確かに課題はありますが、それは可能です。

の共同創設者であるIanBurrellが エクイアーノラム 、ホスト マイアミラムコングレス 2020年2月、彼はそれがその年に開催される最後の大規模な対面式のスピリッツテイスティングイベントの1つになることを知る方法がありませんでした。 2019年10月にヨーロッパで発売された後、新しいラム酒の次のステップは2020年4月の米国での展開であると予想されました。ラム酒。しかし、3月までに、パンデミックの到来により、アメリカの大部分が封鎖モードになりました。フェスティバルもバーもありません。打ち上げはありませんか？

私たちは1年前に、パンデミックが何であるかという概念全体の前に、2020年の初めにイクアーノを発売することを決定しました、とBurrellは言います。ローンチの3か月後にすべてがロックダウンされたとき、それは驚きでした。

多くのスピリッツ生産者がこの春に新しいボトルを発売する計画をすぐに打ち切りましたが、いくつかの発売スピリッツブランドを初めて含む少数の兵士が参加しました。私たちは彼らに尋ねました：パンデミックの間に新製品を発売するのはどうですか？

1.特に主要な顧客のほとんどが閉店している場合は怖いです

Burrellはバーやレストラン業界と深いつながりを持つ業界のベテランであるため、計画は米国の2、3州のオンプレミス会場をターゲットにすることでした。パンデミックが発生すると、米国では発生しないと正直に考えました。発生した場合は、おそらく秋に発生する可能性があります。

予期せぬことに、Black Lives Matterの動きの勢いにより、発売は2020年6月に進みました。焦点は、Burrellのバーの世界の連絡先から、オンラインの直接販売に移りました。

気候、世界の見方のおかげで、それは適切な時期のように感じました、とバレルは言います。オンラインフォーラムやソーシャルメディアを介してプロジェクトについて話していると、彼は、ナイジェリア生まれの作家、起業家、奴隷制度廃止論者であるオラウダイクアーノの名前の物語にスポットライトを当てた、黒人所有のラム酒ブランドに対する強い肯定的な反応を見つけました。

しかし、その逆風があっても、バーやレストランの95％が閉店したときに、新しいスピリッツブランドを立ち上げるのは怖かったとBurrell氏は言います。振り返ってみると、それは私たちにとって大きな、大きな障害でした、と彼は言います。必然的に、ブランドの販売戦略はオンライン販売に軸足を移しました。輸入業者のパークストリートとの提携により、約40の州への配布が可能になりました。これは、少数の州でのターゲットを絞った発売の初期の計画をはるかに超えています。

オンライン販売の増加と人々が購入するために私たちのウェブサイトに来ていたという事実は私たちに他の市場で前進する自信を与えました、とBurrellは言います。売上高は、パンデミック前の当初の予測を超えて、初年度に6,000本のボトルを販売しました。今後の目標は、その勢いを継続することであり、2021年に発売される予定のより軽いスタイルの表現で、彼は3歳のキューバのハバナクラブに例えています。今回のラム酒は、ダイキリとモヒートを初めて混ぜることができなかったという前提で、それらすべてをミックスすることを目的としています。

今すぐスピリットを立ち上げることを考えている他の人へのバレルのアドバイス：まず第一に、それをしないでください！彼は笑うと言います。しかし、必要な場合は、現実的にしてください。ターゲットオーディエンスと、市場を宣伝する相手を確認します。

Burrellはまた、ますます重要な活動であるオンラインテイスティングを促進するための鍵となる、できるだけ多くの州に提供する優れたパートナーを見つけることを推奨しています。消費者と関わり合う、と彼は言います。彼らはあなたの製品を家で飲んでいるのならあなたのことを考えています。あなたもそれらについて考えていることを示してください。

オンプレミスビジネスが停滞しているため、二次的に重要であった可能性のあるすべてのものが現在一次的になっていると、Burrell氏は言います。私たちは、現在目の前にある競技場、つまり構外とオンラインで作業する必要があります。

2.それは適応を必要とします—たくさんの適応

Tristan Willeyの場合、 良いウォッカ 、使用済みコーヒーチェリーの副産物から蒸留された持続可能なブランドであるこのブランドの立ち上げは、7年間の作業の集大成でした。

私たちは立ち上げの準備をしていて、それからパンデミックが始まりました、とウィリーは言います。 3月または4月のデビューの計画は取っておかれました。で働いたキャリアバーテンダー、ウィリー ロングアイランドバー と 桃福の 現在閉鎖されているブッカー＆ダックス、および作家で元蒸留所のマーク・バーン キングス郡蒸留所 、いつ、どのように前進するかを考え出すことに取り組んだ。ホスピタリティ業界が苦戦しているときに立ち上げるのは正しくないようで、社会正義運動から注意をそらしたくありませんでした。

