これらのバーテンダーが承認したブレードを使用して、付け合わせゲームをアップグレードします。

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シェフのナイフはシェフの道具の武器の黄金の子ですが、ペアリングナイフはバーテンダーの親友です。鋭いものは、レモンを半分にすることから、または オレンジ色の皮をむく 昔ながらの付け合わせに。シェーカーやメジャーカップと同じように、ペアリングナイフは不可欠なバーであり、鋭いスワイプで付け合わせを形に整える準備ができています。

何よりも、これらのペアリングナイフは非常に安価であることが多いため、食器洗い機で紛失したり、刃を壊したりする心配はありません。あなたが余分なお金を使いたいのであれば、よくできた（より高価ですが）オプションはあなたに一生続くように作られています。あなたの予算に関係なく、私たちはあなたに今すぐ手に入れるのに最適なペアリングナイフを見つけるために私たちのお気に入りのバーテンダーを呼びました。

総合ベスト：ジャクソンキャノンバーナイフ

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「私は過去8年間、ホームバーとプロのバーの両方でジャクソンキャノンナイフを持っていました。私はそれらを絶対に愛しています」と、 デルタホテルバージニアビーチベイフロントスイーツ 。これらは他の安価なブランドよりもわずかに高い価格かもしれませんが、非常に高品質であり、永久に持続し、非常にシャープなままです。

バーテンダーのために特別に作られた、R。マーフィーのこのナイフラインは、ミクソロジストのジャクソンキャノンと共同で設計されています。刃は高炭素ステンレス鋼で作られ、柑橘類の酸に耐える精密に研磨された手で縁取られた刃が付いています。四角い先端に注意してください：果物から種子をすくい取るか、柑橘類の皮に切り込みを入れるためにそれを使用してください。すべての製品は米国で作られています。

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ベストセット：Kuhn Rikon Paring Knives

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ここで J. Rieger＆Co。 私たちはキッチンで多くの時間を過ごします、とバーとテイスティングルームの両方でカクテルプログラムを監督する蒸留所の飲料ディレクターであるアンドリューオルセンは言います。ですから、スイスの会社であるKuhn Rikonが大好きです。その理由には、安価で非常に頑丈であることが含まれます。かなり手頃な価格で実行され、プラスチックのハンドルと薄い刃は、柑橘類を切り裂き、付け合わせを準備し、手入れの行き届いたひねりを完璧にするのに最適です。

このセットには、安全シースが一致する3つのストレートペアリングナイフが含まれています。これを万能のバーナイフと考えてください。付け合わせを切るために使用します。ホストの場合、非常に鋭い日本のステンレス鋼の刃は、野菜、チーズ、その他のスナックにも使用できます。色の虹で利用可能で、美学が重要であるならば、これらのナイフを手に入れてください。

最もユニークなもの：キウイシェフのナイフ

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キウイのシェフのナイフは手頃な価格で私のお気に入りです、とタンパの飲料ディレクターであるディーンハーストは宣言します ダッツレストラングループ 。これらは、より高価なナイフよりも少し早くエッジを失う可能性がありますが、本当に簡単に研ぐことができます。いつでも新しいブレードを用意できるように、2つまたは3つ購入することをお勧めします。

アンソニーエスカランテ、のバーマネージャー リグレーマンション フェニックスでは、キウイナイフにも手を伸ばします。これは少しばかげているように聞こえるかもしれませんが、私のバッグにある私のこれまでのお気に入りのナイフの1つは、簡単に最も安価で、最も話題になっている作品です。これはキウイのブレード付きミニチュアクリーバーです。バーの後ろで付け合わせや小さな果物を切るために使用するたびに、すぐにゲストの間で会話のきっかけになります。また、非常に薄い刃で研ぐことができるので、複雑なスライスやディテールに最適です。

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準備作業に最適：カクテルキングダムのイクラバーテンダーの万能ナイフ

カクテルキングダムの礼儀

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カクテルキングダムの礼儀

「ナイフに関しては、一般的に、カクテルキングダムのIkuraバーナイフを使用するのが大好きです」と、ニューヨーク市の飲料ディレクターであるJoshBatista氏は説明します。 Moonrise Izakaya 。これは7インチの和風ナイフで、付け合わせだけでなく、すべてのバーの準備（およびキッチンの作業も！）を行うことができます。そしてそれはそのようなもののために設計されています：カクテルキングダムはこのバーテンダーのナイフを作るのを手伝うためにプロのバーテンダーアーロンポルスキーをタップしました。

ブレードは、エレガントな黒いクルミのハンドルに取り付けられた鍛鋼で作られた50/50のエッジを備えています。このブレードは、使用の合間に手で洗う必要があることに注意してください。このナイフは、ほとんどのバーナイフよりも長いです。つまり、バーで真剣な発言をしますが、他のバーナイフほどコンパクトに保管することはできません。

