夏の最後の爆発を飲みなさい。

Saxon + Paroleでバーで働いていた私の在職期間は、私のためにブラッディマリーを台無しにしました。

それまで、私はトマトジュースの缶詰を過度に塩漬けにし、過度に甘くした結果として生じる、非常に重いガスパチョのようなバリエーションに慣れていました。どうやってもっとよく知ることができたのですか？当時の私たちの恐れを知らないリーダーであるリンデンプライド（そしてかつては才能のあるバーキープ自身）は、私たちが育ったオーストラリアから彼自身のブラッディマリーのレシピを持ち込みました。

絞りたてのトマトジュースを使って、このユビキタスな二日酔いの治療法を試したのは初めてでした。それは啓示でした。彼は、ニンジン、セロリ、ピーマン、キュウリジュースを追加して、ビタミンの衝撃を加え、おそらく誇示しました。この飲み物は、トマトがカクテルにどれほどおいしいかを実感させてくれました。悲しいことに、アメリカのほとんどのトマトは、先祖伝来の品種（またはオーガニック）であり、シーズンの最盛期に販売されない限り、風味がほとんどありません。さて、何を推測しますか？その季節は今です、そしてトマトは確かにカクテルの素晴らしい成分です。

アメリカの料理カクテルの王者であるマシュービアンカニエッロは、Lovage in the Garden（下のレシピ）など、トマトをベースにしたインスピレーションを得た作品でロサンゼルスをリードしています。マンハッタンのアメリカンウイスキーのカクテルプログラムの背後にいる頭脳であるジョナサンハワードは、ファーマーズカクテルと呼ばれる彼自身の季節のお酒にVeevとAperolを使用しています（下のレシピ）。そして、サクソン+パロールに戻って、現在のバーマネージャーのウルシドマサヒロは、夏の終わりに悲鳴を上げる彼の現在のメニューにキラートマトスプリッツ（下のレシピ）を持っています。

私のお気に入りのパーティートリックの1つは、明るく酸性のトマティーヨを使用したオイスターシューター（下のレシピ）のバリエーションです。これは、メキシコ料理で最も一般的に使用されているトマトの近縁種で、現在ほとんどのスーパーマーケットの農産物セクションでかなり普及しています。準備は簡単ですが、牡蠣は殻から取り出す必要があります。

ウォッカはすべてのスピリッツの中で最もニュートラルであるため、トマトと組み合わせるのは当然の選択のようです。ジンは、白いラム酒とピスコがそうであるように、有能なパートナーになります。ああ、そしてテキーラとメスカル。これらのリュウゼツランの精霊は彼らにいくつかのトマトを愛しています。何よりも、おそらく、フィノやマンザニラシェリー、ドライまたはホワイトのベルモット、ホワイトポートなどの低アルコールの酒精強化ワインです。

トマトには無数の品種がありますが、多すぎて言及できません。カクテルに使用するときは、イタリア人と同じように考え、他の多くの材料を追加しないでください。完熟したトマトでも、ほとんどが水でできているので、風味が詰まっています。塩、コショウ、砂糖を少しつまむと、酢やヴェルジュと同様に、本来の甘さが引き出されます。ほぼすべての新鮮なハーブを混ぜ合わせ、柑橘類のスプラッシュとベーススピリットを追加すると、素晴らしいトマトカクテルを作ることができます。氷の上でそれを濾すと、夏の最後の爆発がすぐそこにあります。

庭のラベージ

マシュービアンカニエッロによる寄稿

材料：

• 2オンスのホップヘッドウォッカ
• 3サンゴールドチェリートマト
• 4ラベージの葉
• .75オンスのフレッシュライムジュース
• .5オンスのアガベシロップ（一部はアガベ、一部は水）
• .5オンスのLuxardoBitter Aperitivo（カンパリも機能します）
• ヘップのゴーストペッパーソルトのピンチ
• ガラス： 岩
• ガーニッシュ： ラベージの小枝

準備：

ウォッカ以外のすべてをシェーカーに追加します。そっと混ぜてから、ウォッカを加えて氷を入れます。激しく振って、氷で満たされたロックグラスにこすります。ラベージの小枝を飾る。

ファーマーズカクテル

ジョナサンハワードによる寄稿

材料：

• 2オンスのVeevスピリット
• .25オンスのアペロール
• 1オンスのフレッシュプレストマトジュース
• 厚さ1インチの立方体スイカ3個
• .75オンスのフレッシュライムジュース
• .75オンス シンプルなシロップ
• ガラス： ハイボール
• ガーニッシュ： チェリートマト3個

準備：

すべての材料をシェーカーに加え、氷を入れます。振って、ハイボールグラスに2倍の力を加えます。チェリートマトを3つ飾る。

トマトスプリッツ

NarenYoungによる寄稿

材料：

• 2オンスのマルティーニ＆ロッシエクストラドライベルモット
• 1.5オンスのトマト水*
• .25オンスのヘンドリックのジン
• .25オンスのチェリートマトの低木**
• ソーダ水
• プロセッコ
• ガラス： コリンズ
• ガーニッシュ： スライスしたチェリートマトとパセリの茎

準備：

クラブソーダとプロセッコを除くすべての材料をコリンズグラスに加え、氷を入れます。かき混ぜてから、等量のクラブソーダとプロセッコを上に載せます。スライスしたチェリートマトとパセリの茎を飾る。

*トマト水：

材料：

• 1コンテナオランダまたはプラムトマト

準備：

トマトをジューサーに加え、つぶします。トマトジュースと皮の混合物を冷蔵庫に30分から1時間置いて、トマトジュースが皮から香りを拾うようにします。マッシュポテトをストレーナーに入れ、ジュースがすべて集まるまで容器に滴下します。ジュースを冷蔵保存し、数日以内に使用して最高の風味を手に入れましょう。

**チェリートマトの低木

材料：

• .8カップ半分にしたチェリートマト
• .8カップ白砂糖
• 3.5オンスの白ワインビネガー
• 3オンスのドライロゼワイン
• .75オンスラズベリービネガー

準備：

すべての材料を鍋に入れ、弱火で約15分間、または砂糖が溶けてチェリートマトが柔らかくなるまで調理します。混合物を氷浴上で冷まします。冷やしたら、混合物をブレンダーとピューレに注ぎます。ふた付きの容器に細かく濾し、固形物を処分します。要冷蔵。

オイスターシューター

NarenYoungによる寄稿

材料：

• きゅうり1個、皮をむいてジュースにしたもの（約10オンス）
• トマティーヨ12個、ジュース（約10オンス）
• セロリ6本、ジュース（約10オンス）
• 小さじ1マルドン塩
• 黒コショウ小さじ1
• 小さじ3グリーンタバスコソース
• 6〜8オンスのスピリット（あなたが好むものは何でも）
• ガラス： 背の高いショットグラス
• ガーニッシュ： 殻付きのカキ

準備：

きゅうり、トマティーヨ、セロリのジュースをピッチャーに加えて混ぜ合わせます。塩、コショウ、タバスコ、および6〜8オンスの好みのスピリットを入れてかき混ぜます（Naren Youngはメスカルをお勧めします）。サーブするには、唐辛子塩で縁取られた背の高いショットグラスに注ぎます。殻をむいたばかりの牡蠣をそれぞれの上に置きます。最初に牡蠣を食べ、次にショットを食べます。

混合物は最大1週間冷蔵庫に保管されます。材料を一緒によくかき混ぜてから出してください。