マリオットプエルトバジャルタリゾート＆スパでテキーラテイスティングをリードするオードリーフォルミサーノ

シエラマドレ山脈とメキシコの太平洋岸の間に押し寄せる砂と波のさわやかな帯であるプエルトバジャルタには、年間約400万人が山積みになっています。彼らのほとんどは、大きなリゾートホテルの1つで時間を過ごし、太陽、水泳、傘の飲み物の安定した食事を続けています。

カクテルメニューは1990年代からあまり変わっていません。 ルーム そして ウォッカ 、砂糖とジュース、ブレンダーがバックグラウンドでブーンという音を立てます。あなたは素敵なボトルにつまずくかもしれません メスカル 、 そしてもちろん テキーラ 代表される通常のブランドで独自のものを保持しています。 （結局のところ、これはメキシコのネイティブスピリットの誕生国であるハリスコです。）

テキーラ、レモン、パイナップル、黄ピーマン、バジル、アガベシロップで作られたアガベブリーズ。

ほぼ確実に見つからないものは何ですか？カスタマイズされたユニークなテキーラ。つまり、 マリオットプエルトバジャルタリゾート＆スパ 。リゾート専用に作られたハウステキーラがあります— ない チェーンホテルに期待すること。しかし、マリオットは、メキシコで最も観光客が多い地域の1つであるPVに賢明に地元の焦点を当てています。

16年前、元ゼネラルマネージャーのデニスホワイトローがリゾートのテキーラプロジェクトを誕生させました。彼は特にホテルのためにテキーラを蒸留するというアイデアを思いつき、それを生産するための適切な蒸留所を探し始めました。彼は結局パートナーになりました テキーラデルセニョール ハリスコ州のグアダラハラにあるコロニアアトラスで、若者（$ 36）、レポサド（$ 41）、アニェホ（$ 48）、エクストラアニェホ（$ 60）を作り、すべて100％ブルーアガベテキーラを認定しました。

それぞれがバランスが取れていて繊細で、熟成したレンディションのオークに重くなりすぎず、リュウゼツランを輝かせます。年間300〜500本のボトルで、リゾートでしか手に入らない少量生産のハウステキーラです。 （リゾートは最近生産者を変更したので、新しい季節と進化が進行中です。）

セビチェとテキーラバー。

その上、オンサイトのテキリエがあります。ソムリエでもあるオードリー・フォルミサーノは、ワインとスピリッツの両方の専門知識をリゾートにもたらします。フランス出身で、サービスとホテルの管理の学位を取得し、ソムリエの資格を取得したフォルミサーノは、卒業後に米国に移り、エンバシースイーツとロイヤルカリビアンクルーズラインで働きました。彼女は2002年にプエルトバジャルタに引っ越し、決して去りませんでした。

彼女は2003年にリゾートで働き始め、新しい家のネイティブドリンクに浸り、リュウゼツランのスピリッツに関する知識を深めました。彼女はハウスプログラムが誕生した初期の頃を思い出します。ホワイトロー氏が私のところに来て、「オードリー、私たちはテキーラが生まれたハリスコにいますが、それを知っているゲストはあまりいません」と言いました。

ホワイトローは、彼らが彼ら自身のテキーラを生産し始めると主張しました。当初、私は彼をあまり真剣に受け止めていなかったことを認めなければなりません、とFormisanoは言います。しかし、彼はそれについて非常に真剣でした。

ハーブガーデン。 バージニアミラー

ハウスプログラムが成長するにつれて、彼女は2006年にテキーラソムリエの認定を取得し、最終的にリゾートの Mikado レストランとそのワインセラー、ラカヴァを監督しています。彼女はテキーラの試飲を主導し、ホテルの魔法のハーブガーデンでテキーラとディナーを組み合わせ、白いライトが散りばめられ、キッチンやカクテルで使用される緑とハーブに囲まれています。

テキーラ料理の組み合わせについてFormisano氏は、人それぞれの味や味覚が異なるため、常に課題です。テキーラの素晴らしいところは、ほとんど何とでもペアリングできることです。しかし、テキーラは言語のようなものなので、私はまだほとんど毎日新しいことを学びます。

ホテルは一般的に、その地域の食べ物や飲み物に固有の、そのようなカスタマイズされたプログラムを採用することを望みます。ハウステキーラを楽しむための多くのオプションがありますが、最も明白なのは、バーやレストランの1つ、できれば屋外のラスカシータスで、砂と波が足元にあることです。または、180種類以上のテキーラから選択できる新しいセビチェとテキーラバーで。

サンセットワカモレアワー。 バージニアミラー

しかし、リゾートの最高の料理は言うまでもなく、テキーラやカクテルと組み合わせたプライベートディナーのための魅力的なハーブガーデンもあります。インスピレーションを得たメニューの1つは、地元のメキシコ料理であり、さまざまな料理を探索しながら、国中を旅するものとして扱われます。

午後のワカモレで準備されたプールサイドは、テキーラの理想的な食前酒の時間です。 デイジー 、ワカモレとチップス。日没が近づくと、活気に満ちたメキシコの歓迎の独自性を確認する儀式が行われます。これにより、世界の心配事やストレスが曖昧になります。波、夕日、青々としたアボカド、スレート、グリーン、テキーラの一口のミネラルの良さによって復元され、感謝を感じないことはほとんど不可能です。