タムワースムスクウォーター

20年前、スティーブングラスはキュウリのフレーバーと結婚し、世界で最も愛されているジンの1つであるヘンドリックに成長しました。 20年後の今、彼はより珍しい成分である海狸香、または正確にはビーバーが縄張りを示すために使用する肛門分泌物を組み込んだ精神を実験しています。

グラースは、食品や高級品に海狸香を使用することに常に興味を持ってきました。香水や食品の香りや香料として広く使われていた時代がありました。成分がスピリット添加剤としてFDAに承認されていることを知ったとき、グラースはバーボンでそのフレーバーをテストして大成功を収めました。

結果は ムスクウォーター 、（フレンチ・フォー・ウォーター・オブ・ムスク）、そしてそれはグラースの最新のベンチャー、ニューハンプシャーのタムワース蒸留によって生産されています。 88プルーフのバーボンには、ビーバーキャスターサックディスチャージが追加されているため、レザー、バニラ、ラズベリーのノートがあります。

グラースが珍しいフレーバーの組み合わせを試したのはこれが初めてではありません。タムワースは最近、トランペットマッシュルームとブルーベリーで作られたコーディアルをサブブランドでリリースしました。 時代の芸術 、ニューハンプシャーのネイティブ食材に触発された未発表のレシピをテストします。

グラースは、タムワースで作成するものはすべてアメリカの歴史に根ざしており、海狸香の何世紀にもわたる歴史は、病気の治療として、後に香水や食品の成分として、さらにビーバーはニューハンプシャー原産の種であり、オーを生み出していると述べています。 deMuscはタムワースブランドと完璧に調和しています。

グラースによると、ビーバーキャスター腺からの抽出物の使用は12世紀にさかのぼることができます。彼は、1800年代に、海狸香が頭痛、痛み、発熱の治療に使用されたと説明しています。過去100年間で、この成分は香水に広く使用されるようになり、神秘的で麝香の香りで愛されています。今日、シャネルアンテウス、ジバンシィIII、ランコムカラクテールなどのフレグランスには、ビーバーの分泌物が組み込まれています。

オードムスクで作ったキャスタークラブカクテル。

1900年代初頭 、 バニラ、ラズベリー、ストロベリーフレーバーの食品、特にアイスクリームとガムの生産者は、フルーティーでバニラの味のために一般的に海狸香を加えました。しかし、今日、市場に出回っている安価な食品フレーバーの無限のリストで、その成分は、調達の難しさと高価格のために、流行から外れています。

腺から新鮮な分泌物を得るには、基本的にビーバーを「搾乳」する必要があると、経験豊富な地元のビーバー捕獲者から責任を持ってキャスター腺を調達しているグラースは言います。

しかし、海狸香は高級香水で人気を博し続けています。そして、それらの革のようなラズベリーのノートは、グラースがウイスキーにそれを加えることに熱心だった主な理由の1つです。彼は、そのような香りは樽熟成スピリッツの間で一般的であると説明しています。これらは、バニラ、キャラメル、スパイスのオーク樽の成分をビーバーの貢献に結び付けるための優れた方法でした、と彼は言います。

オードムスクを準備するために、タムワースはビーバーキャスターサックを、バーチオイル、カナダのスネークルート、モミの針、ラズベリーとともに、イエローコーン、ライ麦、麦芽大麦からなるニュートラルグレインスピリットに注入します。

ビーバーの分泌物を食べたり飲んだりするのは不快な性質ですが、ウイスキーに関しては、グラースは2つが調和して混ざり合い、驚くほどマイルドで親しみやすい味の精神を生み出していると言います。

現実は、海狸香が良いウイスキーのフレーバーを強化するように作用することです、とグラースは言います。そのバニラの香りは、バーチオイルとワイルドジンジャーのスパイシーなノートによって補完され、フルーティーな性質を与えるラズベリーの香りがあります。