ライウイスキーが好きですか?これらは、それを飲むための 5 つの基本的なルールです。

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飲み物

棚がなくなる寸前、灰の中からライ ウィスキーが上昇し、今ではかつてないほど高品質のライ麦の選択肢が増えています。それは瞬く間に起こり、アメリカン ライ ウイスキーの売上高は 2009 年から 2015 年にかけて 662% 増加しました。 米国蒸留酒評議会 .大規模なプレーヤー、小規模な蒸留所、蒸留器以外の生産者など、より多くのブランドがライの競争に参加し続けています。





どうすればすべてを理解できるでしょうか。このライ麦のルネッサンスで知っておくべきルールは何ですか?ワシントン D.C. のシニア バー マネージャー、ポール テイラー氏は次のように述べています。 ドリンクカンパニー そして、イート ザ リッチ、モッキンバード ヒル、ウィスキー中心のサザン エフィシェンシーなどのバーのラインナップは、非常に必要なガイダンスを提供します。

リッチを食べます。





あなたのライスタイルを知る

すべてのライ麦は同じではなく、実際に知っておくべきさまざまなスタイルがあります。カテゴリーとしては、バーボンやスコッチと同じように、ライ麦にもさまざまなフレーバーがあるとテイラーは言います。

大まかに言うと、ライ麦の 2 つの歴史的なキャンプは、モノンガヒラ、つまりペンシルベニア スタイルとメリーランド スタイルです。多くのプロダクションがインディアナ州ケンタッキー州 (詳細は後述) などに移されて久しいものの、スタイルは今も受け継がれています。ただし、地域について心配する代わりに、構成と味についてもっと考えてください。



ペンシルベニアはよりスパイシーなライ麦だった、なぜならそれは彼らが使用していた唯一の穀物だからだ、とテイラーは言う.多くのペンシルベニア スタイルのライ麦は、もともと 100% ライ麦でしたが、80 パーセントまたは 90 パーセント以上のライ麦は、大きくてスパイシーなハイ ライ麦のフレーバー プロファイルに適合する可能性があります。

ポール・テイラー。 アレックス・クレハー



メリーランド州では、より多くのトウモロコシが彼らの作っているものに組み込まれているのを見たと、テイラーは言います。パーセンテージの低いライ麦として、コーンはそれらを少し丸めるために使用されます。コーンは、ライ麦の大胆でスパイシーな特徴に、より甘く丸みのある側面を加えます。

2. クラシックなカクテルを注文する

ライの復活は、スピリットを再び人気にしたバーテンダーのおかげです。私は間違いなく、バーテンダーがそれを復活させるのを助けたと思います.なぜなら、カクテルを最初に作られた方法で提供することは常に探求されているからです.古いレシピ本を調べてみると、ライ麦が必要だったり、ゴムシロップが必要だったり、あれやこれやあれこれが必要だったりするとき、それを調達して、本来あるべき形で作りたいと思っています。

モッキンバードの丘。

より多くのバーテンダーが昔ながらのウイスキー カクテルを作り始めると、ライ麦は頻繁にバーの定番となり、カクテルは多くの場合、消費者にあらゆる種類のスピリッツや材料を紹介する最良の紹介ツールです。バーの顧客が完全にかき混ぜて注文するのに、それほど時間はかかりませんでした。 マンハッタン また、使用されているウィスキーについて尋ね、家に持ち帰るために店の棚でそれを探していました。

3. バーボンからの移行を容易にする

多くの人は、父親が飲んだものやテレビで見たものに基づいて、バーボンやスコッチについての理想を事前に決めてきましたが、ライ麦では、ほとんどの人が、組み込まれた忠誠心なしに、ゼロから始めることを余儀なくされています。

私がバーボンを飲むようになったきっかけは、自分がすべきことだと思ったからだとテイラーは言います。私は 21 歳です。バーに行きます。メーカーズ マークをロックにします。テレビで見たことがありますが、人々はそのようにして物事に移ります。ライ麦を飲むという考え方をしている人々を見ると、ライ麦はある種怖いものです。なぜなら、彼らはシングル モルトであれ、父親がスコッチであれ、あれこれであれ、有名ブランドやスピリッツのスタイルに固執しているからです。

南部の効率。

バーボンを飲む人がライ麦全体を詳しく調べる方法がわからない場合は、上記の 2 つのポイントを考慮してください。自分のライ麦のスタイルを知り、カクテルに目を向けます。リッテンハウスのライ麦は私たちの主食であり、バーボンを飲む人にとってはほとんど過渡期のライ麦です、とテイラーは言います.

