苦い方が確かに良いです。

カクテルレシピが非常に少量を要求したので、あなたはスピリットまたはリキュールを購入しました。今、あなたはボトルの残りの9/10とそれをどうするかで立ち往生しています。心配ない。トップバーテンダーは、バーの棚にほこりがたまらないように、十分に活用されていない材料から最後の一滴を取り除くためのヒントとレシピを検討します。

イタリア語のアマーロは苦い言葉に翻訳されるかもしれませんが、この名前の酒のカテゴリーは、その言葉が意味するよりもはるかに多面的です。ワインやブランデーのような中性スピリッツで根、ハーブ、樹皮、花、柑橘類の皮を浸軟させ、砂糖で味を微調整し、樽で急勾配にして熟成させることによって生成されます。アマーロは全体として実際には苦いです と 甘い、もちろんニュアンスのある味わいが詰まっています。

このスタイルは、薬剤師が吐き気、消化不良、その他の消化器系の病気を治療するために独自の秘薬を瓶詰めした19世紀にまでさかのぼります。アマーロは、食べ過ぎに対抗するために大量の食事の後に消費されることがよくありますが、単においしいので吸収されます。

アヴェルナはアマロカテゴリーのメンバーで、1868年にサルヴァトーレアヴェルナによって発明され、シチリア島で生産されました。粘り気があり、口当たりが良く、カクテルの多様性に富んだ、優しくて優しいスタイルです。ブラックマンハッタンが大流行した数年前にボトルを手にしたかもしれませんが、他にもたくさんの用途があります。

Dear Irving and The Raines LawRoomのバーディレクターであるMeaghanDorman ニューヨーク市では、アヴェルナはそれ自体で、そして快適なナイトキャップで働いていると言います。これは多くのアマリには見られない品質です。苦味と砂糖漬けのオレンジの皮の要素が輝き、心地よいキャラメルと素朴なノートが甘さを引き立てます、と彼女は言います。彼女は、その粘度と酸味またはシェリー酒のような乾燥した要素とのバランスをとることをお勧めします。

レインズロールームでは、 太平洋を越えて アヴェルナとライム、オルジェーシロップ、2種類のジャマイカ産ラム酒を混ぜ合わせ、砕いた氷の上で提供し、ライムホイールとすりおろしたナツメグを添えます。ドーマンはまた、マンハッタンの甘いベルモットの量をアヴェルナと分割することを提案しています。さらに、セージ、ローズマリー、ジュニパーなどのより暗い植物のノートがあるので、より苦いマルティネスリフのジンとうまく合います。

リキュールのハーブのようなほろ苦いキャラクターは、柑橘類とラム酒やウイスキーのような強い酒の余地を残していると、アヴェルナの親会社であるカンパリアメリカのイタリアポートフォリオアンバサダーであるダニエルウォリロウは言います。彼はそれをレモンソーダと組み合わせて アヴェルナレモネード 。

私にとって、アヴェルナはオレンジがかったコーラのような性質をたくさん持っていると、スピリッツ、カクテル、戦略チームであるSimpleServeのクリエイティブドリンクスペシャリストであるStacySwensonは言います。彼女はシンプルなアヴェルナハイボールを作ります オレンジ色のくさびを添えて、氷の上にスパークリングウォーターを添えて。卵白や全卵に対するスピリットの親和性により、アヴェルナはサワー、フィズ、フリップのほか、ココナッツ、コーヒー、クリーム、ローズマリーやタイムなどの新鮮なハーブ、チェリーやイチジクなどのドライフルーツなどの飲み物に最適です。

スウェンソン氏によると、クラシックなカクテルのウイスキーの代わりにアヴェルナを使用して、大胆な味わいを残した低アルコール度数の代替品を作りましょう。彼女のお気に入りの用途の1つは、 アヴェルナコブラー 、甘いベルモット、レモン、ブラックチェリーマーマレードと一緒に、ミント、ブラックベリー、ひびの入った黒コショウを添えて。ほとんどのスピリッツや苦いもののように、アマーロは後天的な味です、と彼女は言います。それ自体が厳しすぎる場合は、クラブソーダで長くするか、モディファイアとして使用してみてください。

• 太平洋を越えて

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  アヴェルナは、オルジェーシロップやパロコルタード[シェリー]のようなアーモンドノートと非常によく合います、とドーマンは言います。ここでは、ジャマイカのラム酒と豊かなオルジェーシロップのファンキーさがライムジュースとほろ苦いリキュールとバランスが取れています。

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• アヴェルナレモネード

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  アヴェルナの誤解もおそらく最大の課題です。それは一方向にしか使用できないということですが、これは真実ではありません、とWarrilowは言います。それを提供する従来の方法はそれ自体できちんとしていますが、たくさんのオプションがあります。この一見シンプルな一口で、アマロをたっぷりと注ぎ、高品質のレモンソーダをトッピングし、レモンホイールとセージの葉を添えます。

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• アヴェルナコブラー

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  アヴェルナのボディが軽いことと、アマロファミリーのスペクトルの苦味が少ないことから、カクテルに非常に用途が広いとスウェンソンは言います。明らかに苦いアマロの表情で気分を害した人は誰でも、アヴェルナが非常にアクセスしやすいことに気付くでしょう、特にスプーン一杯のマーマレードから甘さと果物を得るこのカクテルでは、彼女は言います。

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