ジュースと同じくらい重要です。

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アースデイが大好き

地元で生産されたオーガニックでバイオダイナミック農法のワインを一杯飲むことで、責任感のある、さらには称賛に値する選択をしていると思われるかもしれません。そして、あなたはそうかもしれません。しかし、ワインの二酸化炭素排出量は、単にそれがどこでどのように生産されたかだけではありません。

ワインの二酸化炭素排出量は、ブドウ園の慣行とはあまり関係がありませんが、ワインの品質と労働者や周辺地域の健康にとっては、パッケージの方法よりも重要です。

たとえあなたの家の近くでワインが生産されたとしても、それが包装されたボトルは中国から出荷された可能性があります。または、LIVE認定のワインメーカー兼ブドウ園マネージャーであるレイチェルローズとして ブリンマールヴィンヤーズ 最近恐怖で発見されたオレゴン州ウィラメットバレーのエオラアミティヒルズでは、ワインボトルの小さな要素の1つがカナダで成形され、エンボス加工のためにヨーロッパに送られ、最終生産のために米国に返送される場合があります。

パンデミックの間、サプライチェーン全体で信じられないほどの遅れがあり、ボトルのすべての要素がどこから来ているかに本当に集中することができました、とローズは言います。ブリキのカプセルを手に入れるのに苦労したので、それらのキャップが何から作られているのか、どこで採掘されているのかを考え始めました。第三世界の国だと思いました。それを調べてみると、カナダで成形され、エンボス加工のためにフランスに送られ、その後返送されたことがわかりました。私は、私たちが空輸カプセルによって作成していた二酸化炭素排出量を想像し始めました。ローズはカプセルを完全に排除し、より環境に優しい国産のカプセルに置き換えることにしました ブレンドワックス 密閉。

パンデミック時のサプライチェーンの課題により、ローズや他の多くのワイン業界のメンバーは、ビジネスのやり方を再考しました。その過程で、いくつかの人が環境負荷を軽減する新しい方法を見つけました。多くの人々はすでに気候危機の影響を受けており、サプライチェーンの経路を変更するための措置を講じていました。そして多くの人にとって、予期せぬ機会が危機から生まれました。

より軽く、よりローカルなボトル

2012年に、ローズはに切り替えました エコガラス ブリンマーの6,500ケースのワインの半分については、ワイナリーが超プレミアムボトルを使用して適合する42ケースとは対照的に、トラック1台あたり56ケースを出荷できるようにする決定です。私はそれがどのように配達旅行の数を減らし、最終的に道路の摩耗を減らし、タイヤを交換する必要が少なくなるかについて考え始めました、とローズは言います。クレイジーに聞こえ、定量化できませんが、想像力を解き放つと、これらの問題のいくつかを削り取っても大きな違いが生じる可能性があることに気付きます。

ローズはまた、ボトルにフランスの工場を使用することから、近くのシアトルにあるエナジースター認定の国内生産者を使用することに移行しました。 Ardaghグループ 。

他の生産者は、彼らの農業の選択と同じように生産プロセスに投資しています。 ヴァーネイの未亡人 、フランスのボーヌにあるPatriarcheの家が所有する有機的な輝く家は、それ自体を完全にブドウの木からガラスへと見ています、とPatriarcheのCOOであるCarlosVarelaは言います。同社の取り組みは、ブドウ園での選択から始まり、それをはるかに超えています。

私たちのボトルはベジエで地元で生産されており、メーカーと協力して、輸送と輸送、および生産プラントの機能と容量を最適化するのに役立つ、私たちの範囲に固有の特別なボトルを開発しました。エネルギーへの水の使用は、パッケージングプロセスのすべてのステップを可能な限り持続可能にするためにプラントで最適化されています。

ボトルメーカー自体、 セーバーグラス フランスのオワーズの、は持続可能性のビジネスに参入しています。 Saverglassは、フランスの3つの生産および装飾サイトでのプレゼンスを拡大することに加えて、南アフリカ、オーストラリア、ニュージーランドへのアクセスを容易にするためにアラブ首長国連邦に工場を開設し、2018年にはメキシコのハリスコに別の工場を開設しました。 、その北、中央、南アメリカの市場に近づくために。