Rittenhouse は、ライ麦が 51% しかないマッシュ ビルを使用しており、ハイ ライ麦の仲間の 1 社よりもはるかにバーボンの領域に近づけています。このカクテルは飲むべきものだと思っていたので、マンハッタンや 古風な 、これはライ麦ほど攻撃的ではありませんが、それでもやり抜くには十分な証拠があります。

多くのバーボン愛好家は、ライ麦の風味を実感以上に好むかもしれません。よりスパイシーで大胆なバーボンが好きなら、より柔らかい小麦のプロファイルのバーボンではなく、ライ麦の側面を楽しんでいることになります。

ティム・ヌソグ

したがって、ライ麦を避けたり、トウモロコシよりも穀物として劣ったり、バーボンよりもカテゴリーとして劣ると考えたりする理由はありません.ライはおいしいものにたくさん関わっている、とテイラーは言います。ライ麦はウイスキーとしてはバーボンよりも劣るかもしれないし、ライ麦はすすりウイスキーほどではないという誤解を持っている人もいると思います。しかし、それは真実ではありません。

4. 蒸留器を非蒸留器生産者から分離する

ライは、ここ数年、アメリカン ウイスキーの世界でソーシングの嵐の中心にいました。数十のブランドが熟成されたライウイスキーで芽生え始めたとき、その多くは本質的に非常に類似しており、ドライでスパイシーな側面を示し、95% のライ麦マッシュ ビルで蒸留され、インディアナ州ローレンスバーグの MGP Ingredients によって蒸留されました。

マンハッタン。

問題は、これらのブランドのいくつかが、その最後の詳細を省略していることです。ウイスキーを調達し、蒸留器以外の生産者であることには何の問題もありません。問題は、特定のブランドがどのように提示されたかという点で、時には透明性が欠如していたり​​、時にはまったく不正であったということだけです。

テイラーは言う.「彼らはそれを作らない、彼らはそれを調達する」など、否定的なものとしてそれをある種否定する人々がそこにいます.私はそれを否定的には見ていません。あなたが正直で、透明性があれば問題はないと思います。そこから生まれる美味しいものは本当にたくさんあると思います。

古風な。

もう一度言いますが、ブランドが透明で、消費者が騙されていない限り、調達に問題はありません。たとえば、Smooth Ambler や High West などの完全に透明なブランドは、ブレンダーとしてのスキルを披露しながら、称賛を集め続けています。

では、ライ麦がそれを販売しているブランドによって蒸留されたものなのか、それとも調達されたものなのかをどのようにして知ることができるでしょうか?ラベルの裏には、「インディアナ州ローレンスバーグで蒸留」などと書かれているはずだとテイラーは言う。作った人に敬意を払うべきです。

ライ・オン・ザ・ロック。 ティム・ヌソグ

問題は、多くのブランドがまだそうしていないことです。したがって、蒸留によるステートメントが表示されず、ボトル入りのステートメントのみが表示される場合は、それがソースであると想定してください。それを自分で蒸留する人は誰でも、ラベルで区別できます。ラベルの裏面の細かい印刷がわかりにくい場合は、オンラインで簡単に調べてください。ブランドは何年?蒸留所が 2016 年にオープンしたばかりで、すでに 4 年物のライ麦を販売している場合は、計算できます。

5. R Is Great Youngになる、なぜならライは素晴らしい若者だから

アメリカの若いクラフト蒸留所にとって朗報は、ライ ウイスキーは一般的に短期間でかなり高品質に到達できることです。ライ麦は用途の広い食材で、若さをよく見せるとテイラー氏は言います。多くのフレーバーは若いライ麦から生まれますが、ライ麦は穀物としてのこれらの特徴があり、バーボンのトウモロコシとは少し異なります.

ライ・ニート。 ティム・ヌソグ

これが、多くのクラフト蒸留所がライ ウイスキーに目を向けている理由の 1 つです。それは人気があり、バーボンよりもブランドへの忠誠心があまり浸透していないだけでなく、短期間で本格的な進歩を遂げることができます。

Taylor は、Smooth Ambler や Rittenhouse などの前述のブランドの熱心な支持者です。若いクラフト ライ麦に関する限り、彼には別の選択肢があります。 ウィレット 3 歳児は楽しいとテイラーは言います。そんなバーズタウンらしさがあり、樽の強さです。ほんとうに、たのしいです。

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