カクテルは飲むほどに美味しいのに、カクテルを作ると無駄になるのが残念な現実です。にぎやかなバーで一夜を過ごした後、果汁の入った柑橘類の殻、残りの果肉、ハーブの茎が積み重なる可能性があるため、進取の気性に富んだバーテンダーは、通常は捨てられる食材を再利用するクリエイティブな方法を見つけています。

バーのディレクターを務めるキム・ストデル氏は、 摂理 ロサンゼルスでは、バーでの無駄を削減する上で不可欠です。その一例が、彼女のカクテル「マヌ デ チャンゴ」にあります。 デイジーフラワー と 鳩 .テキーラ、ドライキュラソー、グァバ、ライムジュース、グレープフルーツジュースでできています。ストデルは、ハリスコ州の高地で生産された単一エステートのテキーラ、アンジェリスコ ブランコ テキーラを選びました。ただし、このブランドを調達できない場合は、別の高品質のブランコで仕事をこなしてくれます。

原料を最大限に活用するために、ストデルは瓶詰めのグアバを避け、代わりに自分のグアバ シロップを作ります。彼女はその果肉をすべて捨てるのではなく、その用途を見つけて、フルーツ レザーの飾りにして、飲み物の最後の仕上げをします。フルーツレザーは驚くほど簡単に作ることができ、カクテルの付け合わせとしてだけでなく、おいしいおやつにもなります。

材料

• 1 1/2 オンスのアンジェリスコ ブランコ テキーラ
• 1/2 オンス ピエール フェラン ドライ キュラソー
• 搾りたてのグレープフルーツジュース 1オンス
• 3/4オンスのグアバシロップ*
• 搾りたてのライム ジュース 1/2 オンス
• ガーニッシュ：グァバフルーツレザー**

ステップ

1. すべての材料を氷の入ったシェーカーに入れます。

   
   
   

2. よく冷えるまでシェイクし、カクテル グラスに 2 度濾します。

3. グァバの実の皮を飾ります。