コロナウイルスのパンデミックが発生した2020年春にバーやレストランが閉店したため、多くの都市や州が法案を迅速に可決し、 テイクアウトカクテル販売 オンプレミスの施設から。それでも、イリノイ州は、国で最も人口の多い州の1つであり、国で最も活気のある飲酒と食事のシーンの1つがあります。あるバーテンダーと事業主が変化を推進するのに役立つリソースを見つけられなかったとき、彼女は自分自身がその扇動者になることを決心し、州議会を通過する法案を通過させる草の根キャンペーンを首尾よく主導しました。

立法府の戦い

ジュリア桃瀬、 クリエイティブディレクター の 久美子 バーのパートナーだけでなく、すぐに飛び出しました イリノイ州が持ち帰り用のカクテルをサポートする法律を採用することを奨励する草の根運動を作成する。と呼ばれる 希望のためのカクテル 、組織のChange.org請願書は、6月15日時点で13,000を超える署名を獲得しました。

「私は自分に言いました、大丈夫、誰も何もしていないので、私は何かをしなければなりません」と桃瀬は言います。嘆願書は、桃瀬がシカゴのバーやレストラン業界の他の人々に手を差し伸べ、電子メールやソーシャルメディアを介して運動の言葉を広めたときに署名を蓄積し始めました。その努力は、酒類法の経験を積んだシカゴの弁護士、ショーン・オリアリーの紹介につながりました。 「私たちは懸命に働きかけ、ロビー活動を始めました。私たち2人だけが、考えられるすべての人に手紙を送りました」と彼女は言います。

デュオはイリノイ州酒類管理委員会の注目を集めましたが、当時、その承認も知事J.B.Pritzkerの承認もありませんでした。バーはビールの栽培者を販売することを許可されていましたが、他の立法上の矛盾の中でも、桃瀬が販売しようとしたプレミックスカクテルは販売できませんでした。 「イライラしていましたが、わかりました」と桃瀬さん。 「彼は彼が扱っているより多くを持っています。」しかし、彼女はそれらの欲求不満に屈して戦いを終わらせませんでした。代わりに、オレアリーの助けと久美子のパートナーの支援を受けて、彼女は努力を倍加し、より多くの支援を集めました。

「基本的にフルタイムでロビー活動をし、友人を組織して連絡を取り、地区内のレストランを探している私たちの約12人が、連絡が必要でまだ連絡が取れていない代表者がいると思います。」桃瀬は言う。その努力は報われた。 Cocktails for Hopeは、イリノイ州上院議員のSara Feigenholtzと協力して、州議会が満場一致で可決した法案を作成し、続いて州議会議事堂が圧倒的な102-6の賛成票を投じました。

プリツカー知事は6月2日に法案HB262に署名し、イリノイ州での持ち帰りとカクテルの配達を許可しました。ただし、個々の地域はオプトアウトすることを選択できます。その後、百瀬は、条例を可決したシカゴの評議会委員会に証言した。市は、法案の承認に向けた最終ステップとして、6月17日に賛成票を投じることが期待されています。

立ち上がることを決意したあるバーテンダーは、シカゴと州全体のバーのコミュニティ全体を助けることができる新しい法律を制定しました。

持ち帰り用カクテルが重要な理由

イリノイ州のオンプレミス施設で許可されている持ち帰り用のフルボトルのアルコールを販売することで、ある程度の収益が得られる可能性があります。しかし、バーやレストランは、その特定のコンテストで、すでに豊富にあるものとの困難な戦いを繰り広げています。酒屋は、より多くの選択肢でより低価格でアルコールを販売できます。

「シカゴには500以上の酒屋は必要ありません」と桃瀬は言います。言うまでもなく、お店は私たちが支払う金額の半分の費用でトラックでアルコールのケースを購入することができます。私たちのバージョンの卸売りは、彼らのバージョンの卸売りとはまったく異なります。

ジュリア・モモセ。 サミーフェイズ写真

一方、カクテルを販売すると、1本のスピリッツが15本以上の飲み物に変わります。これは、収益の指数関数的な増加です。 「私が見るすべてのボトルについて、これをカクテルとして販売できれば、ボトルあたり25.36オンス、ドリンクあたり1.5オンス、16.906667ドリンク、さらには10ドルでも160ドルになります。彼女が言います。それはボトルあたり100ドル以上の利益になりますが、フルボトルとして販売された場合の利益はわずか5ドルです。

さらに、カクテルは、カクテルを作る人々のスキル、創造性、才能を示し、バーが顧客やコミュニティのメンバーとつながることを可能にします。 「それは本当に続けるチャンスです 体験を提供する 人々のために」と桃瀬は言う。

彼女にとって、それは彼女のレストランの雰囲気を提供する芳香の香を売ること、すべての注文に含めるために折り鶴を折りたたむこと、または彼女の署名の精神のない解放を提供することを意味するかもしれません。 「スピリットフリーは非常にうまくいっています、そしてそれは私のゲストのほとんどが家でそれらをスパイクしているからです」と桃瀬は笑いながら言います。 「しかし、これは素晴らしいことです。私は実際に特定の精神のためにそれらを少し微調整したいと思いますが、それはまったく別の私がオタクなことです。

桃瀬が折りたたんでいる折り鶴は、希望と変化への彼女自身の少しずつの探求を象徴しています。 「日本にはこの民話があります。1,000本のクレーンを折りたたむと、願いが叶います」と彼女は言います。 「たぶん、これがすべて終わる前に、1,000個のクレーンを折りたたむことになり、それまでに何か良いことが起こるかもしれません。」

持ち帰り用のカクテルが承認されたとしても、世界がパンデミックによって引き起こされた変化と格闘し続けるにつれて、今後数か月および数年でさらに多くの挫折と課題が発生するでしょう。追加の立法府の戦いがあり、数を計算するのに長い夜が費やされる可能性があります。しかし、桃瀬にとって、それはあきらめるのではなく、掘り下げて激しく戦う理由です。

「私が今見ているのは、私たちが諦め、すべてが陥る可能性のあるこの絶壁にいるということです。それは簡単だからです」と桃瀬は言います。 「あるいは、私たちは集まって一緒に働き、橋を架けることができます。橋の建設には時間がかかります。しかし、それが私がこの立法プロセスをどのように見ているかです。それは少しずつ、少しずつです。それが私たちが今必要としているものです。」

CocktailsforHope.org コミュニティをサポートする取り組みも停止していません。ウェブサイトは現在、バーが持ち帰りプログラムを開始するためのリソースとして機能しています。

結局のところ、持ち帰り用のカクテルを販売することは、誰にとっても経済的な大当たりやビジネスの救世主ではないかもしれませんが、危機に瀕しているのは収益以上のものです。そのため、桃瀬は自分のやり方で組織に名前を付けました。 「明らかに、カクテルは何も節約しませんが、希望を与えてくれます」と彼女は言います。 「そして希望はあなたが人に与えることができる最も強力なものの1つです。希望が選択だからです。彼らが希望を持っているなら、彼らはそれを取り、それを実行して生き残ることを選ぶことができます。