彼らの施設もますます環境に優しくなり、エネルギーイニシアチブによって排出量が最大90％削減されたとVarela氏は言います。そして同社は、2050年までに100％カーボンニュートラルになることを目指しています。

配送の選択

ワイナリーは、梱包材の重量に加えて、貴重な貨物を詰めるために使用する梱包材も調べています。 Vernayは、地元で生産されたリサイクル段ボールを使用して、ワインを流通業者や顧客に出荷しています。

フレイヴィンヤーズ 、O.G。の1つメンドシノ郡のオーガニックでバイオダイナミック農法のワインハウスは、1980年の年間2,000ケースから、現在は年間22万ケースにまで成長しており、常に環境に情熱を注いでいます。ライターボトルの初期の支持者である創設者のカトリーナフレイは、バージンとリサイクル段ボールの環境への影響を調べ始めたときにショックを受けたと言い、フレイのオペレーションマネージャーであるニコールペイズリーマルテンセンに問題の詳細な調査を依頼しました。

ワインを流通業者に出荷するために白い段ボール箱を使用していましたが、未使用の段ボール1トンごとに24本の木、33％多いエネルギー、49％多い廃水、37％多い温室効果ガスを使用していることがわかったとき、選択は簡単でした、とFrey氏は言います。 。私たちはブドウ園でとても注意しています。それをプロセスのすべてのステップに拡張したかったのです。

バイオダイナミック農法は、農場またはブドウ園が閉ループであるという考えに基づいているとフレイは言います。バランスが取れていれば、化学物質や外部からの投入物を持ち込む必要はありません。生産プロセスのためにそのループを少し延長することにしました。現在は、可能な限り地元で調達し、パンフレットには植物ベースのインクを使用したリサイクルされたコーティングされていない紙、DTCの出荷用の堆肥化可能なパルプライナー、および国内で使用しています。森林管理協議会の認定を受けた、塩素を含まないワインボトル用ラベルを作成しました。

持続可能なシール

ワインボトルのシールはどうですか？自然の小ロットのワインメーカー、ウィリアム・アレン 2人の羊飼い カリフォルニア州ウィンザーでは、ホイルの閉鎖を避けるために最初から選択しました。誰もが私が夢中だと思った。彼らはボトルが裸に見えると思ったと彼は言います。しかし、今ではますます多くのプロデューサーがそれにやって来ています。

ローズのように、アレンは、古典的な閉鎖に必要な複雑なグローバルな調達チェーンと、生成されたそのような小さなアクセサリーのような巨大な二酸化炭素排出量に加えて、ホイル自体はほとんどの自治体でリサイクル可能ではなく、さらに言えば、完全に無意味であることに気づきました。

そのタイプの偶像破壊的思考が Campovida カリフォルニア州ホプランドで 沈黙のコルク 。コルクガシの森は、光合成によって気候に警告する炭素を捕獲し、直感に反して、コルクガシを地球に正味の利益をもたらします。 Diamは、ヨーロッパで広大なオークの森を維持することに加えて、その閉鎖のための負の二酸化炭素排出量をもたらした厳格な環境政策も実施しました。最近、ディアムは、コルクに恐ろしいコルクの汚れがないことを保証するために、植物に由来する持続可能な薬剤を完成させました。

コルクの汚れは深刻な問題です、とCampovidaのワインメーカーであるMattHughesは言います。たとえブドウ園が有機栽培されていたとしても、コルクの汚れのためにワインのボトルが捨てられるのを見るよりも、持続不可能なことは何もありません。無駄なだけではありません。それは労働力の喪失であり、おそらく顧客の喪失です。

