赤い苦いリキュールが数え切れないほどの飲み物に登場するのには理由があります。

ネグローニやその数多くのリフを聴いたことがあるなら、カンパリを試したことがあるでしょう。赤いビターリキュールは、その独特のほろ苦い風味と鮮やかな赤い色合いを無数のクラシックおよびモダンなカクテルに与えます。

バーテンダーのガスパーレ・カンパリは、20 年間の実験を経て、伝えられるところによると現在も変わらない独自のレシピを使用して、1860 年にイタリアのノヴァーラで彼の代表的なリキュールを発売しました。カンパリの印象的な赤い色は当時としてはユニークで、その後アペロールやセレクト アペリティーボなどの他の赤いビター リキュールにインスピレーションを与えました。

20 世紀初頭、カンパリは、アメリカーノ、ネグローニ、ブルヴァルディエなどの古典的なカクテルに含まれることで人気が高まりました。同社はその歴史のほとんどにおいて主に自社の名を冠した製品に注力してきましたが、1990 年代に他のブランドの買収を開始し、現在ではかつてのライバルであるアペロールを含む 50 以上の蒸留酒とリキュールをポートフォリオに擁しています。

カンパリには何があるの？

ほとんどの苦いリキュールと同じように、 アマロ 生産者であるカンパリは、苦いハーブ、香りのよい果物、植物以外の成分をレシピに一切明らかにしていません。しかし、一般的なオレンジよりも酸っぱくて酸味が強いチノット オレンジが、リキュールに独特の苦みと柑橘系の風味を与えるのに役立っていると広く推測されています。

生産地に応じて、カンパリはアルコール度数 20.5% ～ 28% で瓶詰めされます。 （米国ではアルコール度数は24％です。）かつて、このリキュールの鮮やかな赤い色合いはカーマイン、つまりコチニール昆虫の粉砕された鱗片から得られていましたが、カンパリは2006年にカーマインの使用をやめ、現在はカーマインに頼っています。人工着色料。

カンパリは強烈なので、少し薄めて飲むのが最適なので、そのまま飲むことはほとんどありません。ソーダ水をトッピングしてカンパリ＆ソーダにすることも、以下のような無限のクラシックおよびモダンなクラシックカクテルで楽しむこともできます。ロープルーフサワーからテキーラのラモス ジンフィズのバリエーションに至るまで、現代のバーテンダーの作品の多くには苦味が見られますが、古典的なものから始めるのは最適です。ここでは、最も象徴的なカンパリのカクテル 13 種類をご紹介します。

• アメリカ人

  

  ネグローニの先駆けと考えられている、カンパリとスイートベルモットをソーダ水で伸ばしたこのシンプルな組み合わせは、1860 年代にガスパレ カンパリのミラノのバー、カンパリ カフェで初めて提供されました。このロープルーフドリンクは、ソーダ水を省略したミラノ・トリノのシンプルなリフとして作成されました。ただし、アメリカ人がヨーロッパに大挙して旅行し始め、この飲み物の味が発達した 1920 年代までは、おそらくアメリカーノと呼ばれていませんでした。

  
  

• ネグローニ

  

  ジン、カンパリ、スイート ベルモットを同量で組み合わせたこのカクテルは、最も広く知られているカンパリ カクテルと言えるでしょう。伝説によると、この飲み物は 1919 年にイタリアのカミーロ ネグローニ伯爵がフィレンツェのバー カゾーニのバーテンダーに、ソーダ水をジンに交換してお気に入りのカクテルであるアメリカーノを強化するよう依頼したときに誕生しました。それ以来、ネグローニは数え切れないほどのリフにインスピレーションを与えてきましたが、ほぼ常に変わらない要素はカンパリです。

  
  

• 大通り

  

  このネグローニのバリエーションは、ジンをバーボンに置き換え、同様に風味豊かで、より豊かで、より体を温めるカクテルを生み出します。この飲み物は、出版者のアースキン・グウィンによって作成されたと言われています。 大通り 、1920年代のパリに住んでいた外国人向けの雑誌。しかし、ハリー・マケルホーンの 1927 年の本で広く知られるようになりました。 バフライとカクテル 。

  古典的なネグローニでは各材料を同量で使用するのに対し、ブルヴァルディエではカンパリの苦みやハーブのような甘いベルモットの風味を和らげるために、重めのバーボンを使用することがよくあります。

• カンパリ スプリッツ

  

  アペロール スプリッツは世界的に有名ですが、カンパリ スプリッツも同様に作りやすく、飲みやすいですが、少し苦い飲み物です。同じ 3-2-1 の配合を採用しています。プロセッコ 3 部、ビター リキュール (この場合はカンパリ) 2 部、ソーダ水 1 部です。アペロールと同様に、カンパリ スプリッツには新鮮なオレンジのスライスが添えられています。

  
  

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• 間違ったネグローニ

  

