ワシントンD.C.、ラム酒蒸留所 コットン＆リード 最近、ホームバーに持ち込むだけでなく、バ​​ーテンダーやミクソロジストの手に渡ることを目的として、オールスパイスドラムを発表しました。セントエリザベスオールスパイスドラム、ハミルトンピメントドラム、 苦い真実 pimento dram、この新製品は、人気のある人々に必要な多様性とアクセシビリティを追加します ティキ それを使用するバーの多くは今でも一般的に自社で製造しているため、定番です。

コットン＆リードのレシピを開発したハーバリスト兼カクテルスペシャリストのルーカスB.スミス氏は、ワシントンD.C.周辺のさまざまなカクテルプログラムで5年間、これを何度か繰り返してきました。少し調整が必要でしたが、このレシピは何十回もテストされていると言っても過言ではありません。

ファラ・スケイキー

一貫性があり、すぐに利用できるバージョンのドラムを使用すると、バーの背後にある準備時間がなくなります。オールスパイスベリーは非常にタフで、意味のある量のドラムを作るのに十分な粉砕は確かに少しの仕事です、とスミスは言います。これにより、社内で作られた食材によってほぼ完全に推進される残りのバープログラムについて心配する必要がなくなりました。

オールスパイスまたはピメントドラムは、そのベーキングスパイスのプロファイルで知られていますが、コットン＆リードの表現では、スミスは糖蜜やライムなどの材料を組み込むことでさらに複雑さを加えました。オールスパイスドラムへの私たちのアプローチは、すべて深さに関するものだと彼は言います。オールスパイス自体には多くの層があるため、名前が付けられていますが、他のスパイスの追加、および糖蜜の選択は、より深みと豊かさを追加することを目的としていました。

コットン＆リード。 ファラ・スケイキー

スミスは、ラム酒、オールスパイス、砂糖の単純なトリオとは対照的に、コットン＆リードのオールスパイスドラムに合計14の材料を使用しています。彼は、ブラックストラップとストライクAの2種類の糖蜜を使用しています。これは、ファーストストライク糖蜜またはファーストストライク糖蜜としても知られています。私たちの黒いストラップは非常にミネラルが豊富で、ほとんど塩分を含んでいます。これは、オールスパイスドラムの甘い評判に引き戻されます、とスミスは言います。ストライクAは精製プロセスの初期段階から引き出されるため、軽くて甘いです。

糖蜜の使用は、Cotton＆Reedが生産するコアラムのプロファイルに適合します。精製された砂糖とは異なり、糖蜜は甘いだけでなく、芳香的にも甘いとスミス氏は言います。その甘い香りは、実際には、同じ知覚レベルの甘さを達成しながら、ボトルあたりの砂糖の総量を減らすことができます。

ドラムリッキー。 ファラ・スケイキー

Cotton＆Reedのオールスパイスドラムの最終結果は、Tikiドメインを超えて移動するのに十分な汎用性があり、次のような特製ドリンクで紹介できることです。 ドラムリッキー そして ホワイトライオン 、それでもその中心的な目的を果たしながら。スミス氏によると、苦味、乾燥ライム、糖蜜で深みと多様性を追加しましたが、ベーキングスパイスの濃度を少し下げることはしませんでした。たくさんのスパイスとクローブが入っているので、それでも主要なタスクを実行します。それはもっと多くのことをすることができます。

そのドラムリッキーに関しては、公式カクテルのリッキーとともに、地区自体を称えています。スミス氏によると、D.C。評議会は、数年前にリッキーを地区の公式カクテルに指名し、ルイジアナ州以外で公式に認められたネイティブドリンクを提供する唯一の場所にしました。しかしまた、それはドラムをビットプレーヤーとは対照的にベーススピリットとして輝かせます。それは本当に脚光を浴びています。さらに、ライムジュースとソーダ水はドラムの明るい面を見せびらかします。ドラムに鼻をかむ人は、クリスマスとの関係を急速に描くことがよくありますが、それはドラムリッキーに対する誰の印象でもありません。 （レシピを入手 ここに 。）

ホワイトライオン。 ファラ・スケイキー

スミスのホワイトライオンはクラシックのリフです ダイキリ 。 C＆Rのホワイトラムとオールスパイスドラムの両方が組み込まれているため、複雑でスパイシーな新しいテイクが生まれます。 （レシピを入手 ここに 。）

バーの後ろにいても、自宅のソファに座っていても、このオールスパイスドラムの良い使い方がきっと見つかります。