愛されているメキシコの蒸留酒は、さまざまな飲み物にスモーキーで風味豊かな風味を加えます。

リュウゼツランの芯を地下の穴でローストして作られるメスカルは、何世紀にもわたってメキシコで楽しまれてきました。伝統的にはそのままで提供されますが、複雑でスモーキーなスピリッツは、過去数十年にわたってカクテルに混ぜるバーテンダーのお気に入りとなっています。

メスカルは合法的に 40 品種以上のリュウゼツランから蒸留できますが、一般にエスパディンと呼ばれるアングスティフォリア品種が市場の最大 90% を占めています。ほとんどのプロは、他の品種で作られたメスカルよりも風味が安定している傾向があるため、メスカル エスパディンをミキシングに推奨しています。

ラストワードのような古典の他のベーススピリッツと交換したり、新しい創作物に混ぜたりしても、メスカルは幅広いカクテルにその複雑な風味プロファイルを追加します。ここでは私たちのお気に入りの15個を紹介します。

• オアハカ オールド ファッション

  
  
  
  

  2007 年にニューヨーク市の Death & Co でフィル ウォードによって作成されたこのドリンクは、米国でメスカル カクテルを初めて世に知らしめたドリンクの 1 つです。シンプルなオールド ファッション リフは、レポサド テキーラとメスカルのスプリット ベースにリュウゼツランの蜜とアンゴスチュラを組み合わせたものです。苦味の。

  
  

  
  
  

• メスカル・ラストワード

  

  メスカルは、グリーン シャルトリューズ、マラスキーノ リキュール、ライム ジュースと同量の組み合わせでジンの代わりに使用されます。簡単に入れ替えるだけで、劇的に異なる、しかし同じようにおいしいカクテルが生まれます。

  
  

• ネグローニ・メスカル

  

  ネグローニには無数のバリエーションがあり、これはカンパリやスイート ベルモットと並んでジンをメスカルに置き換えたものです。誰が最初にメスカルをネグローニに混ぜたのかは不明ですが、2000 年代初頭にカクテル メニューに登場し始めて以来、このひねりは現代の古典になりました。

  
  

• ティアミア

  

  アイビー・ミックスは、ニューヨーク市にあるジェナ・リドリーの現在は閉店しているハワイをテーマにしたレストラン＆バー、ラニ・カイでこのマイタイのリフを生み出しました。その後、ライナーと共同経営するニューヨーク州ブルックリンのリュウゼツラン中心のカクテルバー、レイエンダに本拠地を置いた。ほとんどのマイタイはラム酒のブレンドに依存していますが、ミックスではジャマイカのラム酒とメスカルを組み合わせ、伝統的なマイタイの材料であるオレンジキュラソー、オルジェート、ライムジュースを組み合わせています。

  
  

  以下の 5/15 に進みます。

• メスカル パロマ

  

  メスカルは、技術的にはテキーラを含むリュウゼツランの蒸留酒のより広いカテゴリーであるため、この蒸留酒はパロマのようなテキーラ カクテルに自然に適合します。そのスモーキーなノートは、定番のライム ジュースやグレープ フルーツ ソーダと組み合わせると輝きます。

• 裸で有名人

  

  バープロのホアキン・シモは、ニューヨーク市のデス&カンパニーで開発したこのモダンクラシックを、ラストワードと紙飛行機を掛け合わせたものと呼んでいます。ほろ苦い草のような飲み物は、メスカル、アペロール、イエローシャルトリューズ、ライムジュースを同量組み合わせたものです。

  
  

• メスカルミュール

  

  もちろん、メスカルをライムジュースとジンジャービールと混ぜてメスカルミュールを作ることもできます。しかし、バーのレジェンドであるジム・ミーハンによるこのトロピカルなバリエーションは、古典的なテンプレートに胡瓜とパッションフルーツのピューレを加えたもので、間違いなくさらに新鮮なひねりを加えたものです。

  
  

• スモークショー

  

  シカゴのザ・パープル・ピッグのリズ・マルティネスが作ったこの草のようなサワーは、メスカルとシナール、グリーンシャルトリューズ、レモン汁、シンプルなシロップ、卵白を組み合わせたものです。すりおろしたシナモンの飾りがさらに香りを加えます。

  
  

  以下の 9/15 に進みます。

• ディビジョンベル

  

  ウォードがニューヨーク市の現在は閉鎖されているマヤエルで作ったこのドリンクは、メスカル、アペロール、マラスキーノ リキュール、ライム ジュースを使ったラスト ワードのリフです。インスピレーションとなった飲み物と同じ分量の配合はありませんが、モダンクラシックは記憶に留めておく価値があります。

  
  

• シロクマ

  

  メスカル、ブランベルモット、クレーム・ド・メンテ、そしてサンフランシスコのバー「ザ・トリック・ドッグ」の自家製アンジェリカチンキ剤のこの組み合わせは珍しいと思う人もいるかもしれないが、禁酒法以前のあまり知られていない古典であるスティンガーからインスピレーションを得たものである。セロリビターズは、飲み物の準備を簡略化したい場合にチンキ剤の優れた代替品になります。

  
  

• レディファイアーエイム

  

  バープロのスティーブ・シュナイダーによるこのフルーティでペッパーのようなサワーは、メスカルにハニーパイナップルシロップ、パイナップルとライムのジュース、そしてヘラビターズのスモークチリカクテルビターズを混ぜたものです。ピンクペッパーコーンの飾りがドリンクのスパイスの香りを引き立てます。

  
  

• 煙は美しさを追う

  

  バーテンダーのリッキー・アグスティンによる、この風味豊かなスパイシーなマルガリータのバリエーションは、メスカルとセラーノを注入したトリプルセック、ライムジュース、アガベシロップを組み合わせています。キュウリとコリアンダーを混ぜたものとヒカマの付け合わせがスパイスのバランスを整えます。

  
  

  以下の 15/13 に進みます。

• 装填されたピストル

  

  アーリーン・イバラ

  リュウゼツランのスピリッツはサワー系のカクテルで威力を発揮しますが、かき混ぜた飲み物でも驚くほどの多用途性を発揮します。サンディエゴのバーテンダー、エリック・カストロによるこのスピリットあふれるレシピは、メスカルとスイートベルモット、イタリアのリキュールであるストレガ、そして少量のグレープフルーツビターズを組み合わせたものです。

  
  

• ハイチの離婚

  

  ドリンクプロのトム・リヒターによるこのオールド・ファッションド・リフは、熟成させたハイチのラム酒とメスカル、ペドロ・ヒメネス・シェリー、そしてアンゴスチュラ・ビターズを組み合わせたものです。リヒター氏によると、ラム酒とメスカルの組み合わせはスコッチウイスキーの風味を呼び起こすという。

  
  

• デッドシーラバ

  

  自家製のザクロのグレナディンが、バーテンダーのマイケル・ネムシックによるメスカル・ミュールのフルーティーなひねりをさらに高めます。また、このドリンクの名前の由来となったレバント（イスラエル、レバノン、ヨルダン、パレスチナ、シリアを含む中東の地域）の風味も思い出させます。