クラフトビールの世界では、 ブルックリンブルワリーの 長年の醸造家であるギャレット・オリバーは、ほとんどすべてを行ってきました。彼は1990年代にオリジナルのIPAブームを設計するのを手伝い、チョコレートスタウトのような今では一般的なあらゆる種類の作品を開拓しました。彼はの編集長です ビールのオックスフォードコンパニオン との作者 ブリューマスターズテーブル：本物の食べ物で本物のビールの楽しさを発見する 。 彼は地球上で最も競争力のある醸造コンテストを審査し、半ダースのジェームズビアード賞にノミネートされ、優れたワイン、ビール、またはスピリッツプロフェッショナルのために1つ家に持ち帰りました。彼はそれを実現することなく、現代のビールコラボレーションの概念さえ発明しました。

しかし、オリバーがこれまでやったことのないこと、または少なくとも長い間行ったことのないことがあります。立ち止まって周りを見回してください。多くの人と同じように、彼は2020年に選択肢がなかったため、上記の成果をまとめた以上の意味があると彼が言うことを始めました。 マイケルジャクソン財団 色の蒸留酒製造業者と醸造業者を技術トレーニングとメンターシップと結び付けて、成人向け飲料業界に参入します。将来、ビールがなくなり、人々が本を覚えておらず、この基盤が私の唯一の遺産である場合、それは問題ないだろうと彼は言います。

オリバーは、パンデミックの最中に達成できなかったことについて笑っています。私は素晴らしい小説を読んだり、新しい言語を学んだりしていません。しかし、もっと重要なことは、彼は501c3の非営利団体を設立し、装飾されたボードを組み立てるのに苦労しました。 MJJFは2020年に申請の受付を開始し、2001年3月中旬の時点で、最初の蒸留に最も近いグリーン奨学金賞の受賞者を発表する準備をしています。

この財団は、世界有数のビールとウイスキーの作家であるオリバーの亡き友人ジャクソンを称えています。財団のウェブサイトは、彼自身は有色人種ではないが、マイケルは積極的かつ深く反人種差別主義者であるとしか説明できないと指摘している。

私はこのようなことをしたかったのですが、私はいつも旅行していてとても忙しかったとオリバーは言います。パンデミックがなければどうなるかわからないほど大変な作業でした。この状況、そしてジョージ・フロイドや他の人々の殺害から抜け出すために、解決策のごく一部のように感じる何かで、うまくいけば何もないわけではありません。

あなたは1月上旬にソーシャルメディアに投稿しました。[財団]は、今週私たちの画面で見られた病気の治療法のごく一部です。醸造所と蒸留所は、人々、つまりすべての人々を結びつける仕事をしています。それが私たちがそれを行う理由です。これが方法です。それを拡張できますか？

アメリカを駆け巡る病気の一部は、多くのものの欠如です。私は宗教的な人ではありませんが、精神的な中心が不足しています。無私無欲の欠如もあります。海外旅行を通して、私たちは素晴らしい国になることができますが、利己的になることもできます。ここ数年、利他主義が高まっていますが、COVIDでは、最前線やケアの立場にある人々、エッセンシャルワーカー、医療スタッフから多くの無私無欲が見られます。

テーブルにいる時間も不足しています。人々が注意を払うならば、彼らは、レストランやあなたの家のテーブルが多くの点であなたの人生の中心であることに気づきます。あなたの人生の最も重要な瞬間は、しばしばテーブルの周りで起こります。あなたの人生やビジネスでそのテーブルから人々を除外した場合、あなたはそれらの人々と一緒に時間を過ごしません、彼らは雇われるつもりはありません。

ビールとスピリッツは、誰もがテーブルに着席できるようにする機会を逃してしまいました。業界の人々が「私たちは友好的ではありません」と言うのを耳にします。入ってみませんか？刻印された招待状が必要ですか？

このように考えてみてください。あなたはヨーロッパ系アメリカ人であり、よくできたカクテルや高品質のクラフトビールを本当に手に入れたいと思っています。しかし、外出するたびに、そのバーの全員が黒くなります。それは問題ではないと言えます。だが 本当に 本当に？人それぞれ。変な感じがします。

私たちがアフリカ系アメリカ人として行って、スペース、バーの後ろ、またはサーバーとして私たちの誰も見ないとき、それは気紛れです。ドアに看板がなくても除外されてしまいます。しかし、あなたが雇用においてより広い公平性を持っているとき、それはそれ自身の招待を提供します。物事はそれ自体を統合します。

ビール文化はヨーロッパのものであるという考えがそこに出されているのは真実ではありません。北から南、東から西に至るまで、人間の存在の翼全体にとって、醸造はすべての伝統的なアフリカ社会の中心です。それは1700年代に米国に持ち込まれ、醸造と蒸留のほとんどはアフリカ系アメリカ人によって行われました。

これはあるグループの人々のためであると言われるのはばかげています。それは私たちにとって精神的にも文化的にもビジネス的にも悪いことです。乗り越えるための重要な誤謬は、黒人はクラフトビールに興味がないということです。

