クーパーズクラフトバーボンで作ったバーボンベーコンジャムブルスケッタ

確かに、あなたはそれのショットを使って、休暇中にそれらの粉砂糖をまぶしたデザートボールをやめさせるかもしれませんが、 バーボン 実際、キッチンではあなたが思っているよりもずっと用途が広いです。鶏肉のソテー用のキラーパンソースを作り、サラダビネグレットソースに活気を与え、エビのグリルからブルスケッタまですべてに風味を与えるのに役立ちます。

ケンタッキー州ルイビルでLaBelle DuSudを経営するエグゼクティブプライベートシェフのWhitneyFontaineは、彼女を迎えるのが大好きです。 ウィスキー キッチンでそれをすべてのおいしいコースに組み込む方法についてのいくつかのヒントを私たちと共有しました。

まず第一に、バーボンのスタイルが異なれば、料理への影響も異なります。耐力の低いスピリッツ（次のようなブランドで表されます たる製造人の工芸品 ）アルコールを調理するのに必要な時間が短くなり、厄介な酒の火傷と競合することなく、料理の風味が透けて見えるようになります。

フォンテーヌ氏によると、高アルコールは肉や脂肪をあなたが望むよりも早く凝固させます。のような小麦のバーボン メーカーズマーク 甘くて温かく、スモーキーなフレーバーと相性の良いデザート、ジャム、ゼリー、ソースを引き立てます。のようなスパイシーでコショウのようなハイライの製品 フォアローゼズシングルバレル ドレッシングやフルーツベースの料理によく合い、濃厚でクリーミーな食材を相殺する明るさを持っています。

バーボントマトチャツネとエビ。

最後に、麦芽大麦は、人々が（スコッチに似て）好きか嫌いかのどちらかであるという穀物のメモを追加します、とフォンテーヌは言います。これにより、パン、リゾット、ピラフ、およびトッピングにオーツ麦を使用するクリスプフルーツが強化されます。

使いたい材料に合うボトルを手に入れたら、クリエイティブになりましょう。それ 鍋の釉薬を取り除くために通常頼るワインのボトル 鶏肉、豚肉、牛肉の風味豊かで焦げた部分をすべて放出しますか？コルク栓をしてください。

代わりに、鍋から肉を取り除き、鍋を火から下ろし、4分の1カップの低プルーフバーボンを加えて、濃厚なシロップになるまで煮ます。次に、生クリームの半分のカップを追加し、スプーンの後ろを覆うまでそれを減らし、味に塩とコショウを追加します。

または、より軽いソースが必要な場合は、クリームをスキップして、バターと塩とコショウのパットと一緒に、半分のカップのストックを使用します。どのバージョンを作成する場合でも、バーボンと一緒にリベラルな手を自由に使用して、肉にスプーンでかける前にさらに追加して、風味を明るくし、深みを加えてください。

バーボンは肉の酵素を分解することもできるので、マルチタスクの軟化剤およびマリネとして機能します。黒糖またはソルガム、醤油またはウスターソース、ニンニク、エシャロット、オリーブオイル、お好みの調味料やスパイスと混ぜて、タンパク質を数時間お風呂に入れます。 （その後、マリネを捨てるか、ソースに煮詰めることができます。）

そして、中毒性のあるチャツネを作るには、グラニュー糖とブラウンシュガー、リンゴ酢、生姜、クローブ、バーボンを使って、さいの目に切ったトマトの缶詰を調理します。メイソンジャーの冷蔵庫に最大1週間保管し、クラッカーでブリーチーズの上に広げるか、エビやホタテのグリルと一緒に出します。または、トマトのベーコンとネギにスパイスとサブを入れ、クミンでローストしたポークサンドイッチにのせます。

もちろん、バーボンはあらゆる種類のデザートで簡単です。フォンテーヌは、バーボンと温水を等量混合して、ゴールデンレーズンやドライチェリーからプルーンやパイナップルまでフルーツを水分補給するのが好きです。そしてそれをシャーベットに加えると、その食感が改善される傾向があります。 （ただし、Boozeは凝固点を下げるので、やはり、耐力性の低いスピリットにより、冷凍された御馳走がその形を保つことができます。）

バーボンベーコンジャムのローストポークサンドイッチ。

これらは、バーボンで調理するための6つの追加のヒントです。

ワインと同じように、実際に飲むバーボンで調理します。これは、ホストギフトとして入手した安価な密造酒をオフロードする時間ではありません。グラスの味が良くないと、料理の味も良くありません。

1.バーボンの深い味わいのバランスをとるために酸性成分を加えます。これは特にサラダドレッシングやマリネに当てはまります。バーボンは滑らかで、しばしば甘いことがあるので、その豊かさを切り抜ける何かが本当に必要です。

2.バーボンはいくつかの調理方法に影響を与えることを忘れないでください。時間と温度を調整する必要があるかもしれません。

3.直火の真上でバーボンを鍋に注がないでください。これは非常に危険であり、ボトルに、そしてあなたの手に直接戻る火災につながる可能性があります。常に計量カップを使用してください。

4.レシピでバーボンを使いすぎないでください。あなたはそのプロファイルが皿の他のコンポーネントとバランスが取れていることを望みます。

5.反対に、使用量が少なすぎないようにします。保守的すぎると味わうことはできません。それは楽しいことではありません。