これらの簡単な変更は大きな違いを生みます。

サンディエゴの丁寧な規定でのオーシャンサイド、ケンバーンズエフェクト、フルウィンザー（左から） 画像：

リュドミラ・ゾトワ

カクテル文化が世界中に広がるにつれ、思いやりのある創造的なドリンクプログラムは、境界に挑む斬新さではなく、今や基本的な必需品となっています。多くの昔ながらの施設は、新世代の精密に注ぐ、原料を実験するバーと競争するのに苦労してきました。そして、それはカクテルだけに焦点が当てられていない新しいレストランやバーでも共有されている闘争です。この消費者の関心の変化に伴い、レストラン経営者やホテル経営者は、バープログラムの再考とアップグレードを支援するために、飲料コンサルタントまたは代理店を雇いたいと思うかもしれません。

外部の専門家を雇ったり、業界の大物と協力したりすることは、飲み物の世界で声明を出し、話題を生み出すための優れた方法ですが、ビジネスオーナーが大金を費やしたり、在庫に大幅な変更を加えたりすることなく、簡単で影響の少ない手順を実行できます。ワークフロー。一流のホスピタリティコンサルタントによると、新鮮な柑橘類からキャンドルまで、これらはバープログラムを即座にアップグレードする6つの小さな調整です。

ポライトプロビジョンで新鮮な柑橘類で作られたイースタンプロスペクター。 アーリーン・イバラ

1.新鮮なものよりも少ないもので解決しないでください

まず最初に：今では、瓶詰めまたは濃縮ジュースではなく、新鮮な柑橘類がバーの世界で受け入れられている標準です。そして、ゲストは確かに違いを知ることができます。バーに新鮮なレモンとライムのジュースが手元にない理由はありません。安価で味に大きな違いがあります、とのパートナーであるDevonTarbyは言います。 所有者LLC は、ニューヨーク市にNitecapを、ニューヨーク、ロサンゼルス、デンバーにDeath＆Coを所有しています。同様に、柑橘類の付け合わせは常に毎日新鮮にカットする必要があります。見た目も味も、昔の何よりもはるかに優れています。

2.メニューを整える

もちろん、これは興味深いカクテルやメニューテーマを作成することを指しますが、バーの物理的なメニューのプレゼンテーションとその飲み物を説明するために使用される言語も指します。カクテルの味、つまりその味と感覚を巧みに表現したいと思います、とのクリエイティブディレクターであるジェイソンウィリアムスは言います。 Proof＆Co 。単にそれらをリストするのではなく、より創造的な方法で成分を説明してください。コンセプトや飲み物に関連する場合は、ブランドをリストしてください。メニューに「新鮮な食材のみを使用している」、「使い捨ての食材は使用していない」、「すべての食材は地元で調達されている」などと記載することも役立ちます。

デス＆カンパニーのハッスル＆カス。 エリック・メズカー

3.整理する

よく整理されたバーがあるということは、飲み物をより速く提供し、無駄を減らし、全体的なワークフローを改善できることを意味します。ゲストにとっても視覚的に魅力的です。バックバーがきちんと整頓されていて、すべてのボトルラベルが外側を向いていること、スピードポアラーが見えないこと、すべてのバートップコンテナがきちんと並んだりグループに配置されていること、すべてのバーツールが磨かれきれいになっていること、その他すべてのサービスアイテムが100％であることを確認しますすぐにもっとプロフェッショナルに見える無料の方法、とタービーは言います。

4.気分を設定します

あなたが運営する（または運営したい）バーの種類によっては、雰囲気は飲み物と同じくらい重要になる可能性があります。ウィリアムズは、サンディエゴのバーテンダーであるエリックカストロからのアドバイスを引用しています 丁寧な規定 と オオカミが提起しました ：時々、ライトを下げて音楽を上げる必要があります。タービーはこのアプローチを反映し、大規模な修理や改装の予算に余裕がない場合は、いつでも照明を下げて、必要と思われるよりも多くのキャンドルを灯すことができます。キャンドルはすべてを美しく見せます。

レイズド・バイ・オオカミでカクテルをかき混ぜます。 オオカミが提起しました

5.装飾を修正します

全面的な刷新のためのいくらかの深刻な資金提供を除けば、バーの全体的な外観を変えるのは難しいかもしれません。ただし、スペースをまとめるのに役立つ低コストの追加を軽視しないでください。タービーは、飲料ナプキンの代わりに、植物、花、ユニークな奉納キャンドルホルダー、コースターを提案しています。バーのフロントでは、バーテンダーに最新のバーギアを提供して、プロのようにスタイリッシュにできるようにします。のような企業 カクテルキングダム ファンシーでクリエイティブなバースプーン、ガラス製品などを専門としています。手頃な価格のクラフトバーツールには非常に多くの優れたオプションがあるため、これはターゲットとするのに最適な影響の少ない領域です、とTarbyは言います。私たちは常にツールが錆びず、一致し、バーテンダーがより簡単にタスクを実行できるようにします。

6.ホスピタリティに特別な努力を払う

少し特別なタッチは、あなたの施設がそのゲストを気にかけていることを示すのに大いに役立ちます。到着時に何かを提供します。ノンアルコールの口蓋クレンザー、リフレッシャータオル、またはある種の飲み物のアミューズブーシュです。夜の終わりに、たくさんの飲み物を飲んだ後、ゲストは彼らがどのように感じたか、そしてサービスとおもてなしがそれにどのように影響したかを思い出し、何らかの方法でお金の価値を判断します。素晴らしいおもてなしは間違いなくより良いカクテルよりも優れており、それは人々がしばしば望んでいることです。