それは甘くて安いボデガの定番をはるかに超えています。

ニューヨーク市のノウオンで、マックライスビール、ごま油で洗った焼酎、松の実を使ったナウオンマックチャタ 画像：

キャロライン・ハットチェット

マッコリは簡単な定義に逆らいます。これは、ほとんどのアメリカ人が古代の、かすんでいる、泡立つ韓国の米飲料に追いつき始めている理由の一部です。しかし、若い世代の韓国系アメリカ人の信者のおかげで、マッコリ（gをドロップしてmahk-ol-leeと発音）は現在、米国でますます広く利用できるようになっています。ホールフーズで販売されており、高級ボデガス、ナッシュビルのクラフトビールバー、コリアタウン以外のレストランで見つけることができます。アメリカで最初のクラフトマッコリ醸造所であるハナマッコリが10月にブルックリンにオープンし、数人のバーテンダーがマッコリカクテルの実験を始めています。

マッコリとは何ですか？

しかし、それは何ですか？マッコリは、低アルコール度数のライスワインまたはビールと呼ばれることがよくあります。一般的なタイプは甘くて安価で、750ミリリットルのペットボトルで約5ドルで販売されています。しかし、より複雑なフレーバーを備えた高品質のオプションでも利用できるようになっています。

ワインやビールのように、マッコリは大きく異なる可能性があることを知っておくことが重要です、と彼女自身の醸造所を開くことを望んでいるロサンゼルスのsoolプロデューサーであるYong HaJeongは言います。とても奇妙な飲み物です。ペットボトルからのものだと思われる場合は、口の中で爆発的な風味を味わってください。

カテゴリをよりよく理解するには、いくつかの基本的な用語から始めると役立ちます。ソルという言葉は、梅酒や焼酎からマッコリやビール、ジョントンジュまで、韓国のアルコールのすべてのカテゴリーと種類を表しています。 炊き上がった、磨かれていない米、水、ヌルクだけで作られた伝統的な米ベースのアルコールを指します。ヌルクは穀物のケーキであり、発酵の触媒です。バクテリアと酵母のコロニー、および麹菌のいくつかの菌株をホストします（日本の米醸造で使用される麹菌の単一菌株であるAspergillusoryzaeとは対照的です）。

ヌルクをサワードウの中で最もクレイジーだと考えてください、とチョンは言います。マッコリを本当に驚くべきものにしているのは、それが微生物の複数の菌株で機能することです。それがあなたが非常に複雑になる理由です。