急速に老化したスピリッツの探求は新しいものではありません。通常、10年以上樽熟成されたスピリッツは、ビジネスを急速に成長させようとしている新しい蒸留酒製造業者にとって費用効果がほとんどありません。多くの人が、小さめのバレルの使用から超音波の音波まで、プロセスをスピードアップするために非正統的なエージング方法に目を向けています。

一部の精通した蒸留酒製造業者にとって、インスピレーションは樽ではなく環境自体に潜んでいます。コロラドの山頂からカリブ海の最も暗い深さまで、極端な環境での熟成は、今日の蒸留所の先駆的な性質を示しています。重力でさえ彼らの想像力を封じ込めることはできません。宇宙で成熟したスコッチが地平線に迫っています。

そして、信頼できるバレル？それも過去のものになるかもしれません。科学はほんのわずかな時間でその効果を模倣することができます。老化したスピリッツの未来に興味がありますか？冒険心を詰め込み、これらの5つの精神を探求してください。

1.高地ラム：山（$ 40）

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ラム酒が8,900フィートで熟成するとどうなりますか？カレン・ホスキン、社長兼共同所有者 マウンテンディスティラーズ コロラド州クレステットビュッテの山間の町にある、は高地のラム酒の芸術をマスターしています。ここの材料は重要です—純粋な山の湧き水、ルイジアナのサトウキビと地元の蜂蜜—しかし、極端な標高はモンターニャラムにその特徴を与えます。

山岳気候の気温は毎日変動し、バレル内のフレーバーが海面でのフレーバーとは異なる方法で融合することを可能にします、とホスキンは言います。クレステットビュッテの気温は、1日で20〜40度も変動し、夜になると劇的に下がります。

樽の部屋の温度が下がると、各アメリカンオーク樽の細孔が収縮してアルコールを排出します。温度が上がると、膨張して新しいラム酒を吸い込みます。これらの頻繁なシフトにより、熟成中により多くのラム酒がオークと接触することができます。激越やソニックを導入する必要はありません。高度が機能します。

2.海で熟成したバーボン：ジェファーソンズオーシャン（$ 90）

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ジェファーソンズバーボン 創設者のTreyZoellerは、未知の海域、具体的には、バーボンが海で熟成された場合にどのような味がするかについての調査を開始しました。

ケンタッキー州出身の彼は、1700年代の蒸留所が、オハイオ川とミシシッピ川を使って彼らの精霊を貿易のために輸送したことを知っていました。今回は、絶え間ない動きと温度変動を伴う水上で、老化プロセスを加速させた可能性があります。理論をテストするために、ゾラーは海洋研究を促進する非営利団体であるOCEARCHと協力して、3年半にわたって約10,000マイルの新しいバーボンバレルを航海しました。

結果？ 30年前のボトルよりも色合いが濃い4年前のバーボン。ゾラーは、このプロセスによって精神が海の要素を吸収できるようになると言います。結果は、この時代のバーボンではこれまでに見られなかった特徴を示しています。また、ダークラムのような強いキャラメルフレーバーと独特のブリニー品質を与えます。

3.水中で熟成させたラム酒：7つのファゾム（$ 75）

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このラム酒は ケイマンスピリッツカンパニー カリブ海の水面下42フィートの深さで成熟します—7ファゾムとしても知られています。 1〜3年前のラムのブレンドであるセブン・ファゾムスは、大洋横断のワインの航海の物語と、動きが成熟に及ぼす影響に触発されました。

しかし、セブンファゾムスは水上で熟成する代わりに、極秘の場所で水中で熟成されます。ブランドの共同創設者であるウォーカーロマニカは、それが理想的な環境であると信じています。海の独特の圧力と湿度のレベルは陸上では比類のないものであり、潮の絶え間ない動きがラム酒を木材に出し入れし、その複雑さに貢献しています。ソレラブレンドのファイナルスピリットは滑らかでドライで、柑橘類、オーク、バニラの底流があります。

4.宇宙で熟成させたスコッチ：アードベッグ（460ドル）

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宇宙旅行の楽しさを体験したと主張できる人はほとんどいません。実際には、スコッチが到着する前に到着する可能性が高くなります。スペースバウンドスピリットの時代は、確かに私たちと アードベッグ 軌道に乗った最初のウイスキーブランドです。銀河系の目標？重力が成熟に与える影響を判断する。

アードベッグの星間実験は、アードベッグで作られた分子のバイアルが宇宙に打ち上げられた2011年に始まりました。米国の宇宙研究会社NanoRacksとの提携により、バイアルは3年間地球を周回し、国際宇宙ステーションに乗って時速17,227マイルで1日15回地球を周回しました。

2014年9月、バイアルは無事に地球に戻り、分析のためにラボに運ばれました。スコットランドのアードベッグ蒸留所で徹底的な研究がまだ進行中であるため、実験の結果はまだ誰も知りません。今のところ、アード​​ベッグバイアルの航海を記念してリリースされた限定版のモルト、アードベッグスーパーノバのグラスで宇宙工学の老化の可能性について考えてみてください。

5.化学反応器で熟成させたブランデー：ロストスピリッツ（$ 40）

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で ロストスピリッツ蒸留所 カリフォルニア州モントレーで、ブライアン・デイビスは樽熟成スピリッツの化学をマッピングすることに何年も費やしてきました。 2015年に、彼はこれまでで最大のブレークスルーを発表しました。モデル1は、わずか6日間で20年のバレル熟成に相当する特許取得済みのポータブル化学反応器です。

オークのブロックと蒸留したてのスピリッツを入れると、反応器はさまざまな形のエネルギーを使用して、スピリッツが古くなるにつれて樽内で起こる化学反応を引き起こします、とデイビスはホワイトペーパーに書いています。反応器は、ガスクロマトグラフィーと質量分析を使用して、老化した精神にその本質を与える化合物を複製します。それは、ほぼ即時の結果で無限の実験を可能にし、それらの化学的特徴を複製することによって、長く失われた精神を復活させるのを助けることさえできます。デイビスはこの技術を使ってウイスキーやラム酒も作っています。

成熟期間が数日に短縮されたことで、デイビスは、業界が価格の急落とともに品質の向上を経験する可能性があると考えています。わかります。