気温が高くなるにつれて、ガーニッシュも暑くなります。純粋なドラマチックなフレーバーに使用する場合でも、スモーキーなフレーバーのささやきを追加する場合にも、2 世紀近くにわたり、火は酒と密接に関係してきました。この夏、近くのバーに行って、11 種類の新しいフレーミング カクテルをお試しください。 ティキ 新しい学校のガストロパブで、スピリチュアルな酒飲みと一緒に。

（画像：カイリー・リンドマン）

• Beachcomber のルール 2: 他人のゲームに賭けない (シカゴ、ロスト レイク)

  

  世界初のティキバー、オリジナルの 1930 年代のドン・ザ・ビーチコマーにうなずきながら、このカクテルは、かつて 2 杯以上飲むことができると賭けた常連客の話を呼び起こします。 ゾンビ 、バーマンの後に彼が負けた賭け ドンビーチ 飲み物にグリセリンを加えました。 1950 年代のゾンビ カクテルの反復に続いて、この大判レシピでは 3 種類の ルーム —過プルーフ デメララ ラム、オーバープルーフ ジャマイカ ラム、熟成したジャマイカ ラム — パッションフルーツ、パイナップル、ライム、レモン、ファレルナムでテンパリング アンゴスチュラ 苦味の。

  
  
  

• ゴールデン・ファング (Death & Co, ニューヨーク市)

  ティキスタイルのスコーピオンボウルで提供される、ヘッドバーテンダーのタイソンビューラーによるこの大判エリクサーは、2 種類のジン ( ペリーズ・トット そして セントジョージ ラム酒ではなくドライ ライ ジン）をベースに。ライムとオレンジ ジュース、ジンジャー、パッション フルーツ、バニラ シロップで作られたミックスは、鮮やかなカルダモン ビターズで仕上げられ、オーキッドとシナモンが添えられています。炎は視覚的なアピールとシナモンの点火の両方に使用され、スパイシーでトーストした香りを生み出します。

• Anise Monk (Faith & Flower、ロサンゼルス)

  からの煙に点火し、捕らえ、吸入する伝統的なロシアの方法のファン アブサン このアメリカのレストランでは、メニューの「リープ オブ フェイス」セクションにさまざまなオプションがあります。その中には、バーテンダーのダーウィン ポルネルのアニス モンクがいます。 ペルノ アブサンと フランジェリコ シナモン、クリーム、ミントで癒されるヘーゼルナッツ。

  
  
  

• 後部座席の革 (アンビル バー & リフュージ、ヒューストン)

  若いガンバーテンダーのアレックス・ネグランザは、風雨にさらされた車の暖かい郷愁を呼び起こし、香り高いスターアニスのプレートからスピリチュアルな調合を始めます.パンペロ アニバーサリオ ラムと アードベッグ 10 年熟成のシングルモルト スコッチは、フランスの食前酒、ボナル ジェンティアン キイナ、ハーブと一緒にグラスに重ねられます。 ベヘロフカ そして スクラッピーズ ブラックレモンビターズ。

  （画像：アレックス・ネグランザ）

  
  
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• ハナウマ湾沖 (Dram & Grain、ワシントン D.C.)

  バーマンの Andy Bixby によるこの大判の凍った Tiki quaff では、炎は目を見張るようなプレゼンテーションのほんの一部に過ぎません。甘酒 ロン・ザカパ 23 と堅牢 トーマス・テュー・ウィドウズ・ウォーク ホワイト ラムは、ライム ジュースと時間のかかる一連の自家製材料 (トーストしたココナッツ オルジェー、マヴィ ファレルナム (プエルトリコの発酵茶で作った)、バーテンダーの名を冠したビクスビー ビーチ バー ドラム、ドライ プラム ビターズ) と融合しています砕いた氷をセラミックの宝箱に。中央には焦げたライムの半分があり、アブサンと過度の耐性のあるラム酒で満たされており、テーブルで火が付いています。

• ゾンビ (Three Dots and a Dash、シカゴ)

  この単純明快なクラシックのテイクで ゾンビ 、高評価のビバレッジ ディレクター、ジュリアン コックスは、スミス & クロスと アップルトン カシアシナモン、ペルノーアブサン、フレッシュライム、グレープフルーツ、ザクロのジュースを使った、12 年もの珍しいブレンドジャマイカのラム酒。

• ルートビア ミント ジュレップ (ニューヨーク市のグレイ レディー)

  このニュー イングランド スタイルのオイスターとカクテル バーで、クラシックな夏を ジュレップのように の追加で気まぐれな菓子の更新を取得します ガリアーノ 、クレーム ド ノヨー、クレーム ド メンテ、ルートビア ビターズ。上には大きなマシュマロがのっていて、サーブ時にミニ ブロートーチでトーストされています。

  （画像：チャーリー・グリワ）

• Tiki Torch (Beelman's Pub、ロサンゼルス)

  これは確かに、あなたの平均的な友愛パーティー ショットではありません。 DTLA のガストロパブ スタンバイで、Vance Daniels の燃えるようなミニチュア quaff が 3 つの部分を強化します。 カンパリ 1 部のオーバープルーフ ラムを使用します。ライム ウェッジ ガーニッシュに火をつけ、シナモンを振りかけます。

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• ジェット パイロット (オレゴン州ポートランドのヘイル ペレ)

  ポートランドで愛されているクラシックな Tiki バーでは、Donn Beach の侍者 Mariano Licudine によって作成された、Don the Beachcomber's Test Pilot のこのバリエーションを見つけてください。 まいかい 1956年のオリジナルメニュー。 3 つのラム酒 (ゴールド、オーバープルーフ、甘い糖蜜ブラスト ブラック ストラップ バリエーション) は、グレープフルーツ ジュース、ファレルナム、シナモン、アブサン、アンゴスチュラ ビターズとシェイクされます。砕いた氷をゴブレットに注ぎ、その上に浮いた炎のようなライムの殻をのせます。

• Smoke & Spice (スポーク & スティール、インディアナポリス)

  この素朴なレシピでは、バーテンダーのタイラー バーンズがまず、トーチを使って杉の板に点火します。クーペ グラスを上に置いて煙を捕らえ、残りの甘くてスパイシーな飲み物、レポサドを作ります。 テキーラ 、アマレット、アップル アンド ハーブ ビターズ、カイエン ペッパー — ビーカーに入れて、最初の一口の前にその内容物をスモークの入ったグラスに注ぐことができます。

• Social Bandit (シカゴ、GreenRiver の別館)

  ベテランの酒女ジュリア・モモセは、ラム酒、テキーラ、そしてテキーラの強烈なミックスを軽くします メスカル 果実味あふれるミステリー ド フランボワーズ、香ばしいバニラ、スモーク ブラック ペッパーコーン。劇場のフィニッシュは、ガラスの上の炎を通して送られるアブサンのスプレーです。