心理的な障壁に加えて、経済的な障壁があります。黒人のアメリカ人の家族は、ヨーロッパ系アメリカ人が持っている資産の10％を持っています。醸造コースを受講するには、10,000ドルから16,000ドルかかります。コースを受講しない場合は、2〜3年の経験が必要です。つまり、キャッチ22があります。トレーニングがないと、経験を積むことはできませんが、トレーニングなしでは経験を積むことはできません。それは罠だ。ですから、私たちもそれを乗り越える必要があります。

マイケルジャクソン醸造蒸留財団に約7か月間在籍しています。いくつかの課題と勝利は何でしたか？

私たちは、多くの経験と価値のある意見を持つ非常に強力な取締役会を持っています。自分だけに基づいたものではなく、長持ちするものを作りたいと考えています。時間が経つにつれて、創設者は最終的に組織の進歩の邪魔になります。私は人間の本性から知っています。私たちが成功した場合、私たちが5年になると、私は行きたくありません。私はこの大変な仕事をしました。なぜどこかに行かなければならないのですか？ですから、私の会長としての任期は5年で終わり、更新することはできません。だからこそ、私たちは最初にそれを導入しました。私が行かなければならないことを確認し、未来を持ち、人々をそこに引き込む組織を構築するためです。

501c3の世界に入るのは大きな学習曲線でした。 [モンタナ非営利団体] ホパマウンテン 大きな助けになっています。彼らは主に先住民と協力していますが、他の非営利団体とも多くの相互扶助を行っています。 Bonnie Sachatello-Sawyerが、ファイリングプロセス全体を案内してくれました。これは、私を永遠に連れて行ってくれたでしょう。資金調達は非常にうまくいっています。ある時点で、私たちが実際に話していることをする必要があったので、インタビューをやめなければなりませんでした。

かなり早い段階で、基礎は氷山の古典的なイラストであることに気づきました。水上の部分：お金を寄付し、教育にお金を使います。それはあなたが見る20％です。 80％は、アクセスを提供し、つながりを育み、メンターシップを促進しています。

財団の成功を最終的にどのように定義しますか？

財団は、その必要がなくなったために運営が停止した場合でも成功しているでしょう。私たちのタップルーム、カクテルバー、蒸留所の構成がアメリカのように見えることが判明した場合、私たちは成功しているでしょう。残念ながら、米国では非常に長い時間がかかることがわかりました。私は50代後半です。物事は進んでいません。

これは、1つのスイッチを切り替える方法です。私たちが行っている技術教育の提供は、それが機能すると確信している1つの方法です。

素晴らしい人たちに会いました。彼らが教育を受ければ、彼らは仕事を得るでしょう。醸造所は本質的に人種差別主義者ではありません。私は人種差別主義者ではありませんが、2年の経験が必要だったため、マイノリティを採用していませんでした。

私は人種差別とは何かを理解するようになりました。人種差別は感情ではありません。それは結果です。違いがあります。あなたは感情のために結果を得ることができます、そしてあなたは感情なしで結果を得ることができます。

私は人種差別主義者ではありません。しかし、2〜3年の経験やコースワークが必要で、誰もお金を払うことができず、結局は真っ白なスタッフになってしまうと、それは人種差別的な結果になります。

以前はアフリカやイラクなどからの難民を醸造プログラムに参加させていましたが、彼らは素晴らしかったです。考えてみてください。内戦中に砂漠を歩いたり、生き続けて家族を連れ出すことができた人よりも、賢くて状況認識が高い人は誰でしょうか。あなたはあなたと一緒に狐穴に誰が欲しいですか？あの男を連れて行きます。

私たちはそれらを介して後援します 国際救助委員会 。皮肉なことに、それは私たち自身のアメリカのマイノリティ市民が利用できなかった道でした。私たちは自分たちが正しいことをしていると思っていましたが、思ったほど正しいことではありませんでした。

人々はどのようにして財団の影響力を拡大するのを助けることができますか？

私は酒類業界の何人かの人々によって促進されたフォーラムに現れ始めています、そして彼らの多くと話をしたので、彼らは皆熱心です。しかし、他に金銭的貢献をするためにステップアップした人はほとんどいません ティトの手作りウォッカ 、10,000ドルを寄付しました。

私たちは蒸留所に奨学金を授与しました（ただし発表はしていません）。その人は素晴らしい人になるでしょうが、コースの費用は16,000ドルです。そのため、酒業界全体では1人の学生に十分な資金を提供できていません。彼らが望んでいないというわけではありませんが、概して、大企業では物事はゆっくりと進みます。彼らは気づいています。私たちには[多様性、公平性、包括性]の問題があります。どこから始めればいいのかわかりません。私はそうするための1つの場所を提供しようとしています。

多様性はビジネスにとって素晴らしいものになるでしょう。これは、米国のすべての成人に文化的に関連性を持たせたい場合の将来の一部です。一部のコミュニティでのみ文化的に関連することは悪いビジネスです。

