（写真合成：ローラ・サント

フランス人は持っています 食前酒の時間 。オランダ人は持っています 飲む時間 。ここアメリカでは、ハッピーアワーがあります。これらの夕食前の飲酒の伝統は主に文化的であり、仕事の終わりを示していますが、ハッピーアワーはバーの長年のマーケティングツールでもあり、オフピーク時にスペースを埋めるのに役立つ割引価格があります。

革新的なハッピーアワーは、大量のオーガニックフットトラフィックをリピートビジネスに変えることができますが、実行が不十分なプログラムは長期的にはお金を失い、バーのブランドの完全性を損なうリスクがあります。では、バーの所有者は、人々をドアから導き、彼らを引き付け、経済的な観点からも理にかなっているハッピーアワーをどのように活用できるでしょうか。ハッピーアワーの知恵を共有するために、いくつかのトップバーテンダーを利用しました。

1.タイミングを検討する

言うまでもなく、ハッピーアワーの開始時刻と終了時刻の設定には注意が必要です。最も忙しい時間と最も遅い時間のデータを追跡およびコンパイルし、必要な場合にのみハッピーアワーをアクティブにします。他の方法では忙しくないかもしれないときにあなたのバーを詰め込む可能性のある休日を認識してください。ハッピーアワーとは、空の部屋を埋めることです。部屋が空になったらすぐに紹介し、他の仕事ができるまで長持ちさせてください、とサンフランシスコのElixirのオーナーであるH. JosephEhrmannは言います。

ハッピーアワーとは、空の部屋を埋めることです。部屋が空になったらすぐに紹介し、他の仕事ができるまで長持ちさせてください。 ElixirのH.JosephEhrmannは言います。

2.何か違うことをする

あなたの地元のダイビングは値下げされたビールだけでハッピーアワーを実行することができますが、カクテルバーは飲み物や食材で創造的になるためにそれらを使用する必要があります。それを面白くて説得力のあるものにしてください、とEhrmannは言います。他の人がしていることをしないでください。主なアトラクションが特製カクテルである場合は、割引してください。スポーツバーの場合は、お気に入りのチームに合わせて特別なテーマを設定してください。

ロサンゼルスのBiboErgoSumのゼネラルマネージャーであるDanielZacharczuk氏は、彼のチームは開店後数か月待ってハッピーアワープログラムを開始し、アールデコ調のレトロなバーとしてのブランドアイデンティティを最初に確立したと述べています。その先祖返りのモチーフに忠実であり続けるBiboErgo Sumのハッピーアワーは、昔ながらのクラシックを取り入れたものです。 マティーニ メニュー。

Zacharczuk氏によると、ハッピーアワーメニューは、主にマティーニのリストであったクラシックなメニューをリフして、近所全体からインスピレーションを得ています。私たちは、次のようなアイテムを作る独自の方法を見つけます Appletini 自社生産のアップルブランデーとキャラメルアップルコーディアルを使用。このように、私たちはゲストに親しみやすく、ブランドの精神に合った製品を作成します。

さまざまな概念をテストして、何が機能するかを確認します。投資収益率が見られない場合は、最初から始めることを恐れないでください。ハッピーアワーの間、または時間の経過とともにビジネス全体で。投資収益率はバランスに関するものです、とEhrmannは言います。ハッピーアワーの広告に週300ドルを費やしている場合、ビジネスの拡大でそれを取り戻していますか？そうでない場合は、変更してください。

Bibo ErgoSumハッピーアワーマティーニメニュー。

3.地元の人々に勝つ

ハッピーアワーの対象となるオーディエンスは、バーの近くに住む人々である可能性が高いことを理解してください。ほとんどの人は町を旅していません。彼らは家に帰る途中でそれを打っているので、あなたの地元の人々にそれを提供します、とEhrmannは言います。地元の食品会社と一緒に、テイクアウトの食べ物をバーに持ち込んで食べたり飲んだりするためのプロモーションを作成するかもしれません。エリクサーでは、地元のテイクアウトスポットのメニューを提供し、人々が何かを手に入れて持ち帰ることができるようにしています。

Zacharczukは同意し、ハッピーアワーを宣伝する最善の方法は近所に直接話すことです。一般的な宣伝チャネルに加えて、地元のビジネスマンと直接つながることで最も成功しました。

4.お持ちのものを使用する

ハッピーアワーのために追加の材料や製品を購入する必要はありません。追加コストを抑えるには、余剰分を使い切って残り物を注文する割引カクテルを作成します。 Zacharczuk氏は、独自の食材を製造する必要があるのではなく、メニューの他の部分ですでに使用している製品に目を向けています。私たちが食材を見るとき、私たちは尋ねます：これはカクテルバーの日常の食材の代替となることができますか？言い換えれば、カクテルの代わりに材料の「バーテンダーの選択」を考えてください。の素晴らしいところを強調するシロップを作るにはどうすればよいですか？ モヒート ？ミントシロップ！

Good Measureは、グラス1杯のワイン、半額のドラフトビール、割引された軽食でハッピーアワーを提供しています。

5.彼らに戻ってもらう

ハッピーアワーを、リピートビジネスを奨励し、勝利する機会として利用してください。言い換えれば、体験の質が通常の時間と同じであることを確認してください。ロサンゼルスのソムリエ、マシュー・カナー氏は、ハッピーアワーの愛好家が戻ってくるのに十分なものを提供しながら、ブランドを安くしないことは素晴らしいジャグリング行為だと言います。 バーコベル 、 オーガスティンワインバー 、および適切な測定。後者では、Kanerは午後5時から6時までと午後9時から10時までハッピーアワーを実行します。日曜日から木曜日まで、グラス1杯のワイン、半額のドラフトビール、割引された軽食が2ドル割引になります。

私たちは皆、ハッピーアワーを求める顧客が常連になり、頻繁に設立されると信じたいと思っています、とKanerは言います。うまくいけば、あなたは彼らに、グラスワインや前菜の割引だけが彼らがやって来る理由ではないような良い製品、雰囲気、そしてサービスを提供するでしょう。

一日の終わりには、ハッピーアワーのゲストに彼らが望むものを提供していることを確認する必要があります。オフィスで長い一日を過ごした後は、当然の休憩です。最大のチャンスは、ゲストの話を聞いて、彼らが何を求めているのかを理解し、現実的な期待を設定することだと思います、とZacharczukは言います。私たちにとって、それは私たちのゲストが長くてストレスの多い一日の後にリラックスするのを助けることができる迅速で親しみやすい製品を提供する方法でした。