少なくとも最初はまだ家にいますが、楽しみにしていることがいくつかあります。

ニューヨーク市のCompagniedes vins Surnaturelsは、ニューヨーク州ケイユーガにある空のB＆Bを、コテージのレンタル、ワインバー、湖のほとりにある本格的なレストランを完備したホテル、スーパーナチュラルレイクに変えました。 画像：

カレブガンツァー

それまでに多くの酒場が閉鎖され、さらに多くのバーテンダーが他の業界に移りますが、2021年に再びバーで飲むことを期待しています。バックバーとサービススタイルは少し異なるように見えるかもしれませんが、アメリカの酒場メーカーとその常連客は、禁酒法以来、バー業界で最も暗い季節から生まれました。これが2021年のメニューの内容についての私たちの最良の推測です。

1. Buh-Bye、共同カクテル

アルコールの防腐力は単に十分に強力ではありません。ますます複雑で風変わりな船で提供される共同カクテル（スコーピオンボウルなどを考えてください）は死んでいます。少なくとも、つまり、全員がワクチン接種を受けて、2020年の集団的トラウマを乗り越え始めるまでです。

2.みんな今すぐバッチ

合理化された労働力、より安全なサービス、拡張された持ち運びの可能性の利点により、バッチ飲料は新しいパンデミック時代の魅力を持ち、2020年には、バーテンダーが調達できるあらゆる容器（メイソンジャー、ジュースボトル、ビニール袋、クォートコンテナー、5分の1）を満たしました。缶—既製のカクテル付き。一部の人にとって、2020年はバッチ式のクラッシュコースでしたが、バープログラムが常にバッチ式の飲み物に基づいて構築されているダンテは、トレンドの持続力を証明しています。ニューヨークシティのバーは、2020年に世界のベストバー50リストの2位にランクインし、2020年から2021年にかけての冬の終わりに、ダンテはニューヨークのピア17の屋上に現れ、バッチドリンクのメニューを提供しています。ボトルとイエティ魔法瓶。他のバーもこれに続くと予想しています。

3.絶滅危惧種の地元の精霊

2020年3月、アメリカのクラフト蒸留所は、米国の医療従事者、ファーストレスポンダー、および日常の市民に手指消毒剤を供給するためにステップアップしました。それは重要な行為であり、プレスの大当たりが続き、売り上げが急落しました。テイスティングルームの閉鎖を補うためにピボットし、オンプレミスビジネスにフラグを立てた後でも、クラフト蒸留所の推定41％、つまり7億ドルが 売り上げは枯渇しました 。追加のサポートがなければ、これらの種類の損失は、蒸留所の閉鎖、業界の統合、およびバックバーとバーカートの興味深い地域のボトルの減少につながります。

4.ティキを逃れる

ティキドリンクの規範は存続しますが、業界がティキの問題のある歴史と先住民の図像と言語の誤用を認識し続けているため、ティキバーは私たちが知っているように絶滅の危機に瀕しています。シカゴのロストレイクにあるシェルビーアリソンなどの指導者たちは、熱帯を支持してティキという言葉を完全に捨てました。新しいバーは草のスカートのない熱帯と航海のテーマを取り入れており、サンフランシスコのSobreMesaやシカゴの14Parishなどの施設は、ラム酒と椰子の葉で飾られたスペースを通じて黒人とカリブ海のディアスポラの物語を語っています。私たちはティキを脱出し、現実逃避を飲むというはるかに興味深い時期に入っています。

5.ぐらつきぐらつき

ほとんどの人がJell-Oショットにこれほど興奮したのは、大学時代でした。しかし、今年は、元モモフクミルクバーのイエナダーマン、元現存条件のヘッドバーテンダーであるジャックシュラムとその会社であるソリッドウィグルズの好意により、はるかに洗練された芸術的なジェロショットを提供しました。デュオは、ミルクゼリーの花をショットの形で吊るし、大きなゼリーケーキを作ります。ヴィンテージ、トリッピー、活気に満ちた美学は、Instagramで有名になります。ぐらぐらするコピーキャットは必ず続くでしょう。

6.ポップアップグローリーデイズ

2020年の夏、Death＆Coチームは、ウィンドウのないイーストビレッジの旗艦店を ロングアイランドのグリーンポートにあるサウンドビューホテルのビーチでの滞在。 Better Sorts Social Clubが休止中、バーテンダーのNaomi Levyが、ボストンで彼女のハヌカポップアップの第3シーズン、Maccabee Barをホストし、Double ChickenPleaseがHunkyDoryとPatisserieFouetで3年間のモバイルバーテンダーをポップアップで締めくくりました。ローワーイーストサイドに恒久的な家を見つける前にニューヨークで。パンデミック前の酒類ブランド、世界クラスのバー、企業の現金を燃料とするポップアップバー、そして今ではフリーエージェントのバーテンダーと変化する不動産が トレンドを維持する 予見可能な将来のために。

7.テロワールのためにそれを聞いてみましょう

かつては気の利いたワイントークに追いやられていたテロワールは、スピリッツの世界に徹底的に浸透してきました。私たちはそれを最初に見ました 農業ラム酒 そしてメスカルそして今ウイスキーで、 韓国のsool とオードヴィー。中立性で評判が高まったウォッカでさえ、テロワールを独自のものと主張しています。ますます競争が激化する市場では、テロワールは製品に物語と場所の感覚を与えます。それは、土壌、微生物、酵母、天候によってもたらされるジェネサイスクォイです。 High WireやFirestone＆Robertsonなどの一部の蒸留酒製造業者は、製品のテロワールをより明確に表現するよう努めていますが、マーケターはこの用語を誤用して、性格を剥奪され、ベースグレイン/サトウキビ/リュウゼツラン/ジャガイモが収穫された畑。

8.フレアを持ってきてください

今年は約3億5000万人がTikTokをダウンロードし、世界中のユーザーを8億5000万人に増やしました。私たち全員が家に閉じ込められている間、ビデオアプリは私たちに#wapchallengeをもたらし、フリートウッドマックの夢を復活させました。 TikTokはまた、若いユーザーに次のようなプロとのフレアバーテンディングを紹介しました @ annelise_bartender7 、 @valentinluca 、 @ yochew13_ と @flairbartendress ボトルを回転させ、シェーカーをジャグリングし、肘の缶のバランスを取り、額の注ぎを完璧にします。私たち全員が再びバーに座ることができるときはいつでも、子供たちはフレアバーテンディングの主流を取りますか？ぜひご覧ください。