つです。

• アルコール

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  レバノンでは、アニス風味のアラック (最初の a を強調) は、文字通りにも比喩的にも共同体の精神です。ワインとスピリッツの教育者であり、ニューヨーク市に住むレバノン人であるメイ・マッタ・アリアは、アラックはすべてのレバノン人の血管を駆け巡っています。 Matta-Aliah 氏によると、アラックは通常、大きなカラフェで提供され、地元のお気に入りのレストランでのメゼのための日曜日の長い家族の集まりでよく使われます。ウェイターは、あなたの好みに合わせてアラクを割ります。つまり、水を追加します。これは、スピリットが非常に強い (ABV 50% 以上) ため、多くの場合、アラクの 3 分の 1 から 3 分の 2、または多くても半分の半分です。この飲み物の丁寧な特徴: 同じグラスを複数回使用することはありません。それは大きくなり、わずかな膜を形成します、と Matta-Aliah は言います。彼らはあなたのグラスにアラクを入れ、氷を加え、終わったらきれいなグラスを注いでくれます。あなたがレバノンにいて、ウェイターがバラディを提供している場合、それは地元の自家製バージョンですが、ラベルの付いたボトルも豊富です。 アラック・ブラン .すべてに、地元の白品種であるオベイディから作られたブドウベースの蒸留物が含まれています。

  Beet-On with arak をお試しください。4つの評価 以下の 15 の 5 に進みます。

• チンチョン

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  スペインの産地にちなんで名付けられたグリーンアニス、または地元で知られているマタラフガは、ワインに漬け込んだ後、アルコール度数が約43%になるまで蒸留します。チンチョンは、甘いものと乾いたものの両方のスタイルで作ることができ、認知され保護された精神であり、セビリア産のアニスのみを使用することができ、1912 年以来公式に大量生産されています。

• マスチックの

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  このギリシャのリキュールは、常緑のピスタシア低木に由来するマスチックと呼ばれる樹皮で、その名前が意味するものでよく知られているかもしれませんが、アニスも同様にフレーバー プロファイルの主要な部分です。 Mastika（またはmastihaまたはmasticha）は、低木が目立つギリシャの島Chioに由来します。豆知識: 植物からにじみ出る樹脂は、元のチューインガムであると考えられています。 (マスティカという言葉はギリシャ語で噛むという意味です。)

• 番号

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  アルコール度数が 50% を超えるため、このアルメニア産アニス風味のスピリッツにはルーチングが必要です。レバノンのアラックと同じように、自家製のオグヒは簡単に見つかります。ノウハウを持っている人は、地元のベリーなどを探してこの果実ベースの蒸留物を作ります。しかし、次のような商用ブランドは確かに存在します。 アルツァフ そして イジェヴァン .

• ウーゾ

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  そのような有名な精神のために、ウーゾがギリシャの真正性を証明する原産地保存のスタンプを獲得したのは 2006 年になってからでした。欧州連合から PGI (保護された地理的表示) のステータスを取得したのはその年です。これは、とりわけ、ギリシャでのみ生産でき、その矢面にレスボス島から来ていることを意味しました。そのブドウベースの蒸留物 (穀物も使用できますが) はアニスで再蒸留され、フェンネルとリコリスを中心とした独特の風味を与えます。などのブランドに注目 ベリノ 高品質バージョン用。

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• パスティス

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  フランスの全国的なカフェの定番は、他のアニス中心のスピリッツのように蒸留するのではなく、他のハーブと同様に、アニスやスターアニスを甘草の根で浸して作ったリキュール (つまり、甘くするために砂糖が含まれている) です。ブランドによります。 Ricard は 20 世紀初頭に最初のものであり、すぐに Pernod が続きました。 合併会社 ) ですが、他にも調べるべきことがたくさんあります。素敵なブランドのように、他のブランドもフランス国外に現れました。 タークィンズ コーニッシュ パスティス は、より典型的なスターアニスとリコリスに加えて、この地域で採れた野生の花を使用した英語バージョンです。

