最近の素晴らしいカクテルバーの後ろには、オレンジやセロリからスパイシーなモーレまで、さまざまなビターズがあります。

今ではこれらの職人技の製品を幅広く購入できますが、多くのバーテンダーはさまざまなハーブやスパイスから独自のチンキ剤を作っています。

しかし、自分で苦味を醸造するために、ミクソロジスト（または科学者）である必要はありません。徹底的な新刊の著者であるブラッド・トーマス・パーソンズに聞いた 苦味の 、ヒントとレシピについては、11月1日にリリースされます。

彼のお気に入りのビターズのいくつかは、秋のクラシックなシナモンとオールスパイスを求めています。数滴で飲み物が完全に変わる可能性がある、とパーソンズは言います。液体のアルコールスパイスです。

したがって、DIYオデッセイを始めるには、パーソンズのアップルビターズまたはペアービターズを作ってみてください。これらはブラウンスピリッツとうまく合います。従来のアンゴスチュラの代わりに数ダッシュで 古風な 秋。

必要な奇妙な材料をどこで手に入れるのか疑問に思っていますか？ローカルで見つからない場合は、パーソンズがチェックアウトすることをお勧めします タンポポ植物会社 そして Kalustyan’s 。ありがたいことに、オンラインで注文でき、どちらも米国内のどこにでも発送できます。

アップルビターズ

ブラッドトーマスパーソンズによる寄稿

材料：

• 中型から大型（できればオーガニック）のリンゴ6個から皮をむく
• 半分のレモンの皮、細片に切る
• シナモンスティック2本
• .5tspオールスパイスベリー
• .25tspコリアンダー
• .5小さじカシアチップ
• .5tspキナ樹皮
• 4クローブ
• 2カップハイプルーフバーボン
• 水1カップ
• 大さじ2リッチシンプルシロップ（砂糖2部、水1部）

手順：

リンゴの皮、レモンの皮、シナモン、オールスパイス、コリアンダー、カッシア、チンコナの樹皮、クローブを1クォートのメイソンジャーまたは蓋付きの他のガラス容器に入れます。バーボンを追加し、すべての材料が覆われていることを確認します。 （必要に応じてバーボンを追加します。）密封し、直射日光を避けて室温で2週間保管し、1日1回振とうします。チーズクロスで裏打ちされた漏斗を通して液体をきれいな1クォートの瓶に入れ、チーズクロスを絞って余分な液体を放出します。瓶を密封し、脇に置きます。

固形物を小さな鍋に移し、水を加えます。中火から強火で沸騰させます。蓋をして火を弱め、10分煮ます。火から下ろし、完全に冷まします。鍋の中身を別の1クォートのメイソンジャーに入れ、密封して直射日光を避けて室温で1週間、1日1回振とうして保管します。すべての固形物が除去されるまでチーズクロスを通して濾し、バーボン混合物に液体を加える。濃厚でシンプルなシロップを加え、振って混ぜ合わせます。 3日間放置し、チーズクロスでもう一度濾して、破片を取り除きます。ビターズは無期限に持続しますが、1年以内に最高のフレーバーを使用するために。

梨ビターズ

ブラッドトーマスパーソンズによる寄稿

材料：

• 3バートレット梨、芯を取り、粗く刻んだ
• レモン1個の皮、短冊状に切る
• 1シナモンスティック
• .25tspオールスパイスベリー
• .25小さじ黒胡椒
• .5tspキナ樹皮
• .25小さじカラマスルート
• 4クローブ
• 1バニラビーンズ、縦に半分にされ、種子が削り取られた（種子と鞘の両方を使用）
• 1（3インチ）個新鮮な生姜、皮をむき、粗く刻んだ
• 2カップ高耐性ウォッカ
• 水1カップ
• 大さじ2リッチシンプルシロップ（砂糖2部、水1部）

手順：

梨、レモンの皮、シナモン、オールスパイス、ペッパーコーン、チンコナの樹皮、カラマスの根、クローブ、バニラ、ショウガを1クォートのメイソンジャーまたは蓋付きの他のガラス容器に入れます。ウォッカを追加し、すべての材料が覆われていることを確認します。 （必要に応じてウォッカを追加します。）密封し、直射日光を避けて室温で2週間保管し、1日1回振とうします。チーズクロスで裏打ちされた漏斗を通して液体をきれいな1クォートの瓶に入れ、チーズクロスを絞って余分な液体を放出します。瓶を密封し、脇に置きます。

固形物を小さな鍋に移し、水を加えます。中火から強火で沸騰させます。蓋をして火を弱め、10分煮ます。火から下ろし、完全に冷まします。鍋の中身を別の1クォートのメイソンジャーに入れ、密封して直射日光を避けて室温で1週間、1日1回振とうして保管します。すべての固形物が除去されるまでチーズクロスを通して濾し、ウォッカ混合物に液体を加えます。濃厚でシンプルなシロップを加え、振って混ぜ合わせます。 3日間放置し、チーズクロスでもう一度濾して、破片を取り除きます。ビターズは無期限に持続しますが、1年以内に最高のフレーバーを使用するために。