ニルスウェストリンド

ニルス・ウェストリンドは、サトウキビから蒸留されたアルコールを初めて味わったとき、それが彼の最後ではないことを知っていました。ソーシャルワーカーの両親が1歳のときに家族をカリフォルニアからコロンビアに移したウェストリンドは、15歳のときに、コロンビアのカルタヘナにあるキンセアニェーラにいました。叔父の1人が、コロンビアの適度に証明された飲み物である少しの保護者を彼に提供しました。サトウキビに由来し、アニスと水を混ぜたもの。それは彼に固執した瞬間です。

ラム酒に焦点を当てた1920年代のアールデコ調のレストランRonero（スペイン語でラム酒のマスター蒸留酒製造業者）とその2階のナイトクラブであるEscoBarをシカゴのフルトンマーケット地区に所有しているWestlindは、最初のビールやアルコール飲料を常に覚えていると言います。私はそれが大好きで、踊って楽しい時間を過ごしました。その瞬間、まったく新しい発見の世界があるように感じました。

ロネロ。 ジェフアドラー/ペヨーテ

その同じ年の後半、ウェストリンズは家族をシカゴに移し、そこでニルスは高校を卒業して大学に通いました。彼がホスピタリティ業界に恋をしたのはその時です。彼はこれが彼の呼びかけであることを知っており、可能な限りほぼすべての役割でさまざまなバーやレストランで働いた後、彼はコロンビアの子供の頃の思い出を利用し、その世界の一部をシカゴに届けたいと考えました。

彼の常連客が中西部人であろうとラテンアメリカ人であろうと、彼は南アメリカとカリブ海に蔓延している食べ物、飲み物、文化を紹介したいと考えています。これには、ラム酒はキャプテンモルガンやマリブ以上のものであるという考えに人々の心を開くことが含まれます。

Roneroのラムカート。

私にとって楽しいことは、彼らの経験がかなり限られている可能性があるときに人々を良いラム酒に開放することでした、と彼は言います。

ウェストリンド氏によると、その好例は、ラム酒は次のような甘いカクテル専用だと考えているゲストです。 ピニャコラーダ または冷凍ダイキリ、または23歳のラム酒をきちんと試してみるように説得する必要があるスコッチまたはウイスキーを飲む人。彼はほんの数口で彼らの考えを変えることができます。そしてロネロは彼らが作るラムカートも持っています ラムオールドファッションド そして マンハッタン テーブルサイド。

私はバーに出かけます。

もちろん、ラム酒は世界中で生産されていますが、ウェストリンドはラテンアメリカとカリブ海からの製品に部分的です。 Roneroのバーには、より入手しやすいFlordeCañaのボトルを含む100本以上のラム酒が揃っています。 プランテーション 、ドンQ、ブルーガルと カーニャブラバ 。

しかし、次のような珍しいヴィンテージラム酒の予約リストもあります Don Q Reserva delaFamiliaSerrallés Westlindが1ショット260ドルで販売している20歳の子供と、2013年まで5世代にわたって家族に楽しんでいたBrugalPapáAndrésが、最近、家族は1本あたり1,500ドルで限定量を一般にリリースしました。

ロネロのカデホブランコ、 籐の花 4歳のアニェホオロラム、 プランテーションスティギンズのファンシーパイナップル ルーム、 Boomsma Claerkampster Cloosterbitter リキュール、マンゴー、ライム、チミチュリのグリーン（コリアンダー、オレガノ、パセリ、ハラペーニョ）。 ベンマクリ

ウェストリンドは、フランス領西インド諸島で生産された草本や草本のラム酒よりも、暗くて熟成したラム酒に好みが傾いていることを認めていますが、結局のところ、すべての人と季節ごとにラム酒があります。

ウェストリンド氏によると、夏のカクテルでは軽くてさわやかで、冬の飲み物ではキャラメルとコーヒーのノートでしっかりと飲むことができます。発見すべきことがたくさんあります。それは非常に普遍的な精神です。 1つの季節、1種類のカクテル、または1つの地域に限定する必要はありません。それは世界中にあります。それが私が楽しんでいることです。

Westlindのお気に入りのラム酒のボトル

1. Don Q Reserva delaFamiliaSerrallés20年（プエルトリコ、$ 1,900）

これは、プエルトリコで最もクラシックな味わいのダークエイジングラムの1つです。これらの20年前のボトルの1つだけを手に入れるために費やされる仕事の量は信じられないほどです。 Don QファミリーのRobertoSerrallésとの会話から、熱と湿気のために蒸発によりラム酒が大幅に失われることがわかりましたが、最終的な結果はプロセスに値するものです。

2.キューバの伝説1962年以前のバルデスピノ（キューバ、535ドルのオークションボトル）

世界中に浮かんでいるこれらの珍しいボトルのほんの数個があるかもしれません。キューバ革命とフィデルカストロの前にさかのぼるラム酒を味わう最後のチャンスの1つです。 1940年代にキューバで蒸留されたこのラム酒は、スペインに輸入され、ヴァルデスピノの古いオロロソシェリー樽で眠りました。このラム酒で私が最も楽しんでいるのは、それを開くことです。最初は古い靴下や濡れた地下室のようなにおいがしますが、少しだけデカントします。このような短い時間で、古いワインのように、すべてのアロマとフレーバーが表面化し始めます。私が得るテイスティングノートのいくつか：クラシックなオロロソシェリーテイスティング仕上げの頑丈なキャラメル、チョコレート、コーヒー。

3.BrugalPapáAndrés（ドミニカ共和国、$ 1,400）

Brugal家は、会社の創設者であるDonAndrésBrugalMontanerにちなんで名付けられたPapáAndrésrumを、家族の祝賀会で1世紀以上にわたって提供してきましたが、2013年にのみ一般公開されました。 。 2本のボトルを通過し、1本残っています。シカゴエリアには合計8つあります。これは私が今まで味わった中で最も滑らかなラム酒の1つです。

4.ハバナクラブマキシマムエクストラアニェホ（キューバ、$ 1,410）

スコッチやウイスキーを飲む人はこれが好きかもしれません。ハバナクラブの私の発見/ コイーバ 組合は完全に有機的でした。私の投資家の1人が最近キューバからボトルを持ってきてくれました。アメリカでは手に入らないからです。彼らは私が彼に頼んだものから外れていて、当然彼はもっと珍しいボトルを買いに行きました。これは見事にスモーキーなスコッチのようなラム酒で、素敵な葉巻、できればキューバの手作りコイーバと非常によく合います。

5. Zacapa XO（グアテマラ、125ドル）

Zacapaよりも甘くて信じられないほどバランスの取れたXOがあるかどうかはわかりません。上記のいくつかよりもはるかに入手可能で人気があり、当然のことながらそうです。これは私たちがロネロで吹き飛ばすものです。グアテマラで作られ、おそらくそこにある最高のラム酒の1つです。よりスムーズなスピリッツを楽しんでいる人にラム酒を試してもらうように説得しようとするときはいつでも、これが氷を壊すものです。

6. Parce 12 Year（コロンビア、$ 65）

最近、Parce rumに飛び込みました。名前だけで、子供の頃に戻ります。 沿って はとても良い友達を表すコロンビア語です。このラム酒は素晴らしくユニークで素晴らしいです。カクテルやロックによく合います。夕食後の土曜日の夜にいる必要がある場所です。微妙な熱で豊かでバターが効いています。これはあなたが入りたいと思うものです！