ソーシャルメディアで素晴らしい料理が行われています。あなたの本、The Brewmaster’s Tableは、ビールと食べ物のこの美しいお祝いです。料理は醸造にどのように情報を提供しますか？

現代の醸造家の心は料理の心です。はい、伝える必要のある伝統と技術的知識がありますが、料理の形で発揮される創造性があります。

私たちの醸造部門の各インターンは、私に何も入力せずにビールを作ることができます。私たちはリリースパーティーを主催し、それを私たちのバーに置きます。ガンビアのSaidouCeesayは、私たちが彼を包装学校に送った後、私たちの瓶詰めラインに取り組みました。彼はそれ自体が醸造者ではなかったので、私たちは彼にあなたがやりたいことを何でもするように言いました。彼は、ガンビア料理のすべてがスモーキーで[スパイシー]ホットだと言いました。そこで彼は麦芽を燻製し、ハラペーニョの束をローストし、液体の下の袋に入れて、さまざまな量のハバネロが入った樽にビールを入れました。これは私には思いもよらなかったビールです。

イラクのAyadAshaは、ブラックライムとカルダモンを使って1,001Nightsと呼ばれるものを醸造しました。ベストセラーのブルックリンラガーを1か月半売り切れました。

カクテルからもインスピレーションを得ています。に基づいてビールを作りました マンハッタン と別の サム・ロス 彼に基づいて ペニシリン 。ワインに由来するさまざまなフレーバーもあります。ビオワインの酵母を使った二次発酵を数多く行っており、日本酒の生産者と協力して、伝統的な日本酒酵母と麹をベースにしています。

自分のDNAを何度も複製しようとすると、ばかげた子供になってしまいます。あなたはいとこや妹と結婚しましたが、うまくいきません。他の人から創造的なDNAを持ち込むと、驚くべき結果が得られます。それは決してあなただけではありません。

ヘザー・マクギーは、人種差別の精神的ダメージを気にしない「私たちの合計」に書いています。マイノリティと女性を機会から除外することによって失われるすべての生産性を見てください。それは毎年数兆ドルの損失になります。それは道徳的に間違っているだけではありません。それは愚かです。

現代のクラフトビールで最も過小評価されているトレンドは何ですか？

微妙！これもあります。私は、2人の醸造者がお互いにインタビューし、椅子を切り替えるという話をしていました。私のお気に入りの質問の1つは、ダークサイドとは何ですか？あなたが本当に醸造したいビールは何ですか？それはどういうわけか間違っていますか？答えは通常ピルスナーです。これは、クールシップ発酵槽の使用など、あらゆる種類のオタクなことをしている、いくつかの最大のファンク醸造所からのものです。素晴らしいピルスナーが教えてくれるからです。まるで 古風な カクテルの世界で。あなたはそれをうまくやります。私は今あなたを信頼しています。フランスの伝統のオムレツにしてください。見た目はシンプルですが、まったくシンプルではありません。誰もが良いピルスナーをやりたいと思っています。

あなたの好きな醸造災害の話は何ですか？

フー、男の子！私はこの話を公に話したことがないと思います。ドイツ風の小麦ビール、ヴァイスビアに取り組んでいました。醸造所の1人が私のところに来て、「問題があります」と言いました。タンク8をドライホップしました。タンク8には何が入っていますか？ワイス。これにはホップのプロファイルがなく、数百樽を満たすためにそのビールが必要でした。いつしましたか？昨夜。大野。酵母を取り除くため、ビールをろ過せずにホップの断片を取り除く必要がありました。そして、私たちはそれをする方法がありませんでした。

そこで薬局に行って、その日学んだクイーンサイズのパンストを買いました。パンストを殺菌し、ビールを流しました。酵母が通過し、ホップ粒子がトラップされましたが、パンストは完全に緑色のスラッジで満たされていました。それで薬局に戻りました。クイーンサイズのパンストをあと3足お願いします。女性は私に最大の笑顔を見せてくれた、ああ、ハニー、と彼女は言った。陽気でした。タンクをドライホップしたトムを送らなかった理由がわかりませんでした。それ以来、私たちはフレーズを持っていました：あなたは再びそれをします、あなたは彼らが緑のスラッジでいっぱいになったらパンストを履くつもりです。救出されたビールはホップの匂いが強く、それでも違うとは言えましたが、他のいくつかのタンクとブレンドしたところ、誰も気づきませんでした。

そして今、質問の電光石火のラウンドのために。好きなノンビールの大人の飲み物は何ですか？

メスカル。私はワインが大好きですが、メスカルです。

あなたの好きなホップは何ですか？

私はたくさんのお気に入りがあります。そらちエースの場所はあります。レモングラスとレモンピールのような味がするので少し変です。

ビールの中で好きな非定型の材料は何ですか？

たくさんあります。あなたの言うことによると、お気に入りは柚子です。柚子が大好きです。

あなたの好きなビール旅行先はどこですか？

それはとても難しいです。質問があれば、今どこでビールを飲みたいですか？：ロンドンのクラシックなイングリッシュパブで、目の前に完璧なビターがあります。