夏の終わりまでに、持続可能性を重視したウォッカを展開する時期が来たようです。特に、一部のバーがまだ足場を取り戻すのに苦労している場合はなおさらです。私たちはただここに座って物事が溶けるのを見ていました、とウィリーは言います。私たちは世界に役立つ何かのパレットに座っていました。私たちはそれを友達のバーに出し、世界に出すことにしました。

9月、Good Vodkaは、バーの世界でのWilleyとByrneの既存の連絡先への静かな展開でソフトローンチしました。投資家や巨額の資金がなければ、少なくとも今のところ、2人の共同創設者がボトルを捨てて注文を増やしているだけです。

もっと澄んだ空気の中でそれを発射したかったのに、ウィリーは物憂げに言います。もっと華やかで状況が良かったのに マティーニ 私たちがこれについて長い間話し合ってきたすべての人々と。

しかし、ウォッカのデビューをこれ以上遅らせないことが急務だと感じました。私たちはこれに命を吹き込む必要がありました、とウィリーは言います。もう待ちきれませんでした。二酸化炭素排出量を削減し、農民を助け、地球とサプライチェーンを助け、物を売るという世界で良いことをすることができる何かに座っているのなら、私たちは世界にポジティブなものを導入する必要があると感じています。今、すべてがとても気分が悪い。途中で何か前向きなことができれば、そうすべきです。

今すぐスピリットを立ち上げることを考えている他の人へのウィリーのアドバイス： それは実行可能だと思います、と彼は言います。世界でローンチできるかどうかはわかりませんでした。思ったほど悪くはありませんでした。共同創設者は、タイミングと戦略を再評価する必要があり、大きくて派手な見送りではなく、慎重かつ静かに前進することになりました。

しかし、ウィリーは警告します、それはパンデミック前の日とは異なります。ローンチを考えているなら、そうすると思います、と彼は言います。しかし、それを成し遂げるための最良の方法を見つけるには、いくらかの適応が必要です。

3.それは困難な時期にコミュニティを奨励します

アンドリュー・トーマス、蒸留所および所有者 ハーフトーンスピリッツ 、5月にブルックリンにオープンしたクラフト蒸留所は、1つのスピリッツだけでなく、4つのスピリッツを立ち上げ、年末までに少なくとも2つを立ち上げる予定です。との共同パートナーシップ フィンバック醸造所 クイーンズでは、ハーフトーンはジンと精神に風味を付けるために使用される幅広い植物に焦点を当てています。

シグネチャーウエスタンスタイルのジン（サンザシベリー、カルダモン、ゼロシトラスのフレーバー）、ロンドンドライジン、ホップジンに加えて、デビューラインナップにはマゼンタピンクジンが含まれています。ブルー、サフランイエロー、ブラックのジンが計画されています）、柚子、紫蘇、ペッパーコーンで味付けされた日本のジンなど、国際的にインスピレーションを得た瓶詰め。

なぜ今開くのですか？トーマス氏によると、このプロジェクトは5年間実施されており、このスペースには15年間の賃貸借契約が結ばれています。財政的に、私たちは確かに待つことができませんでした、と彼は言います。

当初の計画は3月頃に開始する予定でしたが、パンデミックに関連した遅延により、静止画は5月まで発射されず、ジン＆トニックが屋外パティオで提供され、一般公開は7月4日の週末に延期されました。

一時停止は残念でしたが、今回は製品の開発と改良を少し改善するために使用しました、とThomas氏は言います。ここ数ヶ月は、私たちが作りたいものをダブルダウンして磨く機会を与えてくれました。

施設には蒸留所、タップルーム、カクテルラウンジがありますが、まだ一般には公開されていません。ニューヨーク州の農場蒸留所として分類されているHalftoneは、消費者や小売業者に独自に製品を配布できます。

駆け出しのビジネスの売上高は当初の予測の約20％から25％ですが、私たちは持続的で確実に成長しているとトーマス氏は言います。これまでのところ、リリースは375ミリリットルのボトルに制限されており、在庫があるという理由だけで、フルサイズの750ミリリットルのボトルが間もなく登場すると彼は言います。カクテルの販売はビジネスの中心であり、バーテンダーが週末に飲み物を作り、屋内スペースは10月に25％の容量でオープンする予定です。繰り返されるテーマ：それは、日ごとではなくても、週ごとに状況に適応することの問題でした。トーマスは、毎日、新しい法線が何であれ、それに順応しているだけだと言います。それに応じて毎日調整しているような気がします。

今すぐスピリットを立ち上げることを考えている他の人へのトーマスのアドバイス： 待ってはいけません！それは良くなるだろう、と彼は言います。人々が戻ってきています。熱意はそこにあります。人々はまだ飲んでいるでしょう、彼らはまだ新しい経験を愛しています。パンデミックの気候のために躊躇する理由はありません。そこにお金があります。人々はお金を使い、地元で購入し、地元を支援し、新しいことに挑戦したいと思っています。躊躇する理由がない場合は、しないでください。押し続けてください。