ローンスター州は、その地理にもかかわらず、それ自体の別個の実体よりも南部ではありません。だから多くのテキサス人を言う。フライドチキンよりもブリスケットで、ワッフルハウスよりもWhataburgerです。そして、Alba Huertaのオープンしたばかりの待望のヒューストンバーJulepは、テキサスの活気に満ちた文化、豊かな伝統、そして蒸し暑い天気を照らし、地域全体へのオマージュです。

ヒューストン出身のHuertaは、バーテンダーのBobby Heugelの右腕、街で最初の真のカクテルの出没地であるAnvil Bar＆Refugeの温かく献身的なゼネラルマネージャーとして最もよく知られています。昨年、デュオは、あいまいなテキーラとメスカルのショーケースであるペストリー戦争を開くことで、コラボレーションを強化しました。

ジュレップの建築的に魅力的なインテリア。

現在、ヒューストンで最も古く、無傷の地区であるオールドシックスワードのかつての制服工場を舞台に、フエルタはジュレップを主宰しています。ここでは、レースカーテン、銅のバー、居心地の良いポーチなどの優雅なアクセントが、周囲の通りに点在する歴史的なビクトリア朝の家々（1854年にまでさかのぼる）を紹介しています。ジュレップのデザインの細部へのこだわりは、この地域に完全に適合しているとフエルタは言います。

バーボンシュガーで砕いたアイスミントの定番を超えたジュレップ調合の回転キャストがジュレップのスターになります。 1つのバリエーションは、ひどくスパイスが効いています（LairdのBonded Apple Brandy、EdHamiltonのJamaicanPot Still Rum、Angostura bitters、レモンピールゼスト、焦げたスパイス、ミント、Turbinadoシュガーシロップ）。ミントジュレップを愛する私の多くの理由、そしてそれにちなんでバーに名前を付ける理由は、人々と関係があります、とHuertaは言います。以前は薬として処方されていたジュレップは、家族の料理本に記載されており、南部の多くの家庭に深く根付いていると彼女は説明します。

ヴィンテージにインスパイアされたジュレップのメニューを一目 レディスホームジャーナル sは、他のドリンクスクールも目立つように紹介されていることを示しています。 2つの特に良い例： クレオールクラスタ とトップスとボトムス（ヒマワリの種を注入したプランテーションオーバープルーフラム、パンプルムースローズ、バーキンキナ）。

Creole Crusta（左）とTopps and Bottoms（右）は、Julepの傑出したカクテルのほんの2つです。

Huertaは、今はシャッターを切ったTimberwolfPubで偶然にキャリアを始めました。彼女の友人はそこで働いていました、そしてバーテンダーが突然辞めたとき、彼らは彼女が飲み物を作ることに興味があるかどうか20歳（18歳はテキサスで酒を出すことができます）に尋ねました。彼女はそう言った、そして彼女は最初はそれがあまり得意ではなかったが、彼女は頑張った。彼女は、私を打ち負かすことができる人は誰もいないと認めています。数年後、Huertaはラスベガスに引っ越し、バーテンダーはキャリアパスであり、足がかりではないことに気づきました。

ヒューストンに戻った後、彼女はTwelve Spot、Branch Water Tavern、Grand PrizeBarなどの場所で働きました。その後、ヒューゲルは帝国を拡大し、2011年にフエルタにアンビルでショーを開催するよう呼びかけました。それは私が今までに経験した中で最もやりがいのある仕事の1つでした、と彼女は回想しますが、私はそのような創造的でダイナミックな人々と仕事をすることに恵まれていました。私はただテーブルで自分の場所を獲得したいだけです。

（写真： ジュリー・ソーファー ）。