最高のセラミック：京セラセラミックペアリングナイフ

私は確かにセラミックのペアリングナイフが好きです！のリードバーテンダー、エレン・タルボットは言います フェイブルラウンジ ナッシュビルで。セラミックナイフとステンレス鋼ナイフの違いは何ですか？マグカップと同じセラミックではなく、酸化ジルコニウムで作られています。このタイプのセラミックは鋼よりもはるかに強力であり、錆びたり、ファンキーな臭いを吸収したりすることもありません。このナイフは、平均的なステンレス鋼や炭素鋼のナイフよりも長く鋭利なままですが、一度鈍くなると、自宅で研ぐのは難しいことに注意してください。

エントリーレベルの優れたセラミックナイフで、軽量でお手入れが簡単で、3インチのペアリングブレードが付いています。お手入れの際は少し注意が必要ですが、定期的に研ぎ澄まさなくてもシャープなままで、さまざまな色があります。それはバーのテーマに一致することができます、とタルボットは言います。

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最高の日本人：菊一ペアリングモリブデンステンレス3.2 'ナイフ

Wayfairの礼儀

Gavin Humes、の食品および飲料ディレクター スクラッチバー＆キッチン ロサンゼルスでは、私の小さなナイフの仕事に日本の小さなナイフを好みます。具体的には、今は菊一割刀を使っています。高炭素鋼で作られた美しいナイフで、チャンピオンのように刃先を保持します。少しメンテナンスが必要ですが、私の頭の中では非常に価値があります。 （ナイフは錆びにくい刃を維持するために手洗いが必要です）。

長持ちするナイフにもう少しお金をかけたいのなら、菊一を信頼してください。ブランドは700年以上の歴史があり、武士の刀と伝統的な日本の包丁を武士の刀のように作ることで有名です。りんごナイフは今でも日本製です。これは、プラスチックと樹脂のハンドルが付いた刻印された3インチのブレードを備えています。刃の菊に注意してください。それは皇帝の象徴です。

最も耐久性のある：マーサー料理ルネッサンス鍛造ペアリングナイフ

チェルシーナッパー、のバーマネージャー 幽玄 シカゴでは、Mercer Culinary Renaissance ForgedParingKnifeを提案します。私は料理学校でマーサーを使用しましたが、あなたがそれを世話して研ぐ限り、私はいつも彼らのナイフが本当に好きでした。

トリプルリベットで人間工学的に設計されたハンドルを備えたペアリングナイフは、柑橘類や果物を簡単にスライスします。長さはそれを多数の付け合わせを使用するのに十分に用途が広いようにします。短いボルスターを使用すると、高炭素で汚れに強いドイツ鋼で作られたブレードを簡単に研ぐことができます。ブレードは、時間の経過とともに蓄積する錆、腐食、変色に耐えるように仕上げられています。トリプルリベットハンドルは手に快適にフィットし、長時間の切断が可能です。

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ベストスプラッシュ：菊一ギュトモリブデンステンレスナイフ

それ自体はペアリングナイフではない、とバーテンダーのヘッドであるピートスタントンは説明します。 花へ ランガムで、しかし私が10年以上使った唯一のバーナイフは、菊一モリブデン7インチ牛刀、またはシェフのナイフです。かみそりのように薄い皮から丈夫なパイナップルの皮まで、バーの後ろで最も用途の広いナイフです。毎日柑橘類を切ることは、短い順序でより安いナイフを打ち負かすことができます。そこで彼は、最高品質のモリブデンステンレス鋼で作られたこの高価なナイフを選びました。

菊一モリブデンギュトは完璧にバランスの取れたナイフです。非常に耐久性があり、研ぎやすいです。安いバーナイフよりも高価ですが、私の菊一ギュウトは6本のバーにまたがってほぼ10年間すべてのサービスを続けており、少なくともさらに10本は簡単に完璧に機能します。

旅行に最適：オピネルNo.8折りたたみナイフ

私の頼りになるバーナイフは安全でなければならない、とニューヨークの飲料ディレクターであるビル・ブルックスはアドバイスします トーチ＆クラウンブリューイングカンパニー 。私はいつもそれをバッグに入れたり、スタッフのための簡単なクラスやデモのためにそれをつかんだりしています。その理由で、私はオピネルNo.8折りたたみブレードを使用します。シャープでエッジを保ち、折りたためるので、刺されたり、バックパックに穴を開けたりする心配がなく、バッグに入れることができます。安いって言った？紛失したらどこかで忘れてしまい、汗をかくことなく交換できます。

1890年にすべてを行う農民のナイフとして設立されたオピネルは、それ以来、ポケットナイフのゴールドスタンダードになりました。切断や彫刻に最適な、シェフが承認した刃でリュックサックを投げ入れるのに十分な持ち運びが可能です。ブルックスは同意します。汎用のポケットナイフとして最適です。

SR 76beerworksを信頼する理由

Kate Dingwallは、経験豊富なスピリッツライター兼ガラス製品コレクターです。彼女は、ガラス製品の主題に関する報道を含め、5年間バーとスピリッツの世界について書いています。