2012年、アーロンポルスキーは、新しいビジネスモデルの最初のインクリングを手に入れました。 凄腕 、バーテンダーによって作成されたカクテルを紹介し、それに応じてそれらを補償するように設計されています。その後、バーテンダーのための本格的なタレントエージェンシーが続くことを彼は望んでいた。数か月から数年が経過するにつれて、彼はニューヨークからL.A.に移り、プロトタイプを作成し、投資家と会い、配布計画を作成し、2020年2月にプロジェクトの到着を告げるプレスリリースを送信しました。

計画の変更

最初の飲み物は3月3日に缶詰になりました。ウォッカ、グレープフルーツ、キンカン、ジャスミン、ジンジャーのブレンドである、ポルスキー自身の創作であるハートブレイカーを含む8,000本の飲み物です。そして3月15日、カリフォルニア州知事のGavin Newsomは、COVID-19の蔓延を防ぐために、すべてのバー、ナイトクラブ、その他の重要でない事業を強制的に閉鎖することを発表しました。カリフォルニアや他の場所でのホスピタリティ業界のほぼ完全な閉鎖がまもなく続いた。

米国の主要市場でのバーやレストランの事実上の閉鎖は、確かに新しいビジネスを立ち上げるための理想的な環境ではありませんでしたが、ポルスキーはピボットする方法を見つけました。缶詰の翌日、私はセールスコールに出かけました。2つの店舗、映画館、オンプレミス[会場]です。現在開いているものはありません。しかし、カリフォルニアが規制を緩和してバーやレストランに 持ち帰り用のカクテルを販売する 、それはちょっとしたゲームチェンジャーでした。私は数人の友人に彼らのバーのためにそれを拾ってもらいました 酒の噴水 そして サンダーボルトLA 。

「私たちの目的は、世界中のバーテンダーと将来のファンの間のギャップを埋めることです」と、以前はバーマネージャーだったポルスキーは言います。 ハーバード＆ストーン （彼は7月末に去った）。彼はまた、酒類会社とバーの所有者が「ソーシャルメディアとプレスリリースでバーテンダーの顔をはねかける」ことから利益を得る一方で、バーテンダーはそれに応じて補償されないという事実にも問題を抱えています。 「LiveWireは、バーテンダーが彼らの勤勉さと知的財産に対して公正に補償されていることを保証します」と彼は言います。

現在の時代のカクテル

彼の戦略の最初の部分は、それぞれが有名なバーテンダーに結び付けられた一連の缶詰カクテルを発売することを伴います。彼のハートブレイカー缶に加えて、彼は毎月新しい缶を発売することも計画しています。次は、ハーバード＆ストーンのバーテンダーであるジョーイベルナルドのカクテルです。続いて、のヤエルベングロフを含む合計15人の参加バーテンダーのカクテルが続きます。 予備の部屋 、のクリスアミロー 失業 、クリスティンワイズマンの 壊れたシェーカー とソザーティーグ 愛と苦い 。各缶のカクテルは約7.5％のアルコール度数で、1缶あたり5.50ドルで小売りされ、各バーテンダーにロイヤルティが支払われます。

カリフォルニアに加えて、ニューヨーク、ニュージャージー、フロリダの一部の企業は、数週間以内にLiveWire缶の運搬を開始する予定であると、以前に計画されていた4月1日の展開から遅れたとPolskyは言います。年末までに全国展開が見込まれます。

COVID-19による挫折にもかかわらず、ホワイトクローやその他の販売が好調であることを考えると、缶詰のカクテルビジネスは今のところ賢明なアイデアのようです。 缶詰のハードセルツァー 、過去1年ほどのRTDカクテルの好調な販売と並んで。これらのRTDのほとんどは、蒸留所と少数の消費者ブランドによってリリースされていますが、バーテンダー主導の缶詰カクテルの市場には明らかにギャップがあります。 （とはいえ、プレミックスドリンクやRTDドリンクを販売しているバーテンダーもいます。 さまようバーテンダー 、しかしそれらは主に缶詰ではなく瓶詰めの形式でした。）

バーテンダーをロックスターに変える

ポルスキーは、バー業界と音楽業界の類似点を描き、缶詰の各カクテルをアーティストからの最新リリースと見なしています。缶はアルバムカバーの機能を果たし、バーテンダーの名前と肖像を表示すると彼は言います。

LiveWireは、バーテンダーのクリエイティブな作品を、[飲み物]が商品のバリエーションであるようにではなく、クリエイティブな作品のように扱った最初の会社です。 「スパイシーなマルガリータ」だけではありません。これは人々のメニューから出てくるものです。

最終的に、私の目標は、消費者がお気に入りの舞台芸術家による最新の曲を急いですくうように、誰かが次のLiveWireドリンクではなく、JillianVoseによる次のドリンクのために店に行くことです。

現在の激動の環境によって一部の起業家が思いとどまる可能性がある場合、Polsky氏は、LiveWireと、バーテンダーを商品の地位を超えて高めるビジネスモデルの必要性をこれまで以上に確信していると述べています。世界最高のバーテンダーのリストが誰であれ、彼らの半数は現在失業を集めていると彼は言います。 LiveWireが、実店舗のビジネスに深く結びついているものからスケーラブルなものへと収益源を多様化できれば、より多くの経済的安全性が得られます。

私はレストランの収益モデルの問題を解決しようとはしていません、とポルスキーは言います。しかし、私はバーテンダーが経済的な安全を見つける方法を見つけようとしています。そうすれば、次にバーが閉まるとき、またはすべてが閉まるとき、私たちは現在と同じ状況になりません。