  誤解されたネグローニを大まかに翻訳すると、このリフは、古典的なレシピのジンをプロセッコまたは別のスパークリングワインに置き換えます。 1967年にミラノのバー・バッソで、経営者のマウリシオ・ストシェットが誤ってジンの代わりにプロセッコのボトルを手に取ったことがきっかけで発明されました。それは嬉しい誤算だった。このドリンクの爽やかで低アルコールな性質（アメリカーノと伝統的なネグローニの中間）により、食前酒の時間に最適です。

• スナップ

  

  バーテンダーのケイティ・スタイプは、2006 年にニューヨーク市の現在は閉鎖されているペグ クラブでこのドリンクを作りました。当時、テキーラのクラシックとモダン クラシックがほとんど存在しませんでした。彼女はヘミングウェイのダイキリにインスピレーションを受け、古典的なホワイトラムのベースをブランコテキーラに、マラスキーノリキュールをカンパリに、そしてシンプルなシロップとグレープフルーツとライムのジュースを加えました。ほろ苦い酸味もマルガリータのバリエーションと考えることができます。

• ジャングルバード

  

  カンパリは、ラム、パイナップル、ライムのジュース、デメララ シロップのトロピカル寄りの組み合わせに、ほろ苦さと柑橘系の風味を加えます。このドリンクの歴史は 1970 年代に遡り、クアラルンプール ヒルトンのエイヴィアリー バーでジェフリー オングによって作られ、ウェルカム ドリンクとしてゲストに提供されました。オリジナルのレシピでは一般的なダーク ラム酒が必要でしたが、現代のバーテンダーの多くは、より濃厚なブラックストラップ ラム酒を選び、パイナップル ジュースの量を減らしています。

• ガリバルディ

  

  イタリアの革命家ジュゼッペ・ガリバルディにちなんで名付けられたこのカンパリとオレンジジュースの組み合わせは、カンパリが北の発祥で、オレンジジュースが南の発祥であり、イタリアの統一を象徴していると言われています。その鮮やかな色合いは、ガリバルディの信奉者が着ていた赤いシャツにも似ています。この 2 つの材料を使ったこのドリンクは、2015 年にニューヨーク市のバー Dante がオープニング メニューにこのドリンクを取り入れ、オレンジ ジュースに空気を含ませることでふわふわの食感を作り出し、アメリカ国内で人気を博しました。

  
  

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• ロジータ

  

  このスピリットを前面に押し出したテキーラベースのモダンクラシックは、少なくとも 1970 年代に遡りますが、90 年代にバーのレジェンド、故ゲイリー ガズ リーガンによって発掘され、リフされました。テキーラ ネグローニと表現されることもありますが、それは飲み物を単純化しすぎており、ネグローニの同等の要素のテンプレートから逸脱しています。

  リーガンのレシピではベーススピリッツを強め、カンパリの風味を引き戻し、ベルモットの部分を辛口と甘口に分けて、よりドライでより滑らかなフレーバープロファイルを実現している。アンゴスチュラ ビターズを少し加えると、よりバックボーンと複雑さが加わります。

• ネグローニ・メスカル

  

  その名前が示すように、このネグローニのバリエーションは、ジンをメキシコの蒸留酒に置き換えるだけで、古典的なものにスモーキーでわずかに風味のある味わいを生み出します。誰が最初にメスカルをネグローニに混ぜたのかは不明ですが、このモダンクラシックは、2000 年代初頭にニューヨーク市の現在は閉店したマヤエルのようなリュウゼツランに焦点を当てたバーで普及しました。

  
  

• 左手

  

  紙の上では、このカクテルはチョコレートビターズを加えたブルヴァルディエのように見えるかもしれません。しかし、バーテンダーのサム・ロス氏は、古典的なブールヴァルディエが再び注目を集める前の2000年代初頭に、新しく発売されたビターメンのチョコレートビターズを利用するためにネグローニのリフとしてこのドリンクを作成したと語った。

  ビターズはバーボンとスイートベルモットの味を引き締め、カンパリの苦味を和らげるのにも役立ち、ロスがネグローニとマンハッタンの愛の子のような飲み物を生み出します。
  

• オールド・パル

  

  ブールヴァルディエのファンは、ライ ウイスキー、カンパリ、ドライ ベルモットを同量使用するこの派生作品で新しい友達を見つけるかもしれません。 1920年代に有名なバーテンダーで作家のハリー・マケルホーンによって作られ、その名前は彼の古い友人であり、雑誌のスポーツ編集者であるウィリアム・スパロー・ロビンソンにちなんで付けられたと言われています。 ニューヨーク・ヘラルド紙 パリで。

  出来上がったドリンクにはライ麦のスパイスの香りがあり、よりドライなベルモットとピリッとしたレモンピールの飾りのおかげで、以前のものよりも軽くドライな味わいになっています。

  
  

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• 自転車

  

  この泡立ったカクテルはカンパリ スプリッツに似ていますが、発泡のためにソーダ水のみを使用し、プロセッコの代わりにピノ グリージョやソーヴィニヨン ブランなどの辛口白ワインを使用します。この飲み物の起源は 1930 年代のイタリアにあると言われており、地元の人々が数杯飲んだ後に好んで飲む交通手段にちなんで名付けられました。