コルクの汚れに関する事実と数字を知るのは難しいですが、化合物トリクロロアニソールによって引き起こされた汚れを取り除くために本質的にコルクの微小片を洗浄し、次にそれらを一緒に溶かして古典的なコルクの形にするというディアムのアプローチは、コルクで密封されたワインには、TCAの悪名高いカビの生えた新聞のメモは含まれていません。

Campovidaはまた、地元のバーやレストラン向けにワインを樽に詰めており、缶ワインの世界に進出しています。 メーカーワイン 。

缶詰に関する考慮事項

私はワインの缶詰に神経質になりましたが、それをテストした後、それがどれほど優れているかを実感しました、とヒューズは言います。今、私はMakerヴィオニエの缶を自宅の冷蔵庫に保管しています。最初は、230ケースに相当する缶のワインを彼らと一緒にやりましたが、さらに彼らと一緒に仕事をしたいと思っています。

ヒューズのように、アレンは最初は自分のワインを缶に入れることに躊躇していましたが、彼の心の変化は、売れ筋のワイナリーの消費者調査の責任者であるパー​​トナーのカレンにあると考えています。 ケンダル-ジャクソン 。彼女は、それが成長市場であるだけでなく、私たちの低介入、低硫黄から無硫黄のワインが缶の裏地と反応せず、うまく機能することを知っていました、とアレンは言います。

カレンは正しかった、とアレンは認めます。彼が250ケースの小さなリリースを行った後 サンソー 昨年、彼は生産を増やし、それぞれ275ケースで3つまたは4つの異なる缶詰リリースを計画しています。

Berkeley’sのワインメーカー兼オーナーであるChris Brockway Brocセラーズ は、ボトルから始まり、会社の缶のラインを徐々に拡大しており、彼のブランドのエコセントリック哲学に適合する、より関連性が高く責任のある容器オプションと見なしています。

ブドウ園から生産施設、缶やボトルに至るまで、私たちはすべてを可能な限り自然で環境に配慮したものにするよう努めています、とブロックウェイは言います。段ボール。また、持続可能性についての会話に欠けていることの1つは、責任ある消費だと彼は言います。ワインのボトル全体を飲むよりも、パンデミックのパートナーと一緒に缶を割ってもらいたいと思います。

MakerWinesの共同創設者であるSarahHoffmanは、Campovidaなどのパートナーとプレミアム缶ワインのラインを作成するように促されました その他 2つの理由：世代と環境。缶はより簡単で持ち運びが簡単で、若い飲酒者にアピールする、と彼女は言います。アルミニウムも100％リサイクル可能であり、地球上で最もリサイクルされている材料の1つです。

彼女は正しいです。米国では、アルミ缶はリサイクルされます 55％の時間 、対ガラスの割合は約34％です。アルミニウム協会によると、缶も通常、約70％のリサイクルされた内容物で構成されています。缶の絶えず増加する市場シェアは、 1億5,510万ドルに達する 2027年までに。

缶はボトルよりもはるかに軽量でスペース効率が良いと、共同設立者のケニー・ロッチフォードは言います ウェスト+ワイルダー 環境に配慮した製品を生産しながら、すべての人が上質なワインを入手しやすくすることを目標としています。効率の面で大きな違いがあります、と彼は言います。缶に入った同じ量のワインは、重量とスペースの半分を占めます。私はトラックに56ケースの軽いガラス瓶を収めることができますが、90ケースの缶ワインに相当します。カーボンフットプリントの違いを考えてみてください。

輸送のフットプリントを半分に削減することで、同社は非常に現実的な影響を与えています。 West + Wilderは2018年に500ケースのロゼと500ケースのホワイトで設立され、現在では年間45,000ケースを生み出しており、オーストラリアの新しい市場が開拓されるにつれて65,000の成長を目標としています。

これらの生産者や他の多くの生産者は、グラスワインをより環境に優しいものにするために、あらゆるツールを自由に使用しています。彼らが証明できるように、どんなに些細なことでも、すべての選択は大きな影響を与える可能性があります。今では、消費者は、私たちがサポートする生産者、ひいては彼らが行う選択についてより深く考えることによって、散歩をする番です。