  パスティス付きのモミゼットをお試しください。1件の評価

• パチャラン

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  スペイン北西部のガリシア出身の風変わりなパチャラン、またはパチャランは、このカテゴリーの赤い色のリンガーです。ここの他の製品と同様、純粋にアニスから作られているわけではありません。スローベリーを染み込ませることで、その色と際立った香りが得られます。しかし、ローファイスピリッツ (パチャランのアルコール度数は約 25% のアルコール度数) はアニスと共に蒸留されます。このフレーバーは最後まで浸透せず、噛んだばかりのアニスの種のように舌に残ります。つまり、この甘いリキュールを冷やしたり、冷やしたりすると、そのハーブの鋭い風味が注目を集めます。

• 北

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  トルコのアニス風味のスピリッツは、典型的な高いアルコール度数 (約 45%) と、冷水または氷を加えたときに白く不透明な外観の両方からライオンのミルクと呼ばれています。カテゴリも。そのベーススピリッツは、新鮮なブドウまたは干しブドウから作られています。保守的なトルコでは蒸留酒に高い課税が行われているため、堅固な海賊版の酒類市場は存続しており、非常に危険です。トルコでは、メチルを追加した偽造ラクマが病気の原因となり、何十年にもわたって死亡しています。有名なブランドの 1 つを探してみるとよいでしょう。その中には、スピリットの熟成を試みているものもあります。たとえば、 テキルダーの ゴールドシリーズ。

• サンブーカ

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  コルト エスプレッソで少し飲むだけで、イタリアの典型的な食後のお酒を飲むことができます。アニス風味のイタリアのリキュールは他にもありますが (アニシオーネ、サッソリーノ、アニゼット、ミストラなど)、サンブーカはスターアニス、ディル エキス、エルダーフラワーからなるとても甘いハーブの風味でイタリア国外で最もよく知られています。アルコール度数は38%前後。よく知られているブランドには、どこにでもある青と白のラベルが含まれます。 ロマーナ とカフェの主食 モリナリ 、しかし他のブランドなど メレッティ 甘さを打ち消すハーブのようなスパイシーさで、もう少し複雑です。

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• ツィプロ

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  より有名なウーゾの前身である可能性が高いギリシャの高オクタンブランデー (最高 45% アルコール度数) は、通常、イタリアのグラッパのように、ブドウの搾りかすから蒸留されます。無香料タイプもありますが、人気のアニス風味バージョンもあり、クローブ、フェンネル、ナツメグをミックスに加えることもできます。

• のみ

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  ハンガリーのハーブのような黒い色のリキュールは 40 種類のハーブを使っていますが、アニスは秘密の苦味成分の混合物の中で支配的なフレーバーの 1 つであることは確かです。このレシピは、1790 年にツヴァック家によって考案されました。この家は、政府が工場を没収し、レシピを友人に隠した後、共産主義の時代にハンガリーから逃亡しました。鉄のカーテンが解除されると、元のレシピ (ツヴァック家のメンバーだけが知っている) での生産が故郷で再開されました。精神 家の名前を冠した しかし、アメリカ市場に導入すると、彼らは少し甘く、苦いパンチを少なくするように微調整しました。 Facebookのページ アメリカナイズされたレシピで彼らの不満に専念しました。

• シュタベントゥン

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  すべてのアニス スピリッツの中で、このメキシコのリキュール名のソースは少しロマンスを帯びています。この名前は、ミツバチがスピリットの発酵性糖として機能し、ラム酒と混合される蜂蜜の蜜を抽出する同じ名前の花にちなんで名付けられました。そしてアニス。また、伝説によると、それはマヤのマグダラのマリアのような女性の名前 (Xtabay) であり、死の翌日、きれいな白い花で覆われた岩の下に埋葬されました。 Xtabentuún (ish-ta-ben-TOON) は非常に甘いので、そのまま飲むよりも混ぜるほうがおすすめです。