KevinDiedrichやAgostinoPerroneなどのプロから学ぶチャンスです。

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の起動 パンデミック時のビジネス 疑わしいアイデアのように聞こえるかもしれませんが、マイアミのバーテンダーはそれを止めさせていません。 ValentinoLongoがボンベイサファイアの名門を獲得しました 最も想像力豊かなバーテンダーコンテスト （MIB）2020年2月、パンデミックが発生する直前 ホスピタリティ業界。勝ったことで彼に授与されたお金で、彼は立ち上げるつもりでした 正心アートクラブ 地元のバーコミュニティをつなぎ、そのメンバーに教育を通じて彼らのキャリアを創造し、ネットワーク化し、さらに促進するためのスペースを提供するための対面メンバークラブとして。しかし、パンデミックはロンゴに彼の最初の概念を再考するように要求し、プラットフォーム全体をオンラインに移行させました。

パンデミックでのピボット

Longoは、2020年のMIB決勝で、大会の3つの課題の1つとして、Shōshinのオリジナルのビジネスピッチを発表しました。彼はクラブへの野心、その事業計画、さらには目的のスペースの平面図さえも共有しました。

庄信とは、初心者の心を意味する日本語の言葉であり、人々はオープンに、つまり先入観を持たずに、つまり初心者として人生に取り組むべきであるという日本の概念をカプセル化したものです。ロンゴは2017年に日本で1か月間のサバティカルを過ごし、日本の文化哲学について学びました。この思いやりのあるコンセプトを仲間のバーテンダーに伝えたいと思い、このプロジェクトを翔心と呼んで日本に敬意を表したいと思いました。このキャリアを選択する際のフィニッシュラインはありません。業界は絶えず進化しており、学習プロセスは永続的であり、乗り心地を楽しむために初心者の心を維持する必要があることを覚えておく必要があります。

Longoは当初のコンセプトとして、バーテンダーが同僚とレシピを研究および開発し、世界トップクラスのバーテンダーの才能を持つマスタークラスを主催し、地元の同僚とネットワークを築き、業界の他の人々と創造的な情熱を共有できるテストキッチンを構想しました。しかし、ロンゴが勝利して事業計画を実行に移してから約1か月後、彼の計画は世界的大流行によって破綻しました。

パンデミックが米国を襲ったとき、ロンゴはマイアミの潜在的な場所をクラブのためにチェックしていました。それはすべて凍結したと彼は言います。私は2週間、おそらく3週間バブルにとどまりました。その間、私が働いているフォーシーズンズサーフサイドを含むすべてのビジネスが、いつ戻ってくるかわからないままドアを閉めているのを見ました。しかし、そのとき、彼は仮想化することで自分の計画を実現し、さらに多くの聴衆に拡大することができることに気づきました。彼が働いていた受賞歴のあるバーとしても、Le Sirenuse at the フォーシーズンズホテルアットザサーフクラブ 、彼は永久にドアを閉め、ウェブサイトの構築と仮想マスタークラスの才能のキュレーションにMIBのお金を投資し続けました。

彼は、Bam-BouのThe Red Barでバーの世話をしているときに、LongoのバーマネージャーであるエジンバラのLadislavPiljarを連れてきました。 ロンドンで、ヨーロッパのShōshinのビデオグラファー兼コンテンツクリエーターとして。 Piljarは、Longoが、大陸で最高のバーテンダーの才能をフィーチャーしたコンテンツを作成するのを支援してきました。 クワント とマリアンベケの ギブソン 。グローバルな才能のキュレーションは、Shōshinの視聴者がローカルからグローバルに進化するのにも役立ちました。

Longoの妻であるGiorgiaCreaは、経験豊富なバーテンダーであり、元ブランド大使でもあり、サイトのWeb開発者と協力することで、ビジネスの要で基本的な役割を果たしてきました。

課題

ただし、仮想のみのビジネスモデルへの移行には問題がありました。 Shōshinの潜在的なオーディエンスがローカルから潜在的に世界中に変化するにつれて、Longoはブランドを再調整してグローバルにアピールするのが難しいことに気づきました。非常に多くの異なる文化と話し、誰もがそれを利用できるようにする場合、同じ概念を説明するのは難しくなります、と彼は言います。私たちはこの点に取り組んでおり、Shōshinを誰もが利用できるようにするための障壁を打ち破っています。

ビデオコンテンツをキャプチャすることは、チームにとってもう1つの課題でした。パンデミックと制限のあるコンテンツをキュレートすることは確かに簡単ではありませんでした、とLongoは言います。各撮影には通常、バーテンダーのメンターとビデオグラファー（通常はLongoまたはPiljar）が関与し、各人はマスクを着用し（録音中のメンターを除く）、距離を保ちます。メンターの多くが彼らが働くバーに記録されることが重要であると感じたので、撮影場所は別の問題でした、と彼は言います。しかし、多くのバー、特にホテルのバーは、最近までアクセスできませんでした。

高等教育

オンライン教育プラットフォームに精通している人 マスタークラス 翔心アートクラブも似ていると思います。リーダーシップ、メンターシップ、技術、製品知識などのカテゴリに分類され、毎月新しいコースがプラットフォームに追加されます。現在のコースには、最近まで アメリカンバー サボイで;サンフランシスコのオーナーが主催する、あなたの遺産をカクテルに翻訳する パシフィックカクテルヘブン 、Kevin Diedrich;マティーニを超えて、 コンノートの アゴスティーノペローネ。各レッスンは、これらのベテランの専門家と一緒にバーに座って、各トピックに関する彼らの知恵、ヒント、およびガイダンスを吸収するように感じます。

2020年10月下旬までに、プラットフォームは1か月前の発売以来、500人のメンバーを獲得しました。これは、主に口コミや経由で販売されたことを考えると、成功と見なすことができます。 これは Instagramアカウント 。メンバーシップは3つの層で利用できます。メンバーシップを約束するかどうかを検討している人のための無料のコースがいくつかありますが、本当の価値は月額17ドルの独占プレミアムレッスンにあります。

プラットフォームに新たに追加されたもののいくつかについては、ニック・ボフィルのクラスに非常に興奮しています、とロンゴは言います。彼は 有名な蜂蜜生産者 マイアミで蜂蜜の生産と持続可能性について話します。ボフィルのクラスは、非会員がアクセスできるサイトの一部に追加されます。私が楽しみにしているもう1つのコースは、受賞歴のあるオーナーのIain Yanda LazarusMcPhersonが教えたコースです。 パンダ＆サンズ [エジンバラで]、ロンゴは言います。彼は「スイッチテクニック」を掘り下げます。これは、水を冷凍して別の材料に切り替えることで、スピリットから水を分離するプロセスです。これはバー業界の最新技術の1つであり、技術カテゴリに追加されます。出るのが待ちきれません！

商信はロンゴが思い描いていた通りにはなりませんでしたが、急速にバー業界向けの新しい教育リソースに成長しています。ロンゴ氏によると、2〜3年後には、ShōshinArtClubは、イベントやポップアップのグローバルカレンダー、対面式のクラスなど、業界の知識とインスピレーションの確かな仮想ソースと見なされます。